ახალი რეცეპტები

კირ ბრეტონის რეცეპტი

კირ ბრეტონის რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • სასმელი
  • კოქტეილები

(2)

1 წუთი

კლასიკური კირის ან ქირის სამეფოში ეს ცვალებადობა სიდრეს ითხოვს თეთრი ღვინის ან შამპანურის ნაცვლად.

ანა ფრანსუაზა
დიდი ლონდონი, ინგლისი, დიდი ბრიტანეთი

4 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიამზადებს: 1 კოქტეილს

  • 1 საზომი creme de cassis
  • 4 ზომის სიდრი

მეთოდიმომზადება: 1 წთ ›მზად არის: 1 წთ

  1. შეუთავსეთ კრემი და სიდრი ჭიქაში და მიირთვით.

მსგავსი რეცეპტები

  • კირ

  • კი ბრეტონი (კირი სიდრით)

  • მონაკო

  • შორს ბრეტონული

  • ტრუ ნორმანდი

  • პალეტ ბრეტონი (ფრანგული კარაქის ორცხობილა)

  • კრემანტი მიმოზა

  • წიწიბურა Far Breton

  • ჟოლოს შამპანური კოქტეილი

  • შორეული ბრეტონი მსხლებთან ერთად

  • ბრეტონული სტილის კროკე ბატონი

  • ბრეტონული ტორტი ჰელოუინისთვის

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(2)

მეტი კოლექცია

  • კოქტეილები

    629 რეცეპტი

  • ფრანგული

    1015 რეცეპტი

  • სასმელი

    1500 რეცეპტი


შამბორდი და შამპანური (Kir Impérial)

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ლამაზი Kir Imp & eacuterial. ეს უგემრიელესი შამბორდის და შამპანურის კოქტეილი არის სახალისო, სადღესასწაულო სასმელი, რომელიც მზად არის რამდენიმე წუთში მიირთვათ!

ეს პოსტი შეიცავს შვილობილ ბმულებს. როგორც ამაზონის ასოცირებული მე ვიღებ შესარჩევი შესყიდვებიდან.

არის რაღაც ისეთი, რაც მიირთმევთ მშვენიერ კოქტეილს, რომელიც განსაკუთრებულად და სახალისოდ გამოიყურება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მისი დამზადებაც ადვილია!

სწორედ ამიტომ მიყვარს Kir Imp & eacuterial. ვგულისხმობ, რომ მარტო სახელი ფანტასტიკურად ჟღერს, არა? ამასთან, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი და ხუთი წუთი (ან ნაკლები) ამ მშვენიერი ფრანგული სასმელის დასამზადებლად: შამბორდი და შამპანური!

ეს საკმაოდ ვარდისფერი შამპანური კოქტეილი არის იდეალური სასმელი საკუთარი თავისთვის. ეს შესანიშნავია გრძელი კვირის შემდეგ განტვირთვისთვის, მეგობრებთან ერთად ან მნიშვნელოვანი მოვლენის აღსანიშნავად, როგორიცაა ქორწილი და ბავშვის შხაპი, დაბადების დღეები, დედის დღე, ან ვალენტინობის დღე.

მზად ხართ დასალევად დაიწყოთ? შემდეგ განაგრძეთ კითხვა ყველა დეტალისთვის!


თევზი და ჩიპი Atelier Crenn- ში, ტრადიციული თევზისა და ჩიფსის მსგავსად, შეჭამეს თქვენი ხელებით. გარდა ამისა, ისინი სუფთა ინოვაციაა: იუკონის კარტოფილი პატარა სუფლეების მსგავსად, მათ შორის წითელი ნაჭუჭისა და ტარტარის სოუსით. ერთადერთი მინუსი? ისინი წავიდნენ ერთი ნაკბენის შემდეგ.

კრენი განსხვავებულ მნიშვნელობას ანიჭებს "ცარიელი ბუდის" სინდრომს იხვი-ღვიძლის პასტის კერძითა და მტკივნეულად გართულებული სიმინდის აბრეშუმის ბუდით, რომელიც წარმოიშვა შთაგონების მომენტიდან სან ფრანცისკოს ბუენა ვიტას პარკში სეირნობისას. იმ დროს კალიფორნიამ აკრძალა ფუა-გრა, ამიტომ პატესა და იხვის ცხიმიანი "კვერცხები" ერთგვარი შემცვლელი იყო. კრენი წერს: ”მე მინდა, რომ ეს კერძი გადმოგცეთ ისე, როგორც შეფმზარეული ვალდებულია კულინარიული ტრადიციით, რომ ყოველი შთაგონება არის ხელახალი გამოგონება და რომ ყოველი დაბადება არის ხელახალი დაბადება”.


Pumpkin Spice Latte რეცეპტი და#8211 სიროფი არ არის საჭირო

ეძებდით გოგრის სანელებლების ლატეს სრულყოფილ რეცეპტს? ჩვენ გვწამს რამოდენიმე კვების წესი ჩვენს სახლში და გოგრის სანელებლების დალევის უფლება მთელი წლის განმავლობაში არის ერთ -ერთი მათგანი! ეს გოგრის სანელებელი ლატე არ შეიძლება იყოს ადვილი და#8211 სიროფი არ არის საჭირო მხოლოდ ნამდვილი საკვები ინგრედიენტები და მარტივი ნაბიჯები ….


ტრადიციული ბრანჩის კოქტეილები: მიმოზა, ბელინი და კირი

კოქტეილის მიღება შაბათ -კვირის ბოლოს ბრანჩთან ერთად არ არის იშვიათი გამოცდილება. ცქრიალა ღვინოზე დაფუძნებული ბრანჩის სასმელები, როგორც წესი, შემოთავაზებულია მათთვის, ვინც არ არის სისხლიანი მარიამის დიდი გულშემატკივარი და უპირატესობას ანიჭებს უფრო ელეგანტურ სადილებს. მიმოზა, ბელინი ან კირი არის ყველაზე პოპულარული კლასიკური სასმელები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ნახავთ ბრანჩის მენიუში. გაეცანით მათ მიღმა არსებულ ამბავს და სცადეთ, გახადოთ ისინი სახლში მართლაც სასიამოვნო შაბათ -კვირას.

მიმოზა

არსებობს რამდენიმე ვერსია იმის შესახებ, თუ როგორ წარმოიშვა ეს ფორთოხალი და შამპანური სასმელი. ფრანგული ვერსია სახელად მიმოზა გამოჩნდა 1925 წელს პარიზში, სასტუმრო რიცში. ბარმენმა ფრანკ მაიერმა დაიწყო მიმოზას დამზადება შამპანურისა და ფორთოხლის წვენის თანაბარი პროპორციით.

სასმელს დაერქვა ყვითელი ყვავილების სახელი Acacia dealbata, ავსტრალიური ჯიშის სახეობა, რომელიც პოპულარული იყო ფრანგულ ბაღებში. მცენარის სახელწოდება წარმოიშვა სიტყვიდან "მიამიტი"#8221 იმის გამო, რომ ბუშმა მოძრაობს ცხოველების მოძრაობების იმიტაციით და საკმაოდ სასაცილოა, რადგან არსებობს ჰიპოთეზა, რომ კოქტეილის იდეა იყო იმიტირებული ინგლისიდან. მსგავსი ფორთოხლის წვენი და ცქრიალა ღვინის სასმელი, სახელად Buck's Fizz, იქ იქნა შედგენილი 1921 წელს. London Buck's Club– ის ბარმენი პატ მაკგარი ამზადებდა მას ორ ნაწილად ფორთოხლის წვენით და 1 ნაწილი შამპანურით და შესაძლოა გრენადინის წვეთებითაც.

შემადგენლობა:

  • 1 ნაწილი ფორთოხლის წვენი
  • 1 ნაწილი შამპანური ან მშრალი ცქრიალა ღვინო
  • სურვილისამებრ: გრან მარნიეს (ფორთოხლის არომატით კონიაკის შემცველი ლიქიორი) ან გრენადინი (ბროწეულის სიროფი)

ორიგინალური რეცეპტი მოიცავს შამპანურს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად წახვიდეთ კრემანტზე ან თუნდაც მშრალ პროზეკოზე. გამოიყენეთ ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი, რათა მაქსიმალურად გამოიყენოთ ეს კოქტეილი. ამას ცოტა მეტი ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ მას შემდეგ რაც თქვენ დააგემოვნებთ განსხვავებას მიმოზას მაღაზიაში შეძენილ და ახლად გაწურულ ფორთოხლის წვენს შორის, თქვენ არ გინდათ უკან მოიხედოთ.

მაღალ ფლეიტის ჭიქაში დაასხით ცქრიალა ღვინო და დაასხით ფორთოხლის წვენი. არ აურიოთ, რადგან ეს გამოიწვევს ღვინის ბუშტუკების გაფუჭებას.

ფორთოხლის წვენისა და ცქრიალა ღვინის პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს პირადი შეღავათების მიხედვით: ზოგს მოსწონს უფრო ცქრიალა (2 -დან 1 -მდე თანაფარდობა), ზოგი კი მას უფრო მსუბუქს ანიჭებს, წვენის უფრო დიდი პროპორციით. მსუბუქი ვერსია პოპულარულია ინგლისში, სადაც ამ სასმელს Buck's Fizz ჰქვია.

ბელინი

შექმნილია ჯუზეპე ციპრიანის მიერ ვენეციის ჰარის ბარში და ვენეციელი მხატვრის ჯოვანი ბელინის სახელის მიხედვით, ეს კოქტეილი გახდა ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი დღის ადრეულ საათებში. ნათქვამია, რომ სიფრიანი ეწვია აშშ -ს ომის შემდეგ და დაბრუნდა ახლად გამოგონილი ელექტრო ბლენდერით. ამ ახალმა ტექნოლოგიამ საშუალება მისცა მას ადვილად დაემზადებინა ახალი თეთრი ატმის პიურე, რომელსაც დაუმატა ადგილობრივი პროზაული ცქრიალა ღვინო. სასმელის ღია ვარდისფერი ფერი მას ახსენებდა მე -15 საუკუნის ვენეციელი მხატვრის ჯოვანი ბელინის მიერ გამოყენებულ საღებავს და ასე მიიღო კოქტეილმა სახელი.

შემადგენლობა:

თუ პიურეს თავად ამზადებთ, თითო კოქტეილზე დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი თეთრი ატამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი ატამი, მაგრამ ზოგადად ისინი ძალიან მჟავეა ამ დელიკატური სასმელისთვის.

აურიეთ გახეხილი ატამი და გაწურეთ პიურე. გააცივეთ სანამ არ გაცივდება. ალტერნატიულად გამოიყენეთ გაყინული ატმის პიურე. თუ პიურე ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი ან უბრალო სიროფი.

სანიშნეს ატმის პიურე ბევრი გაცივებული ფლეიტა მინის. დაასხით პროზეკო სანამ ჭიქის ორი მესამედი არ შეივსება. ნაზად აურიეთ და შეავსეთ მეტი პროზეკო.

ამ სასმელის სხვა სახეობების დამზადება შესაძლებელია ატმის პიურეს სხვა ხილით შეცვლით. პიურე მარწყვით ვერსიას ჰქვია როსინი, მანდარინით და#8211 პუჩინით და ბროწეულის წვენით და#8211 ტინტორეტო.

კირი არის მშრალი თეთრი ღვინისა და კრემ კასისის შერეული სასმელი, შავი მოცხარისგან დამზადებული ლიქიორი. კანონი ფელიქს კირი, კათოლიკე მღვდელი და მეორე მსოფლიო ომის დროს საფრანგეთის წინააღმდეგობის გმირი, აირჩიეს დიჟონის მერად 1945 წელს. მისი საყვარელი წვერი იყო კრემ -კასის საზომი თეთრი ღვინით, რომელსაც იგი ემსახურებოდა ოფიციალურ ფუნქციებში. კირი მზადდებოდა ალიგოტეს ყურძნისგან, რომელსაც შეუძლია მიიღოს ძალიან მკვეთრი თხელი ღვინო. Crème de cassis- ის სიტკბო დაეხმარა ღვინის დაცხუნებას. ასევე ნათქვამია, რომ Canon Kir აჩვენებდა თავის მხარდაჭერას შავი მოცხარის ფერმერებს მათი პროდუქციის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

ჩაასხით Crème de cassis გაცივებული ფლეიტის ჭიქაში. ნაზად შეავსეთ შამპანური. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როდესაც შამპანურს იყენებენ, სასმელს ჰქვია Kir Royale. ამ კოქტეილის სხვა ვარიაციები – Kir Breton ან Kir Normand – შეიძლება გაკეთდეს ბრეტონული ან ნორმანდიული სიდრის შემცვლელად შამპანურით ან Kir Imperial– ით, ჟოლოს სასმელის გამოყენებით Crème de cassis– ის ნაცვლად.


კირი (კოქტეილი)

კირ ეს არის პოპულარული ფრანგული კოქტეილი, რომელიც დამზადებულია კრემის შემცველობით (შავი მოცხარის ლიქიორი), თეთრი ღვინით.

საფრანგეთში ჩვეულებრივ სვამენ როგორც აპერიტივს ჭამის ან საჭმლის წინ. ის თავდაპირველად ბურგონ ალიგოტესთან ერთად მზადდებოდა, [1] ბურგუნდიის თეთრი ღვინით. ახლა, სხვადასხვა თეთრი ღვინო გამოიყენება მთელ საფრანგეთში, რეგიონისა და ბარბუკერის ახირების მიხედვით. ბევრს ურჩევნია თეთრი შარდონეზე დაფუძნებული შინდისფერი, მაგალითად ჩაბლისი.

ამას ადრე ეძახდნენ ბლანკ-კასი, მაგრამ ახლა მას ბერგუნდიის დიჟონის მერის ფელიქს კირის (1876–1968) სახელი მიენიჭა. კირი იყო დაძმობილების მოძრაობის პიონერი მეორე მსოფლიო ომის შემდგომ და პოპულარიზაციას უწევდა სასმელს შესთავაზებდა მას სტუმრობისას დელეგაციებისთვის. გარდა იმისა, რომ იგი კარგად ეპყრობოდა საერთაშორისო სტუმრებს, ის ასევე ხელს უწყობდა რეგიონის ორ ეკონომიკურ პროდუქტს. კირმა ნება დართო დიჟონის კრემის ერთ -ერთ მწარმოებელს გამოიყენოს თავისი სახელი, შემდეგ კი უფლება მისცა მათ კონკურენტებსაც. როლანდის (2004) თანახმად, [2] ბლანკ-კასისის ხელახალი გამოგონება (1945 წ. შემდგომ) საჭირო გახდა ომის დროს გერმანიის არმიის მიერ ყველა ადგილობრივი წითელი შინდისფერი კონფისკაციით. ჭარბი თეთრი ღვინის წინაშე, კირმ განაახლა სასმელი, რომელიც ძირითადად წითელთან ერთად მზადდებოდა.

კიდევ ერთი ახსნა, რომელიც შემოთავაზებულია არის ის, რომ მერი კირმა აღადგინა ის ერთი წლის განმავლობაში, როდესაც რეგიონის ჩვეულებრივი თეთრი ღვინო უფრო დაბალი იყო და crème de cassis დაეხმარა ამ ფაქტის შენიღბვას.

1841 წელს crème de cassis– ის კომერციული განვითარების შემდეგ, კოქტეილი გახდა პოპულარული რეგიონალური კაფე სასმელი, მაგრამ მას შემდეგ განუწყვეტლივ დაუკავშირდა საერთაშორისო დონეზე მერის კირის სახელს. კირის შეკვეთისას, მიმტანები საფრანგეთში ხანდახან კითხულობენ, სურს თუ არა მომხმარებელს ის კრემით (შავი მოცხარი), de mûre (მაყვალი), de peche (ატამი), ან ჩარჩო (ჟოლო).

ბარმენთა საერთაშორისო ასოციაცია იძლევა რეცეპტს 1/10 კრემის გამოყენებით, მაგრამ ფრანგული წყაროები, როგორც წესი, მიუთითებენ მე –19 საუკუნის რეცეპტებზე, რომლებიც რეკომენდირებულია blanc-cassis– ის 1/3 კრემის კრემისთვის, რასაც თანამედროვე გემოვნებით მიმზიდველად მიიჩნევენ ტკბილად, ხოლო თანამედროვე წყაროები, როგორც წესი, დაახლოებით 1 – ს. /5 კრემის შეცვლა შავი მოცხარის სიროფით არ არის რეკომენდებული. [3]


Kir და Kir Royale კოქტეილი

ზოგჯერ ეს სასმელი ეწოდება "Kir კოქტეილს", მაგრამ უფრო სწორად უწოდებენ "Kir aperitif" ან უბრალოდ Kir, ეს სასმელი შედგება მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან, კრემი დე კასისი და გაგრილებული ბურგონი ალიგოტე თეთრი ღვინო, რომელიც ჭიქაში ასხამს.

კარგი კირის გასაღები არის კრემისა და კასის პროპორცია თეთრ ღვინოსთან და ჩვენი კირის რეცეპტი ითხოვს 6 ნაწილად Bourgogne Aligoté თეთრი ღვინო 1 ნაწილი crème de cassis. დარწმუნდით, რომ ღვინო, ლიქიორი და ასევე ჭიქა კარგად არის გაცივებული. იმისათვის, რომ ინგრედიენტები კარგად გაერთიანდეს, უნდა გადაიხადოთ ჯერ ღვინის ნახევარი, შემდეგ კასისი და შემდეგ დანარჩენი ღვინო.

როგორც ამბობენ, კირის წარმოშობა თარიღდება 1904 წელს, როდესაც ოფიციანტმა სახელად ფავრმა პირველად გაითვალისწინა თეთრი ღვინის კრემ -კასისთან შერევა კაფე ჯორჯში, საფრანგეთის დიჟონის ქუჩაზე, კონსტანტინეს ქუჩა, ქუჩა 42, Rue de Montchapet.

42 Rue de Montchapet, ახლანდელი კაფე Le Montchapet, ადგილი, სადაც პირველად ცნობილი გახდა როგორც Kir

ფეივერის ახალი სასმელი ცნობილი გახდა როგორც "კასისი ბლანკი", მაგრამ ახლა უფრო ცნობილია როგორც "კირი" იმის გამო, რომ მას ხელი შეუწყო ფერადმა პოლიტიკოსმა და მეორე მსოფლიო ომის წინააღმდეგობის გმირმა კანონ ფელიქს კირის სახელით. საფრანგეთის ქალაქ დიჟონის მერის თანამდებობაზე ყოფნისას ის ცდილობდა რეგიონული პროდუქციის პოპულარიზაციას ოფიციალურ ფუნქციებში. კანონმა პოპულარიზაცია გაუკეთა ადგილობრივად დამზადებულ კრემ -კასისს და ბურგონის ალიგოტეს თეთრი ღვინო და ის სწრაფად გახდა ცნობილი როგორც Canon Kir- ის აპერიტივი, შემდეგ მამა კირი და ბოლოს როგორც უბრალოდ Kir.

ფელიქს კირმა საკმაოდ დიდი ცხოვრება ჩაატარა. ის იყო კათოლიკე მღვდელი მეორე მსოფლიო ომის დაწყებისთანავე, მაგრამ გახდა მთავარი წინააღმდეგობის მებრძოლი გერმანული ოკუპაციის წინააღმდეგ, რამაც მას საფრანგეთის საპატიო ჯვარი მიანიჭა. 1945 წელს იგი გახდა საფრანგეთის პარლამენტის წევრი, როგორც 'député' და დიჟონის მერი, ოფისი, რომელშიც ის ოთხჯერ იქნა არჩეული და იყო 1968 წელს, გარდაცვალებამდე (92 წლის ასაკში).

დიჟონის მერია, სადაც Canon Kir– ი ასრულებდა ოფიციალურ ფუნქციებს

Bourgogne Aligoté არის Appellation d'origine contrôlée (AOC) თეთრი ღვინო, რომელიც დამზადებულია ალიგოტეს ყურძნის ჯიშისგან საფრანგეთის ბურგუნდიის რეგიონში. ბურგონი ალიგოტე არის მსუბუქი და მჟავე სტილში და, როგორც წესი, უცხიმო. დასახელება იძლევა 15% –მდე შარდონეს შერევას Bourgogne Aligoté– ში, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ შეცვალოთ უცხიმო შარდონე, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ Bourgogne Aligoté– ს წყაროს. თუმცა, შარდონეს არ გააჩნია მაღალი მჟავიანობა, რომელიც დამახასიათებელია ბურგონ ალიგოტესთვის, რაც მშვენივრად აბალანსებს ტკბილ მდიდარ კრემს.

შამპანურს და სხვა ცქრიალა ღვინოებს ხშირად ურევენ კრემ -კასისში ა Kir Royal კოქტეილი მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ბრენდის მიხედვით, შამპანურს ჩვეულებრივ არ აქვს მჟავიანობა, რომელიც საჭიროა მდიდარი კრემის დასაბალანსებლად, ასე რომ განიხილეთ სასტიკი ბუნების ან ულტრა ბრუტ შამპანურის გამოყენება.

1951 წელს, როდესაც კირი ცნობილი გახდა, როჯერ დამიდო, ლეჯა-ლაგუტის მაშინდელი მფლობელი crème de cassis- ის ბრენდმა, ლიქიორის უმსხვილესმა მწარმოებელმა რეგიონში, მერს სთხოვა მისი სახელის [კირი] კომერციულად გამოყენების ნებართვა.

ალბათ გაამწარეს, მერი დათანხმდა და 1951 წლის 20 ნოემბერს, საფრანგეთის ეროვნული ასამბლეის ბლანკზე, დაწერა: "Canon Félix Kir, პარლამენტის წევრი და დიჟონის მერი, ექსკლუზიურად აძლევს ლეჟაი-ლაგუთეს სახლს, რომელიც ამჟამად წარმოდგენილია როჯერ დამიდოტის მიერ, უფლებას გამოიყენოს მისი სახელი შავი მოცხარის ლიქიორის სარეკლამო მიზნებისთვის, იმ ფორმით, რომელიც მას მიაჩნია შესაფერისად და განსაკუთრებით აღნიშნავს 'vin blanc cassis'.”ამ წერილით შეიარაღებულმა ლეჟაი-ლაგუტემ დააპატენტა ბრენდი Kir 1952 წლის მარტში.

წლების შემდეგ, მას შემდეგ რაც დავინახე, რომ კირის როგორც აპერიტივი იზრდება პოპულარობა, ქვემეხი ცდილობდა სხვა კასიის შემქმნელებს იგივე პრივილეგია შესთავაზოს, მაგრამ იმის გამო, რომ ლეჟაი-ლაგუტემ უკვე დაარეგისტრირა Kir სასაქონლო ნიშანი, ის ძალიან გვიან იყო. მრავალი სასამართლო გამოწვევა მოჰყვა, რის გამოც საქმე მიიყვანეს საფრანგეთის უმაღლეს სასამართლოში, "Cour de Cassation", სადაც 1992 წლის 27 ოქტომბერს მან დაადასტურა Lejay-Lagoute- ს, როგორც კირ სასაქონლო ნიშნის ექსკლუზიური უფლებები.

მათი კანონიერი ტრიუმფის შემდეგ, Lejay-Lagoute– მ დაარეგისტრირა Kir Royal და Lejay-Lagoute ახლა აწარმოებენ წინასწარ შერეულ ჩანთაში ყუთში Kir და წინასწარ შერეულ ჩამოსხმულ კასისს და ცქრიალა ღვინოს, სახელწოდებით Kir Royal.

თუ დამზადებულია კრეამენტის, კავას ან სხვა ცქრიალა ღვინის გარდა, შამპანურის გარდა, ეს სასმელი გახდება კირ პეტილანტი. (Pétillant არის ფრანგულად ცქრიალა.) კლასიკური კირის მრავალი სხვა ვარიაციაა შემდეგნაირად:

სიდრი როიალი - დამზადებულია სიდრით ღვინის ნაცვლად, ასევე დამატებულია კალვადოსი.

კომუნარდი/კარდინალი - წითელი ღვინით თეთრი ღვინის ნაცვლად.

ჰიბისკუს სამეფო - ცქრიალა ღვინით, ატმის და ჟოლოს ლიქიორებით და მორთული ჰიბისკუსის ყვავილით.

კირ ბერიხონი - დაერქვა ბერიხონის სახელი, ფრანგული დიალექტი, რომელიც ლაპარაკობენ საფრანგეთის პროვინცია ბერიში და მზადდება წითელი ღვინით და კრემის შემცველობით კრემის ნაცვლად.

კირ ბიერი ან ტარანტინო - დამზადებულია ლაგერით ან მსუბუქი ალენით ღვინის ნაცვლად.

კირ ბრეტონი ბრეტონის სახელი, კელტური ენა, რომელიც ლაპარაკობენ ბრეტანში, საფრანგეთი, სადაც მზადდება ბრეტონული სიდრი. კირ ბრეტონულ სიდრიში გამოიყენება ღვინის ადგილები.

კირ იმპერატორი - დამზადებულია კრემის ჩარჩოებით ან სხვა ჟოლოს ლიქიორით, როგორიცაა შამბორდი კასისის ნაცვლად და შამპანურით თეთრი ღვინის ნაცვლად.

კირ ნორმანდი - დამზადებულია ნორმანდიის სიდრით თეთრი ღვინის ნაცვლად.

კირ პაპელმუსი - დამზადებულია გრეიფრუტის ლიქიორით და ცქრიალა თეთრი ღვინით.

კირ პიჩი - დამზადებულია ატმის ლიქიორით კრემის ნაცვლად.


11. ლილეტი

  • ალკოჰოლის შემცველობა: 17%
  • გემო: ლილეტი მოდის სხვადასხვა გემოვნებით. თეთრს აქვს ციტრუსი თაფლის გემოთი, რომელიც არის როგორც ტკბილი, ასევე მწარე. Ros & eacute არის ყვავილოვანი და ხილისფერი, ხოლო წითელი ნაკლებად ტკბილი და ნაკლებად მწარე.

ლილეტი არის ღვინოზე დაფუძნებული აპერიტივი, პირველად წარმოებული ბორდოს მახლობლად 1800-იანი წლების ბოლოს. იგი მზადდება 85% ღვინისა და 15% ხილის ლიქიორისა და დარიჩინისგან. უოლის სიმფსონი, ვინდსორის ჰერცოგინია, ამბობდნენ, რომ ლილეტის დიდი გულშემატკივარი იყო.

როგორ ემსახურება ლილეტს

ფრანგები ჩვეულებრივ სვამენ ლილეს გაცივებული ან კლდეებზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის ან ცაცხვის ცედრა დამატებითი ციტრუსის არომატისთვის.

კიდევ ერთი ვარიანტია მისი შერწყმა ლილეტის ტონიკისთვის, აპეროლ სპრიცის მსგავსი (ლილეტის ერთი ნაწილი და ტონიკი ორ ნაწილად).

აქ იყიდე ლილეტის ბოთლი.


კრენი ატელიე: კირ ბრეტონი

Kir Breton არის მარტივი კოქტეილი, რომელიც მზადდება ვაშლის სიდრიდან creme de cassisრა მეორე “Kir ”, რომელიც პოპულარულია არის Kir Royal რომელიც შამპანურს იყენებს ვაშლის სიდრის ნაცვლად. კირ ბრეტონი, როგორც სახელი გვთავაზობს, არის ბრეტანის სპეციალობა, საფრანგეთის რეგიონი, რომელიც ცნობილია ზღვის პროდუქტებით, დამარილებული კარაქით და ვაშლით.

ეს არის ის ადგილი, საიდანაც მოდის შეფ დომინიკ კრენი. ის არის ამაყი ბრეტონელი და ირჩევს ემსახუროს ყველა თავის სასადილოს ეს ერთი ლუკმა “cocktail ”, როგორც კი ისინი დასახლდებიან სადილად Atelier Crenn- ში სან ფრანცისკოში. რეცეპტი არის მისი წიგნიდან, ატელიე კრენი: გემოვნების მეტამორფოზა ისევე როგორც სადილი მის რესტორანში, ეს არის პირველი რეცეპტი წიგნში.

მე ავირჩიე ის, როგორც სამჯერადი ვახშმის ნაწილი, რომელიც მე მოვამზადე დიანასა და მე. ეს იყო სუფთა, გემრიელი და ნამდვილად არ არის საშინლად რთული. ორბები ივსება თხევადი მყარი ვაშლის სიდრით, მოთავსებულია კაკაოს კარაქის თხელი გარსით და თავზე კრემ -კასისის გელით (შავი მოცხარის ლიქიორი). ხმამაღლა ჟღერს? ეს ასეა, მაგრამ მისი დამზადება ნამდვილად არ არის რთული და მოითხოვს უმეტეს დროს საყინულეში.

პირველი ნაბიჯი არის ამ შემთხვევაში თხევადი ბაზის გაყინული სფეროების და ვაშლის სიდრის მომზადება. ცოტა ძეხვი მოვამზადე, რომ ცოტაოდენი ალკოჰოლი ამომეღო, თორემ არ გაყინავს. მე გავყინე ისინი ნახევრად სფეროს ფორმებში. როდესაც სრულიად მყარი იყო, მე ამოვიღე ისინი და შევაერთე ერთმანეთთან, რბილად გავათბეთ ბრტყელი მხარეები და დავამაგრე ისინი ერთმანეთზე. ახლა მე მქონდა გაყინული ვაშლის სიდრი. კასისის ნაწილისთვის მე კრემი დე კასი შეურიე ულტრატექს 3-ს. ეს ძალიან სწრაფად გვაძლევს სქელ გელს, რომელიც საერთოდ არ თბება ისე ინარჩუნებს უგემრიელეს გემოს და მთელ სპირტს.

სამსახურის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე, მე გავაკეთე ნაჭუჭის ნარევი. ეს ძირითადად შეიცავს გამდნარი კაკაოს კარაქს და ძალიან ცოტა თეთრ შოკოლადს. კაკაოს კარაქი შედარებით უგემოვნოა და არა ტკბილი. ის ასევე ძალიან სწრაფად გამკვრივდება, თუ რაიმე ცივი შეეხოთ მას. ასე რომ, მე კბილის ჩხირის საშუალებით ავიღე გაყინული სიდრის სფეროები და ჩავყარე გამდნარ კაკაოს კარაქში. ამან მყისიერად შექმნა გარსი მათ გარშემო. გარკვეული პრაქტიკა მივიღე რამდენიმე ლამაზი გლუვი პირობა. დავტოვე ისინი მაცივარში მომსახურებამდე. ეს საშუალებას აძლევს სიდრეს დნება, რაც ქმნის ჭურჭელში სითხის წარმოქმნას. მის მოსართავად მე სიდრით სავსე სფეროები დავდე კოვზებზე და ზემოდან მოვაყარე კასის გელის კარგი თოჯინა.


კლასიკური Kir იღებს გამაგრილებელ ირონია

კოქტეილი Kir Pêche ბარი 228 პარიზის სასტუმრო Le Meurice– ში (რეცეპტი ქვემოთ)

სასამართლო განხილვა თეთრი ღვინისა და crème de cassis– ს, კირს აქვს დიდი ტრადიცია, როგორც ფრანგული აპერიტიფების წმინდა სამების ნაწილი. განსხვავებით მისი მეტოქეებისგან, შამპანურისა და ანისის არომატით პასტისგან, კირს სახე აქვს გადაკეთებული, რადგან ვახშმის მსმელებმა შეცვალონ კლასიკური რეცეპტი.

ტრადიციული კირ თარიღდება 1950-იან წლებში, როდესაც ფელიქს კირი, მაშინ დიჟონის მერი ბურგუნდიაში, იმდენად მოხიბლული იყო ლიქიორით დაფარული ღვინით, რომელიც ადრე ცნობილი იყო როგორც ბლანკ კასი, რომ მან მას სახელი დაარქვა თავისი საპატივცემულოდ. მერს უყვარდა Dijon distiller Lejay Lagoute– ს კრემი cassis, რომელიც აცხადებს მის გამოგონებას მე –19 საუკუნის შუა წლებში.

ლეჯა ლაგუტე კვლავ ფლობს უფლებას სახელზე Kir, ასევე მის ყველაზე ცნობილ ვარიაციაზე, Kir Royale, რომელიც მზადდება შამპანურით ღვინის ნაცვლად. თუ გსურთ გაიაროთ წიგნი - და დაიცვას საავტორო უფლებების ფრანგული კანონი, ჩატვირთვა - თქვენ უნდა მიჰყევით დისტილატორის საკუთარ რეცეპტს. გააკეთეთ თქვენი კირი ღვინის პატარა ჭიქაში, ერთი ნაწილი Lejay Lagoute crème de cassis და ორი ნაწილი მშრალი თეთრი შინდისფერი ღვინით - სასურველია მჟავე ალიგოტე.

მაგრამ ლეჯა ლაგუტიც კი ღიაა ინოვაციებისთვის, ამბობს დოროტე სიმოტელი, კომპანიის მარკეტინგის დირექტორი. მისი თქმით, ტრადიციული რეცეპტი ახლა ძალიან ტკბილია სასმელების უმეტესობისთვის, თუმცა ამის მოგვარება შესაძლებელია კრემის კრემის აკრეფით, 1/5 თანაფარდობით. კლასიკური კირისთვის "ცოტაოდენი ირონია", ის გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი ზელანდიის მკვეთრი და არომატული სოვინიონ ბლანი.

მერს კირს შეეძლო გალის ტუჩები დაეხვეწა ამ ფიქრისას, მაგრამ ფრანგები ახლა ექსპერიმენტებს ატარებენ უფრო ეგზოტიკური კომბინაციებით - კრემის დე კასისს ცვლის არომატებით ვარდისფერიდან დაწყებული ყვავილოვანი ყვავილებით. პარიზის ბარი 228-ში, კლუბის წყალგაუმტარი ხვრელი Le Meurice– ში, ლუვრის მახლობლად მდებარე 5 ვარსკვლავიანი სასტუმრო, რომელიც კირს ავალებს, არჩევანის გაკეთებას იწვევს ტრადიციული შავი მოცხარის, მაყვლის ან ატმის ლიქიორს შორის, ამბობს ბარის დირექტორი უილიამ ოლივერი.



კომენტარები:

  1. Kagami

    Thank you for your help in this matter, maybe I can also help you with something?

  2. Pius

    რა კარგია, რომ ჩვენ მოვახერხეთ ასეთი მშვენიერი ბლოგის პოვნა და მით უფრო შესანიშნავი, რადგან არსებობენ ასეთი ინტელექტუალური ავტორები!

  3. Lionel

    Noteworthy, the very funny answer



დაწერეთ შეტყობინება