ახალი რეცეპტები

ორაგულის დაყენება ღვინოსთან ერთად

ორაგულის დაყენება ღვინოსთან ერთად



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Highfield Estate– დან, ეს ღვინის წყვილი არღვევს ყველა წესს

ზოგჯერ, ღვინისა და საკვების შეხამება გაგაოცებთ, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ჯდება საკვებისა და ღვინის დაწყვილების ზოგად წესებში.

განვიხილოთ ორაგული, რომელიც, როგორც ჩანს, თითქმის ექსკლუზიურად არის დაწყვილებული პინო ნუართან ამ დღეებში. ეს წყვილები ყოველთვის კარგად არის გააზრებული, თუ ისინი უბრალოდ იქ არიან, რომ დაამტკიცონ წყვილის ქუჩის დამსახურება? ამ შემთხვევაში, ის არღვევს კარდინალურ წესს, კაცო!

”მე ძალიან ცუდად ვარ, ჩემს თევზთან ერთად წითელ ღვინოს ვსვამ”.

დიახ, ორაგულს და პინოს ხშირად შეუძლიათ მშვენივრად იმუშაონ, მაგრამ გირჩევნიათ დაიცვან წესები? იცით, თეთრი ღვინო თევზით, მაღალი მჟავა ცხიმით და მსგავსი?

ვინ ფიქრობდა იქ ორაგულისა და სოვინიონ ბლანკის შესახებ? Იყავი გულწრფელი. მე რა თქმა უნდა არა. შესაძლოა ეს იმის გამო ხდება, რომ მე ვიზარმაცებ, ან იქნებ იმიტომ, რომ მე ვარ ჩავარდნილი ეზოთერიკის ძიების მახეში, როდესაც ღვინოსა და საკვებს ვაყენებ შოკისმომგვრელ ფასეულობებზე, ასევე დაწყვილების ღირებულებებზე. რა მიზეზიც არ უნდა იყოს, ორაგულისა და სოვინიონის ბლანკმა გამაოცა, როდესაც ორი მომავალი რეცეპტი ჩემს მაგიდას წააწყდა.

ეს არის ორი მარტივი პრეპარატი, რომლებშიც ორივე იყენებს Regal Salmon. ეს უნდა იყოს ახალი ზელანდიის სპეციალობა, მაგრამ მე მირჩიეს, რომ ნებისმიერი მაღალი ხარისხის ორაგული გააკეთებს. რეცეპტები მოვიდა ჩვენი მეგობრებისგან Highfield Estate– ში, შესანიშნავი სოვინიონის ბლანკების მწარმოებლებისგან, რომლებიც აშკარად ამ რეცეპტების შეთავაზებულ წყვილს წარმოადგენენ. მე ვფიქრობ, რომ მშვენივრად ჟღერს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ ზაფხულის ბოლო დღეები და ისიამოვნოთ რომელიმე ამ შესანიშნავი კერძით, ალფრესკოს ჭამის დროს.

დააწკაპუნეთ აქ რეცეპტებისა და ღვინის დასაწყვილებლად.

- გრეგორი დელ პიაზი, სნუტი


ორაგულის მქონე ღვინო-რომელი ღვინო საუკეთესოა

როდესაც თევზს საკვების კატეგორიად განვიხილავთ, ერთი სახეობა წინა და ცენტრშია. ორაგული! ბევრი მას კომფორტულ საკვებად თვლის. მისი მდიდარი არომატი ორაგულს გულშემატკივართა საყვარლად აქცევს. აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ ის შეფუთულია ჯანსაღი ომეგა 3 ზეთით. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი ვიტამინი, როგორიცაა D და ოთხი სახის B ვიტამინი. კალიუმის, სელენის და ფოსფორის მინერალები დამატებითი სარგებელია.

ორაგული წესების დამრღვევია. ათწლეულების განმავლობაში ღვინის მცოდნეები ქადაგებდნენ, რომ თეთრი ღვინო უნდა შეერწყას თეთრ ხორცს. ეს წითელი ღვინო უნდა შეხამებულიყო წითელ ხორცთან. თუ თქვენ მიიღებთ ამ მოიჯარეებს, რასთან ერთად აერთებთ ორაგულს? ვგულისხმობ ორაგულის სტეიკებს საკმაოდ ვარდისფერი. თუ თქვენ მიიღებთ ამ ძველ წესს, როზე არის საუკეთესო მატჩი? ისე კი და არა. მომზადების მეთოდის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ დააწყოთ თქვენი კერძები სხვადასხვა ღვინოებთან.

ამ სტატიის მიზანია თქვენი არჩევანის გამარტივება. ორაგული ცხიმიანი თევზია. როდესაც ორაგულს აერთიანებთ სოუსებთან და სანელებლებთან, ღვინის საბოლოო არჩევანი დამოკიდებული იქნება ამ ელემენტების კომბინაციაზე. იმის გამო, რომ ორაგული არის მრავალმხრივი თევზი, თქვენს განკარგულებაშია მინიმუმ ათეული სამზარეულო/მომზადების მეთოდი. შეგიძლიათ გამოაცხოთ, გამოწვათ, მოხარშოთ, მოწიოთ, გამოწუროთ, გაათბეთ, ნელ -ნელა მოხარშოთ, შეწვათ მწვადი, ასევე შეუსაბამოთ უამრავ სხვადასხვა სოუსს. ამიტომაც შეგიძლიათ ორაგული დააკავშიროთ თეთრ, წითელ, ვარდისფერ და ვარდისფერ ცქრიალა ღვინოებთან ერთად.


ამ თვის სრულყოფილი წყვილი: შემწვარი ორაგული და პინო ნუარი

კედარის ფიცარი ორაგული ფრანგული ოსპით.
ფოტო, სიან რიჩარდსი.

წითელი ღვინის მიტანა თევზთან ერთად არის ერესი, არა? არა! ბევრი წითელი ღვინო მშვენივრად ერწყმის თევზს. დაწყვილებისას სასარგებლო ხრიკია მიიღოს რჩევა ადგილობრივებისგან: რა საკვებს მიირთმევენ იმ რეგიონში, სადაც ღვინო იწარმოება? ორეგონში, პინო ნუარი არის მსოფლიო დონის, ხოლო შემწვარი წყნარი ოკეანის ორაგული არის ღვინის ქვეყნის სპეციალობა. რატომ? პინო ნუარი ბუნებრივად დაბალია მთრიმლავ ნივთიერებებში (ნაერთები, რომლებიც პირის ღრუს აგიჟებს). იმის გამო, რომ ტანინები თევზთან ურთიერთქმედებენ მეტალის არომატის შესაქმნელად, მძიმე წითელი ღვინოები (კაბერნეტების მსგავსად) მტერია, მაგრამ დაბალი ტანინის პინო ნუარი მუშაობს. ამას გარდა, პინო ნუარს უფრო მეტი მჟავიანობა აქვს ვიდრე უმეტეს წითელ ღვინოებს - ღვინოში შემავალი მჟავა მოქმედებს როგორც ლიმონის წვენი თევზზე, რათა გაახალისოს თქვენი გემო და გაამდიდროს საჭმლის არომატი. ორაგულის პინო ნუარის შეთავსება იმდენად წარმატებულია, რომ ახლა კლასიკად ითვლება.

კედარი მუშაობს ღვინოსთან, მაგრამ მოერიდეთ ზედმეტად ტკბილ ნეკერჩხლის სიროფს. ოსპისა და სოკოს მიწიერება აძლიერებს ღვინის ნაზ ნაყოფს. პატარა ფრანგული პუის ოსპის გამოყენება კერძის დახვეწილობას მატებს, რაც იდეალურია გასართობად. სცადეთ ეს ღვინოები კედარის ფიცარი ორაგულით ფრანგული ოსპით.

სრულყოფილი წყვილი: პინო ნუარი

გამორჩეული და რთული
სტოუნლეი მარლბორო პინო ნუარი, 10 დოლარიდან.

დაუღალავი და მისაწვდომი
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir, 11 დოლარიდან.


ორაგულის ღვინის 10 უგემრიელესი იდეა

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში პირადი ჩანაწერის დასამატებლად. შესვლა | დარეგისტრირდით

ჩემი შენიშვნები

ორაგული ერთ -ერთი საუკეთესო ელეგანტური კერძია. მდიდარი, აქერცლილი და არომატით სავსე, ძნელი მისახვედრი არ არის, რატომ უყვართ მზარეულებსა და სასადილოებს ეს თევზი.

მოგწონთ თუ არა ის შემწვარი, შემწვარი, შებოლილი, ნედლი თუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი, ორაგული არის უგემრიელესი საკვები, რომელიც იმსახურებს დიდ ღვინოს.

რა ღვინო უხდება ორაგულს? სრულფასოვანი შარდონე ყოველთვის დიდი არჩევანია. თუმცა, ორაგულის მრავალი განსხვავებული ღვინო შესანიშნავია, რადგან ორაგულის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

უბრალო გამომცხვარი ორაგული მშვენიერია მუხის ასაკის კალიფორნიულ შარდონეზე. ორაგული კრემის სოუსში ასევე შესანიშნავია მდიდარი შარდონეით. მეორეს მხრივ, ცხარე ორაგული ვიოგნიერთან ერთად გემრიელია. თქვენ აღფრთოვანებული იქნებით, თუ ორაგულს შეუხამებთ მწვანილს და ციტრუსს და ენერგიულ სოვინიონ ბლანკს.

თქვენ ალბათ გაინტერესებთ წითელი ღვინო ორაგულით და იქაც დიდი არჩევანია. მთავარი ის არის, რომ იპოვოთ წითელი ღვინო, რომელიც დაბალია ტანინში. ორაგულის მქონე პინო ნუარი შესანიშნავი არჩევანია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თევზი შემწვარია. გამეი, ასევე ცნობილი როგორც ბოჟოლეს, ასევე შესანიშნავია.

გაერთეთ ამ უგემრიელესი თეთრი ღვინის საკვების შეხამებით, უგემრიელესი სადილის მენიუდან დამთავრებული საუცხოო მადისაღმძვრელით. ჩვენ კი გვაქვს წინადადებები იმ საჭმლის შესახებ, რომელიც თეთრ ღვინოს მოყვება, რადგან ყველა წვეულებას (მათ შორის ერთ წვეულებაზე) სჭირდება სრულყოფილი საჭმელი. 6 თეთრი ღვინის საკვების წყვილი, რომელიც მოგენატრებათ

ორაგულის ღვინის შეხამების შესანიშნავი იდეები

საუკეთესო თეთრი ღვინო ორაგულით

ორაგულის თეთრი ღვინო კლასიკური წყვილია. მიუხედავად იმისა, რომ ორაგული მდიდარ მხარეზეა, ის მაინც საკმარისად მსუბუქია, რომ იყოს უგემრიელესი შარდონეზე, ჩაბლისთან და სოვინიონ ბლანთანაც კი.

ორაგულის საუკეთესო თეთრი ღვინო დამოკიდებულია თევზის მომზადებაზე. კრემის ან კარაქის სოუსში მდიდარი შემწვარი ორაგული ან ორაგული საუკეთესო იქნება მდიდარი თეთრი ღვინით. მეორეს მხრივ, ციტრუსებით ან შებოლილი ორაგულით მომზადებული ორაგული დასჭირდება თეთრი ღვინის სხვადასხვა წყვილს.

შემწვარი, შემწვარი ან უბრალო ტაფაზე მოხარშული ორაგული შესანიშნავია სრულფასოვანი თეთრი ღვინით. სცადეთ მუხის ასაკის შარდონე კალიფორნიიდან ან სხვა მდიდარი, სავსე ღვინოები, როგორიცაა ჩენინ ბლანკი ან თეთრი შინდისფერი.

ორაგული კრემის სოუსში ასევე შესანიშნავია კრემისებრი, სავსე შარდონესთან ერთად. მოძებნეთ ბოთლი, რომელიც მუხის ასაკისაა, მაგრამ არ არის ძლიერ მუხის არომატით ან ძალიან ცხიმიანი. ეს კრემისებრი შარდონე დუკჰორნიდან ზუსტად შესაფერისია ორაგულის ღვინის დასაწყვილებლად.

სოვინიონ ბლანი შესანიშნავი ღვინოა ორაგული და ახალი მწვანილი ან ლიმონი. სოვინიონ ბლანკს აქვს ძლიერი მცენარეული და ციტრუსოვანი ნოტები, რომლებიც ხაზს უსვამს ორაგულის ამ ახალ გემოს.

თუ თქვენ & rsquore დაწყვილების ღვინო ერთად ორაგული, რომელსაც აქვს რამდენიმე სანელებელი, ცხარე ნივრის ან ტკბილი & lsquon & rsquo ცხარე ორაგულის მსგავსად, სცადეთ თეთრი ღვინო ცოტაოდენი სიტკბოებით. ვიოგნიერი შესანიშნავი არჩევანია და მან უნდა გამოამჟღავნოს სანელებელი თქვენს კერძში.

სოვინიონ ბლანი შესანიშნავი ღვინოა შებოლილი ორაგულირა მისი ხრაშუნა, მშრალი არომატი და ცოცხალი მჟავიანობა ავსებს ორაგულის შებოლილ არომატს. ჭაბლისი ასევე შესანიშნავი მატჩი იქნებოდა. სცადეთ დააკავშიროთ რომელიმე ეს თეთრი ღვინო შებოლილი ორაგულის კროსტინიან მადისაღმძვრელთან.

საუკეთესო წითელი ღვინო ორაგულით

ორაგული ერთ -ერთი იმ მრავალმხრივი კერძია, რომელიც უგემრიელესია როგორც წითელი, ასევე თეთრი ღვინით. ორაგულის წითელი ღვინო გემრიელია! როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თქვენ გინდათ ეძებოთ წითელი, რომელიც არის ხილისფერი და ღია, რბილი ტანინებით. პინო ნუარი არის კლასიკური ღვინო ორაგულის დაწყვილებით და სხვა ხილისფერი წითელი, როგორიცაა გამეი, გრენაშე და ხილის წითელი ღვინის ნაზავი, ეს ყველაფერი ხელს შეუწყობს გემრიელ სადილს.

პინო ნუარი შესანიშნავი ღვინოა შემწვარი ორაგული. სცადეთ ასეთი ხილის, მსუბუქი სხეულის ღვინო. გამეი, ასევე ცნობილი როგორც ბოჟოლესი, ასევე იქნებოდა დიდი არჩევანი. სცადეთ რომელიმე მათგანი, როგორც კედარის ფიცრის ორაგულის ღვინო.

ორაგული ტკბილი და არომატული მინანქრით, მომწონს ორაგული ტერიაკი, ასევე შესანიშნავია პინო ნურით. სცადეთ წითელი ღვინის ხილის ვერსია, მაგალითად ფილიპს ჰილ პინო, ორაგულის უგემრიელესი ღვინის დაწყვილებისთვის.

ხილის, დაბალი ტანინის წითელი ღვინოები, როგორც წესი, საუკეთესოა ორაგულისთვის. პინო ნუარი შესანიშნავი არჩევანია და ასევე გამეი, გრენაშე და უფრო მიმზიდველი ზინფანდელები. სცადეთ ეს უგემრიელესი ბოჟოლეს ორაგულის მარტივი უბრალო წყვილებით.

საუკეთესო ვარდისფერი ღვინო ორაგულით

თქვენ შეიძლება არ იფიქროთ ვარდისფერ ღვინოზე, როდესაც ფიქრობთ ორაგულის ღვინოზე. თუმცა, ეს მართლაც შესანიშნავი ვარიანტია! ვარდისფერი არის ხრაშუნა და მსუბუქი, ხილის არომატით, რომელიც ძალიან კარგად ერწყმის ორაგულის სხვადასხვა სახეობას. მას შეუძლია დაბალანსდეს ხრაშუნა, მდიდარი ორაგულის კერძი, ან შეავსოს მსუბუქი შებოლილი ორაგულის კერძი.

ორაგულის ვარდისფერი ღვინო უგემრიელესი კომბინაციაა. შებოლილი ორაგული და ტერიაკი ორაგული ორივე კარგად ერწყმის თამამ ვარდისფერ ღვინოებს. სცადეთ დააკავშიროთ რომელიმე კერძი ამ ენერგიულ ღვინოსთან.

ხრაშუნა კანი ორაგული და შემწვარი ორაგული ასევე გემრიელია ვარდისფერი ღვინით. ცქრიალა ვარდიც კი შესანიშნავი იქნება კანის ხრაშუნა ორაგულისთვის, რადგან შუშხუნა აბალანსებს თევზის ცხიმიან ფენებს და მსუბუქ ტაფას.

არ აქვს მნიშვნელობა რომელი საჭმელი გიყვართ, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი ღვინის წყვილი. იპოვნეთ შესანიშნავი წინადადებები ყველაფრისთვის, პიცადან დაწყებული პად ტაილანდურით. 9 საკვებისა და ღვინის ასაღები წყვილი

რომელია თქვენი საყვარელი ღვინო ორაგულის დასალევად? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!


ორაგულის ტერიაკისა და პინო ნუარის ღვინის დაწყვილება

დარეგისტრირდით ჩვენს გაზეთში, რომ მიიღოთ კულტურული წვრილმანები და გემრიელი კერძები! მადლობა სტუმრობისთვის!

თუ მოგწონთ ეს კერძი, დარეგისტრირდით ჩვენს საინფორმაციო ბიულეტენზე გემრიელი, კულტურული შთაგონების მისაღებად თქვენს შემოსულებში!

ეს მარტივი Teriyaki ორაგულის რეცეპტი იყენებს ინგრედიენტებს თქვენს საკუჭნაოში, რათა შექმნას ელეგანტური ვახშამი, რომელიც საკმარისად სწრაფია ერთი კვირის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ტერიაკი

უმეტესობა ჩვენგანი საკმაოდ კარგად იცნობს ტერიაკის. ტერიაკის სოუსი არის კარტოფილის კარტოფილის ხშირი დამატება შტატებში და ტერიაკის ქათამი ხშირად გვხვდება აზიურ რესტორნებში. ეს იმდენად ჩვეულებრივი მოვლენაა, რომ შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ის საუცხოო კერძად აქციოთ. მაგრამ ვინ ამბობს რომ მარტივი შეიძლება იყოს ელეგანტური? განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ორაგული მონაწილეობს.

ტერიაკი არის იაპონური კერძის ტიპი, რომელიც აძლევს ტკბილ, მარილიან და ოდნავ დამამშვიდებელ მინანქარს ხორცს, რომელიც ჩვეულებრივ შემწვარი ან შემწვარია. ტრადიციული ტერიაკის სოუსი შედგება სოიოს სოუსისაგან, მირინისგან (ტკბილი ბრინჯის ღვინო საკეს მსგავსი) და შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ მომზადებული ტერიაკის მარინადები, მაგრამ წარმოუდგენლად მარტივია საკუთარი ტერიაკის სოუსის დამზადება. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის 100% ტრადიციული, კლასიკური არომატი შეიძლება ხელახლა შეიქმნას ინგრედიენტებით, რომლებიც ალბათ უკვე გაქვთ საკუჭნაოში. (რაც ნამდვილი გამარჯვებაა, თუ მოგეწონებათ და მოგწონთ და გძულს მაცივარში ზედმეტი ბოთლების მორევა.)

სპეციალური კვება სპეციალური ღვინისთვის იმ ბოთლის ღამეს

რა არის ღია იმ ბოთლის ღამეს (#OTBN)? ჩვენ & rsquore მოხარული ვართ, რომ გკითხეთ!

Wall Street Journal– ის ღვინის მიმომხილველებმა დოროთი ჯ. გეითერმა და ჯონ ბრეჩერმა გამოიგონეს Open That Bottle Night, როგორც მსოფლიო დღესასწაული, რათა გაეხსნათ იმ ღვინის ბოთლები, რომელთა დაზოგვაც გსურთ. იქნებ ის & rsquos ერთი რომ აქვს სპეციალური მეხსიერება ერთვის. შესაძლოა ეს მართლაც ლამაზი ბოთლია. შესაძლოა, ეს მხოლოდ ღვინოა, რომლის მიღწევასაც გულისხმობდით, მაგრამ, როგორც ჩანს, მოერგება მას. თებერვლის ბოლო შაბათი არის დღე. ეს დღეა, გახსენით ეს შენახული ბოთლები და დააგემოვნეთ ისინი, დაიმახსოვრეთ მოგონებები და შექმენით ახლები.

ბევრ ადამიანს აქვს გახსნილი ბოთლის ღამის წვეულებები, სადაც თითოეულ სტუმარს მოუტანს ბოთლი, რომელსაც ისინი დაზოგავდნენ და რადგან ბოთლები დახურულია, თითოეული ღვინის ისტორია იზიარებს. შესაძლოა მომავალ წელს ჩვენ & rsquoll გვაქვს Open That Bottle Night Party, მაგრამ წელს ეს მხოლოდ ჩვენ ორნი ვიყავით.

ჩვენ, როგორც წესი, არ ვეჭიდებით ღვინის ბოთლებს დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ, რამდენიმე წელია რაც ბოთლი იდება ჩვენს თაროზე. ამის გამო ბოთლი არ იყო განსაკუთრებით ძველი ან დასამახსოვრებელი ბოთლი. უფრო სწორად, ეს იყო ბოთლი, რომელიც ჩვენ მოგვცეს მეგობარმა. ჩვენ უკვე ვგულისხმობდით, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ვიპოვოთ დასალევის საბაბი: 2013 წლის Belle Glos Pinot Noir Clark და გამაძლიერებელი ტელეფონი. გულწრფელად გითხრათ, როდესაც ბოთლი მივიღეთ, ჩვენ არაფერი ვიცოდით ღვინის შესახებ, მაგრამ რაც ჩვენ შევამჩნიეთ ის იყო, რომ ზედა ნაწილი დალუქული იყო ცვილით, რაც საკმაოდ შთამბეჭდავად მიგვაჩნდა.

Belle Glos არის კალიფორნიის ღვინის მწარმოებელი კომპანია, რომელიც სპეციალიზირებულია ერთ ვენახში Pinot Noir ღვინოებში. ისინი ფლობენ უამრავ ვენახს წყნარი ოკეანის სანაპიროზე და პინო ნუარის თითოეული სახეობა, რომელსაც ისინი აწარმოებენ, ხაზს უსვამს იმ განსხვავებებს, რაც კლიმატმა და ნიადაგმა შეიძლება შეუქმნას ყურძნის ერთსა და იმავე ჯიშს.

ჩვენს ჭიქაში: შენიშვნების დაწყვილება

ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ პინო ნუარი სასიამოვნოდ ცხარე იყო ცხვირზე, მაგრამ უფრო ხილისებრი გემოზე მხოლოდ იმ სანელებლების მინიშნებით, რასაც ველოდით. ჩვენ მოგვწონდა ისე, რომ ღვინო მშრალი იყო წინა მხარეს და შემდეგ დასრულდა სუფთა, მაყვლისა და ალუბლის გამუდმებული არომატით.

სიმშრალისა და მჟავიანობის ბალანსისა და ხილის დამამთავრებელი ნოტების წყალობით, ჩვენ შეგვეძლო ეს ღვინო მარტო დაგვეღო და სრულყოფილად კმაყოფილი ვყოფილიყავით. მაგრამ, ეს იყო თანაბრად გემრიელი დაწყვილებული ტერიაკის ორაგულისთან ერთად. ჩვენ გვიყვარს პინო ნუარის მარილიანი და ტკბილი ტერიაკის არომატი და ორაგულის სიმტკიცე. ტერიაკის სოუსი ასევე მუშაობდა ღვინოში ცხარე ცხარე ნოტების გამოსატანად და მდიდარი ორაგული ხაზს უსვამდა ღვინის გლუვ დასრულებას.

მთლიანობაში ეს იყო მშვენიერი წყვილი და ფანტასტიკური გზა აღსანიშნავად ამ დიდი ხნის ნანატრი ბოთლი ღვინო.


როგორ მუშაობს საკვები და ღვინის წყვილი

ღვინის არომატი მიიღება კონკრეტული კომპონენტებისგან: შაქარი, მჟავა, ხილი, ტანინი და ალკოჰოლი. საკვებს ასევე აქვს არომატის კომპონენტები, როგორიცაა ცხიმი, მჟავა, მარილი, შაქარი და მწარე. ყველაზე წარმატებული საკვებისა და ღვინის დაწყვილება შეიცავს დამატებით კომპონენტებს, სიმდიდრეს და ტექსტურას.

შეგიძლიათ სცადოთ ან მსგავსი წყვილი, ან კონტრასტული. მაგალითად, მაკარონისთვის მდიდარი კრემის სოუსით, შეგიძლიათ კრემისებრი ცხიმი გაჭრათ ხრაშუნა, მშრალი, უცხიმო თეთრი ღვინით. ან თქვენ შეგიძლიათ შეფუთოთ ღვინის არომატი სოუსის სიმდიდრით, აირჩიოთ დიდი, მწიფე, რბილი შარდონე ან რუსანი/მარსანი ნაზავია.

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გაიხეხოთ თეთრი ღვინო და წითელი ღვინის საფუძვლები თითოეული ყურძნის არომატის გასაგებად. ყურძნის ჯიშების ცოდნით შეიარაღებული, შეგიძლიათ დაიცვას ეს საკვები ელემენტები სრულყოფილი შესატყვისი:


ორაგულის და ღვინის ჯანსაღი წყვილი

მხოლოდ ძლიერები (და იღბლიანი) გადაურჩებიან მტკნარი წყლის ნაკადულიდან გაუთავებელ ოკეანეში გადასვლას, რასაც მოჰყვება სათავეში დაბრუნება, იქ ქვირითისათვის და სიკვდილისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ორაგული სიმბოლოა თავგანწირვისა და გამძლეობისათვის სანაპირო სალიშის ტომებისთვის წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთში.

რასაკვირველია, თეფშზე-მოხარშული, გამომცხვარი თუ შემწვარი-ორაგული არის ზღვის სირენა, მისი ბრილიანტისფერ-ვერცხლისფერი კანი გარშემორტყმულია მიმზიდველი, აბრეშუმისებრი ვარდისფერი ფანტელებით.

ძლევამოსილ ორაგულს აქვს კიდევ ერთი მომხიბლავი ძალა: ისინი სავსეა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ამცირებენ გულის დაავადებების, კიბოს და ართრიტის რისკსაც კი.

როზეები და პინო ნუარები საყოველთაოდ აღიარებულია, როგორც კარგი ვარდები ვარდისფერი პესკისთვის. ორაგულის მომზადების წესმა უნდა განსაზღვროს ის ღვინო, რომელთანაც ერთად ხარ.

"ღვინის ზომა და წონა უნდა ემთხვეოდეს საკვების სიმდიდრეს და ინტენსივობას", - ამბობს ერიკ ლიდჰოლმი, ღვინის დირექტორი და სიეტლში მდებარე ჯონ ჰაუის რესტორნების პარტნიორი. ”გრილის შემქმნელი ქმნის ნახშირს, რომელიც მიდის New World Syrah– სთან ან უფრო ცივ კლიმატურ ზინთან. მოხარშული ორაგულით მდიდარი შარდონე შეიძლება იყოს მშვენიერი. ”

ორაგულს ჰყავს საკუთარი სუპერვარსკვლავები - მდინარე სპილენძი და მდინარე იუკონი გადის აპრილსა და მაისში. ეს ორაგული შეიცავს ომეგა -3-ის უფრო მაღალ კონცენტრაციას და მათი მდიდარი ფილე საუკეთესოდ გამოიყურება, როდესაც ის უბრალოდ გრილდება ან ხარშება.

"თევზის სიმდიდრის გამო, შეგიძლიათ სირას მიაშუროთ", - ამბობს ლიდჰოლმი.

რისხვა 2009 ყოფილი ანიმა შარდონე (მონტერეი)

  • წვენი 1 ლიმონისგან
  • 12 ბავშვის არტიშოკი
  • 1 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 3 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭყლეტილი
  • 2 სუფრის კოვზი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში (შეინახეთ ღეროები)
  • 1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი დაახლოებით ¼ ინჩის სისქემდე
  • 1 ბოლქვი ცერეცოს, დაჭრილი დაახლოებით ¼ ინჩი სისქის
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი მიკერძოებაზე დაახლოებით ¼ ინჩის სისქის
  • 1 ღერო ნიახური, დაჭრილი დაახლოებით ¼ ინჩის სისქემდე
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ½ ჭიქა თეთრი ღვინო
  • 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
  • 4 5 უნცია ველური ორაგულის ფილე, ტყავიანი, ძვლოვანი
  • კოშერის მარილი
  • 4 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 4 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად

შეავსეთ დიდი თასი წყლით და დაამატეთ ლიმონის წვენი.

ამოიღეთ მუქი მწვანე გარე ფოთლები არტიშოკიდან და მოაჭერით ეკლიანი ზედა და ღეროები. დაჭერით არტიშოკები მეოთხედად, ამოიღეთ ჩოქები დაწყვილების დანით და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ წყალში ლიმონის წვენით.

დიდ ზედაპირულ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი სანამ არ დაიწყებს ბზინვას. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ოხრახუში, ხახვი, კამა, სტაფილო და ნიახური. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნაზად მოხარშეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, მაგრამ ხშირად აურიეთ. გადაწურეთ არტიშოკები და გააშრეთ ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით და დაამატეთ ტაფაში.

გაათბეთ ცხელი ტაფა თეთრი ღვინით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხარშეთ სანამ სითხე არ განახევრდება.

დავასხათ ბულიონი ან წყალი ბოსტნეულს და ვხარშოთ დაფარული, სანამ არტიშოკი დარბილდება დანით დახვრეტისას. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი. გადაყარეთ ოხრახუშის ღეროები, შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ ოხრახუშის მთელი ფოთლები და ოდნავ გახურეთ.

ორაგულის ფილე თავისუფლად მოაყარეთ მარილს და ახლად დაფქულ წიწაკას.

გააცხელეთ მძიმე სოუსი ან ტაფა საშუალო სიმაღლეზე და დაუმატეთ კანოლის ზეთი.

იმუშავეთ პარტიებად ისე, რომ არ შეავსოთ ტაფა, ნაზად ჩაყარეთ ფილე ცხელ ზეთში. მოკლედ დაჭერით ფილე სპატულით. დაამატეთ კარაქი ტაფაში და დაასხით ფილე მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება. მოხარშეთ პირველ მხარეს სანამ ფილე ლამაზად კარამელირდება, შემდეგ გადააბრუნეთ ფილე და მოხარშეთ მეორე მხარე სანამ არ გახდება მყარი და გამჭვირვალე.

ემსახურება, კოვზი ბოსტნეულის ნარევი ოთხი არაღრმა თასი ერთად ცოტა სამზარეულო სითხე. მოათავსეთ გახეხილი ორაგულის ფილე ბოსტნეულის თავზე და მიირთვით ქერქიან პურთან ერთად. ემსახურება 4.

არტიშოკი არის ძალიან სახიფათო წყვილი. მაგრამ შეფი ჯეფ როჯერსი Cindy's Waterfront– ში ამბობს, რომ ამ კერძით, დაუმწიფებელი შარდონეის მინერალურობა და სისუფთავე არის უტყუარი ფსონი, როგორიცაა ადგილობრივი Wrath Ex Anima Chardonnay (მონტერეის ოლქი). როჯერსი გვირჩევს კიდევ ერთ არჩევანს: ფალანგინა - უძველესი ყურძენი, რომელიც გაიზარდა კამპანიაში, ნეაპოლთან ახლოს. მას აქვს ცაცხვის ყვავილის და მიმოზას ნოტები და მინერალობა, რომელიც ამცირებს არომატს.

ვერცხლის მუხა 2004 კაბერნე სოვინიონი (ნაპას ხეობა)

  • 4 6 უნცია თეთრი მეფე ორაგულის ფილე, კანი მხარზე (კუდები უფრო სწრაფად იხარშება)
  • ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 4 ღერი რაბანი, გახეხილი და დაჭრილი 2-3 ინჩიან ნაჭრებად
  • 1 ლიტრი მარტივი სიროფი
  • 1 ლიტრი კრემი ფრაში
  • ზღვის მარილი და შავი პილპილი, გემოვნებით
  • კაიენის წიწაკა, გემოვნებით

ორაგული, ზეითუნის ზეთი, დაფნის ფოთლები და ნიორი მოათავსეთ სითბოს მდგრად ზიპლოკ ჩანთაში. ჩადეთ ჩანთა 105˚F წყალში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიმსხვრათ (შეფ დიდაი იყენებს მაკარონის ქაფს, რომ ის ქოთნის გვერდებიდან მოშორდეს), 6-8 წუთის განმავლობაში (გადაატრიალეთ ნახევარი გზა) ან სანამ არ გსურთ მიღწეულია სიკეთის ხარისხი.

გაწურეთ რევანდა უბრალო სიროფში 3−5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ რუბარბი, შეინახეთ მარტივი სიროფი. ნება მიეცით რუბარბი მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ გაწურეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ის კარგად არ არის შერწყმული, დაამატეთ რამდენიმე მარტივი სიროფი სანამ არ გახდება გლუვი.

მოათავსეთ კრემი საშუალო თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ rhubarb კრემის კრემამდე, სანამ არ მოგწონთ მისი გემო. დაამატეთ კოშერი ან ზღვის მარილი, შავი პილპილი და კაიენი გემოვნებით. ემსახურება 4.

"მე მიყვარს ძალიან სავსე ღვინო ამ ორაგულით", - ამბობს შეფ ადრიან დიდაი, Bear Track Inn– დან.

”თავისი მრგვალი ხილის არომატით, 1999 წლის ვერცხლის მუხის ნაპას ხეობა კაბერნე ძალიან კარგად ერწყმის ამ კერძში ცხიმის, მჟავისა და მარილის გემრიელ სამებას. ასევე, კრემის შემკვრელობა ნამდვილად მოქმედებს რუბარბში ნაყოფის დაბალანსებაზე და ყველა არომატი კარგად ერწყმის და ჰარმონიზდება ღვინის მდიდარ შუაგულში. ”

McCrea Cellars 2008 Cuvée Orleans Syrah (იაკიმას ველი)

  • მშრალი რუბლის სუნელისთვის:
  • 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი მშრალი მთლიანი ტარხუნა
  • 1 ჩაის კოვზი მშრალი მთელი რეჰანი
  • 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა
  • 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი
  • ორაგულისთვის:
  • 4 6−7 უნცია ორაგულის ფილე, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი მშრალი რუბლის სუნელი
  • 2 ლიმონი, განახევრებული
  • 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
  • იტალიური ოხრახუში, გარნირად
  • 4 ლიმონის ნაჭერი

მშრალი რუბლის სუნელი რომ მოათავსოთ, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში და დაამუშავეთ სანამ კარგად არ აურიეთ. გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ფილე დადეთ ცვილის ქაღალდზე. ორაგულის ორივე მხარეს დაასხით 1½ ჩაის კოვზი მშრალი რუბლის სუნელი. ნამდვილად დაჭერით სუნელი ხორცში. შედგით დაფარული ფილე მაცივარში, მინიმუმ 2 საათით და ხარშვამდე 12 საათით ადრე.

ორაგულის მაცივრიდან ამოღებამდე, კედარის ფიცრები წყალში ჩაყარეთ 1-2 საათის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ გაიჟღინთება.

მოათავსეთ გახეხილი ორაგულის ფილე გაჟღენთილ კედარის ფიცარზე, შემდეგ გაწურეთ ლიმონი თითოეულ ორაგულის ფილეზე. დარწმუნდით, რომ ფილე არ ეხება.

ამასობაში წინასწარ გააცხელეთ გარე გრილი მაღალზე. როდესაც წინასწარ გახურდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე.

მოათავსეთ დაფები გრილზე და დაფარეთ გრილი სახურავით. მოხარშეთ 8–12 წუთის განმავლობაში, ორაგულის ფილის სისქეზეა დამოკიდებული, ან სანამ ფილეის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 120–125˚F– ს. ამოიღეთ დაფები გრილიდან და მოათავსეთ ნამცხვრის ფურცელზე. დაასხით ფილე კარაქით, შემდეგ მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით და ლიმონის ნაჭრით და მიირთვით კედარის ფიცარზე. ემსახურება 4.

”სირა ტექსტურულად ერწყმის კედარის ფიცრის კერძს, რომელშიც მშრალი ნაყენი გამოაქვს ორაგულის დახვეწილი არომატი,” - ამბობს ერიკ ლიდეჰოლმი, ჯონ ჰოის რესტორნების ღვინის დირექტორი. ”თუ თვალს ხუჭავთ, შეარჩიეთ ჩრდილოეთი რონა, როგორიცაა კროზი-ერმიტაჟი. ნაკლებად ძვირადღირებული ვარიანტია გრენაშე, როგორიც არის კუპეს მიერ წარმოებული კალიფორნიაში ან მაკკრეა მარანი (მარცხნივ) ვაშინგტონში. მათ აქვთ მჟავიანობა და სიღრმე კერძთან ერთად. ”

ველური არა მხოლოდ უკეთეს გემოს, არამედ გარემოსთვისაც უკეთესია. მონტერეის ბეის აკვარიუმის ზღვის პროდუქტების ყურების სიაში, "საუკეთესო არჩევანი" არის ველური ორაგული ალასკადან, რასაც მოყვება გარეული დაჭერა კალიფორნიიდან, ორეგონიდან და ვაშინგტონიდან. მეურნეობის თევზიდან მხოლოდ აშშ-ში მოყვანილი მტკნარი წყლის ვერცხლის (ან კოჰოს) ორაგული იღებს "საუკეთესო არჩევანის" შეფასებას, დაბინძურების და დაავადებების გავრცელებისა და გავრცელების რისკის შემცირების გამო. აკვარიუმი გირჩევთ მოერიდოთ ყველა სხვა მეურნეობის ორაგულს.

ნოემბრის ბოლოდან მარტამდე, პრაქტიკულად არ არსებობს ველური ორაგული. გაყინული თევზი შეიძლება იყოს გემრიელი, თუ ის კარგად გალღვება-რაც ნიშნავს ნელ, ორდღიან პროცესს მაცივარში. ”მისი დატოვება შეუძლებელია დახლზე ან სწრაფად გალღობა,” - ამბობს შეფ ჯონ ჰოუი. ”მთელი თევზი ფილეზე უკეთესია. ოილიერი თევზი, როგორიცაა მეფე, საუკეთესო გარდამავალია. ”
კასტინგის ზარი
მოხარშული ნედლეულის წინააღმდეგ

ციფრული თერმომეტრის გამოყენებით მოხარშეთ 110˚F– ზე იშვიათად 115˚F– ზე საშუალო იშვიათად 125–130˚F– ზე მოხარშვისთვის. ნება მიეცით თევზი იჯდეს ცოტა ხნის შემდეგ, რაც გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ დაასრულოთ სამზარეულო. Adrian Diday of Bear Track Inn იზიარებს მზარეულის საიდუმლოებას თერმომეტრის გამოტოვებისთვის: გამოიყენეთ ალუმინის ტორტის შემმოწმებელი თქვენი სამზარეულოს თევზის ცენტრის შესამოწმებლად. მოათავსეთ ლითონი თქვენს მაჯაზე. თუ სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილია, თევზი დაახლოებით 120˚F- ია.
წყნარი ოკეანის ორაგული

პირველ რიგში, თითოეულ ცალკეულ სახეობას აქვს თავისი უნიკალური ზეთის შემცველობა, ასე რომ წყნარი ოკეანის ხუთი ორაგული განსხვავებულად ამზადებს. თითოეული სახეობა ასევე გადის მდინარეზე სხვადასხვა დროს, ამიტომ სეზონის პიკი განსხვავდება. აი კიდევ რა უნდა იცოდეთ.

მეფე (ჩინუკი)
ყველაზე მძიმე, სქელი თევზი, ის ჩვეულებრივ იწონის დაახლოებით 30 კილოგრამს. მძიმე თევზს ხშირად უწოდებენ Tyee, რეკორდი 126 ფუნტია. წყნარი ოკეანის ორაგულიდან, მას აქვს მეორე ზეთის შემცველობა, რაც გემრიელს ხდის გრილზე. მაისი – ივლისი.

სოკი (წითელი)
მეფეებზე პატარა, სოკეები საშუალოდ ოთხიდან 15 ფუნტამდეა. ყველაზე ნათელი წითელი ორაგული ფერის, ისინი ასევე არიან ყველაზე ცხიმიანი. ტაფის შეწვა გარედან კარამელიზაციას მოახდენს, ხოლო თხელი ფილეები ცენტრში საშუალო იშვიათია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნელა გამოაცხვეთ წინდები ზეითუნის ზეთში, რაც აძლიერებს თევზის არაჩვეულებრივ ხარისხს. Ივნისი ივლისი.

ვერცხლი (კოჰო)
მისი ნათელი მეტალის ფერი მას მეტსახელად "ვერცხლის ტყვიას" ანიჭებს. კოჰოსის ნახვა შეგიძლიათ ალასკადან მონტერეიში, კალიფორნია. ხორცი - უფრო ვარდისფერი ფერი - არ არის ისეთი მდიდარი, როგორც მეფე ან წინდები. უმჯობესია სწრაფად მოხარშოთ, თუმცა მისი შემწვარიც შეიძლება. ივლისი -ნოემბერი.

ვარდისფერი (ხუჭუჭა თუ ხუჭუჭა)
წყნარი ოკეანის ორაგულიდან ყველაზე პატარა, მას აქვს სხვა ზეთებზე დაბალი შემცველობა. მდიდარი, ხავერდოვანი გემოს შესანარჩუნებლად, ვარდისფერი უნდა იყოს ციმციმებული, ვერცხლის მსგავსი. ივნისის ბოლოს-ოქტომბრის შუა რიცხვები.

ჩუმ (ძაღლი ან ქეთა):
წყნარი ოკეანის ორაგულიდან ყველაზე ფართოდ გავრცელებული, ისინი ძირითადად საკონსერვო მიზნით გამოიყენება. ორი გაშვება: ზაფხული და შემოდგომა.
ატლანტიკური ორაგული

არსებობს მხოლოდ ერთი სახეობის ატლანტიკური ორაგული (ყველაზე პოპულარული მეურნეობის თევზი) ნაპოვნი მეინს, გრენლანდიასა და ჩრდილოეთ ევროპასა და მეინს შორის. ატლანტიკურ ორაგულს შეუძლია გაუძლოს ქვირითობას და მომდევნო წლებში დაუბრუნდეს ქვირითს. საუკეთესო დაჭერაა თებერვლიდან ნოემბრამდე.


ორაგულის ძეხვი

ორაგულის ძეხვი მზადდება უფრო მეტი სანელებლების გამოყენებით, ვიდრე მოშინაურებული clam chowder. ზოგიერთი სანელებელი, რომელიც აძლევს ამ კერძს ამგვარ გემრიელ და ცხარე გემოს მოიცავს შებოლილი პაპრიკა, კურკუმა და კაიენის წიწაკა. არსებობს სანელებლებისა და მწვანილის ფართო სპექტრი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგულის ძეხვისთვის, რათა წვნიანი მიიღოთ ორაგულის გემოს სიმდიდრით. ეს არის კერძი, რომელიც კარგად ერწყმის ნებისმიერ ცქრიალა ღვინოს, ასე რომ შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი და ისიამოვნეთ.

რა სახის ორაგულის კერძი გინდათ ღვინის დაწყვილება, ძალიან ცოტა რამის შეცდომა შეგიძლიათ. შეამოწმეთ სუნელი თქვენს კერძზე და ინგრედიენტები სოუსში. დომინანტური არომატიზატორი და სამზარეულო მეთოდი უნდა გაგიწიოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ექსპერიმენტი თქვენი წყვილებისთვის, მაგრამ თუ ეს ასეა, მაშინ მიჰყევით თეთრი ღვინის ჯიშებს, როგორიცაა თეთრი პინო ნუარი. კვება იქნება ცხიმიანი, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იყოთ დამოკიდებული ღვინოებზე ციტრუსის გემოთი, როგორც სრულყოფილი შესატყვისი.

გმადლობთ რომ კითხულობთ! სანამ წახვალთ, გვინდოდა გაგვეზიარებინა ეს გასაოცარი შესაძლებლობა, რომელიც გვაქვს. იცით თუ არა, რომ ჩვენ სპონსორი ვართ Amazon Prime! ამაზონი გვთავაზობს ჩვენს Wine on My Time საზოგადოებას ექსკლუზიური შეთავაზება მათი ცნობილი Amazon Prime Membership– ის 30 – დღიანი უფასო საცდელად. დააწკაპუნეთ აქ, რომ დაიწყოთ თქვენი უფასო საცდელი ვერსია და ისიამოვნეთ უფასო 2-დღიანი გადაზიდვით!

ღვინო ჩემს დროზე არის რესურსი ბლოგი ღვინის მოყვარულთათვის მთელს მსოფლიოში! ჩვენ ვამაყობთ იმით, რომ მივაწოდეთ საუკეთესო ხარისხის ღვინის მასალა ჩვენი მკითხველებისთვის. შეამოწმეთ ინსტაგრამზე და Pinterest– ზე ყოველდღიური ღვინის შინაარსისთვის.


ზედა წყვილები

ორაგული მრავალი თვალსაზრისით არის თევზის სამყაროს ქათამი - ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა გზით და, შესაბამისად, შეუსაბამოთ სხვადასხვა ღვინოებს.

როგორც ითქვა, ეს არის მდიდარი თევზი, რომელსაც ხშირად კრემთან ან კარაქთან ერთად მიირთმევენ და, შესაბამისად, ბუნებრივი კანდიდატია საშუალო და სრულფასოვან თეთრ ღვინოსთან ერთად, როგორიცაა შარდონე. დღესდღეობით ის ხშირად#ნედლეულს ან გრილზე მიირთმევს, რაც კარს უღებს მრავალი სხვა ღვინის წყვილს. წაიკითხეთ ჩემი ღვინის დაწყვილების წინადადებები:

ორაგულის მირთმევის ჩემი 10 საყვარელი გზა და მათთან შერწყმა ღვინოები

უმი ორაგული, როგორიცაა ორაგულის საშმი ან ტარტარა

სცადეთ სუფთა სუფთა თეთრი, როგორიცაა გრანიანი ველტინლერი ან მშრალი როს და ეაკუტი - საოცრად კარგი შესატყვისი ორაგულის საშიმთან, როგორც აქ აღმოვაჩინე.

ორაგული ცევიჩე

ისევე, როგორც ზეთისხილი მარინადის შესახებ, როგორც თავად თევზის შესახებ. არგენტინიდან ტორონტესი კარგი წყვილია - არაჩვეულებრივი მატჩი, მაგრამ მე აღმოვაჩინე, რომ კარგად მუშაობდა ცოტა ხნის წინ - სოვა იტალიიდან

ცივი შებოლილი ორაგული მაიონეზით ან ორაგულის ტერინით

Chablis არის წარმოუდგენლად საიმედო წყვილი ამ სახის კერძი, მაგრამ სხვა crisp მშრალი თეთრი როგორიცაა Pinot Grigio, Albarino, Sancerre ან crisp Chenin Blanc ასევე კარგად ემთხვევა.

თბილი ორაგული ჰოლანდიზის ან ბეურ ბლანკის სოუსით

ორაგულის კლასიკური კერძი, რომელიც კარგად ემთხვევა კარგი ხარისხის მუხის ასაკის (მაგრამ არა ძალიან მუხის) შარდონეს. თეთრი შინდისფერი მშვენიერი იქნებოდა. ასევე იხილეთ ორაგულის ეს წყვილი პრასი და შარდონე

ორაგული en croute ან თევზის ღვეზელები ორაგულით

ისევ სავარაუდოა, რომ იყოს მდიდარი და კრემისებრი, ამიტომ შარდონე კვლავ უნდა მოხვდეს ადგილზე ან სცადოს ძველი ვაზი ჩენინ ბლანი. ასევე იხილეთ ორაგულის ეს უგემრიელესი რეცეპტი საკონდიტრო ნაწარმში მოცხარით და ჯანჯაფილით.

ორაგულის თევზის ნამცხვრები ან ორაგულის ჰაში

ისევ შარდონე (ეს მოსაწყენი ხდება, მაგრამ ეს არის ყველაზე საიმედო ღვინო ორაგულთან ერთად!). მაგრამ ცქრიალა ღვინო, როგორიცაა კავა - ან თუნდაც შამპანური - ასევე შეიძლება კარგი იყოს.

გახეხილი ან შემწვარი ორაგული

აქ & rsquos სადაც ყველაფერი საინტერესო ხდება. რადგან ორაგული ხორციანი თევზია, თუ შემწვარ ან მოხარშავთ, შეგიძლიათ წითელთან ერთად დააკავშიროთ. პინო ნუარი ჩემი ფავორიტი მატჩია, მაგრამ გამეი სიხარულით გაიხეხავს. თუ თეთრს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ მშრალი პინო გრისი.

გაშავებული ან მწვადი ორაგული

თუ ორაგულს ამზადებთ კაჟუნის ან კრეოლური სტილის სანელებლებით, მას შეუძლია გაუძლოს უფრო ძლიერ წითელ ფოტოს. სცადეთ მერლოტი ან ზინფანდელი

ორაგულის ტერიაკი ან იაკიტორი

ხილის Pinot Noir ასევე კარგი ღვინის შესატყვისია იაპონური სტილის კერძებით, როგორიცაა ორაგულის ტერიაკი ან იაკიტორი. საკე ან ფინო შერიც კარგი წყვილი იქნება.

ტანდურის ორაგული

ინდური სანელებლებით მე მიდრეკილი ვარ წავიდე ისეთ თეთრზე, როგორიცაა მშრალი riesling ან pinot gris, ვიდრე წითელი. ან წაიკითხეთ ამ გასაკვირი ფინო შერის წყვილის შესახებ

თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა, ნახეთ ეს ცალკე პოსტი ჩემს 10 საუკეთესო სასმელთან ერთად შებოლილი ორაგულით

თუ ეს პოსტი გამოგადგებათ და სიამოვნებით მიიღებდით რჩევას უფასოდ, იქნებ თქვენ ფიქრობთ საიტის მიმდინარე ხარჯების შემოწირულობაზე? თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ ეს აქ ან გამოიწეროთ ჩვენი რეგულარული ბიულეტენი, დააწკაპუნეთ აქ.


დენდარტყმული შემწვარი ალასკის ორაგული

მომზადების დრო: 20 წუთი.
მომზადების დრო: 20 წუთი.
ემსახურება 8 სტუმარს.

  • 8 (4 უნცია) ფილე ორაგული
  • 1/2 ჭიქა არაქისის ზეთი
  • 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 4 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 4 სუფრის კოვზი მწვანე ხახვი, დაჭრილი
  • 3 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
  • 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

Პირველი ნაბიჯი: მოათავსეთ ორაგულის ფილე საშუალო, არაპოროზულ მინის ჭურჭელში. ცალკე საშუალო თასში აურიეთ არაქისის ზეთი, სოიოს სოუსი, ძმარი, მწვანე ხახვი, ყავისფერი შაქარი, ნიორი, ჯანჯაფილი, წითელი წიწაკის ფანტელები, სეზამის ზეთი და მარილი. კარგად აურიეთ და დაასხით თევზი. დააფარეთ და გააჩერეთ თევზი მაცივარში 4 -დან 6 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი მეორე: მოამზადეთ გარე გრილი ნახშირით ნახშირიდან დაახლოებით 5 სანტიმეტრზე და მსუბუქად გაწურეთ.

ნაბიჯი მესამე: გახეხეთ ფილე ქვანახშირიდან 5 სანტიმეტრით 10 წუთის განმავლობაში ინჩის სისქეზე, იზომება ყველაზე სქელ ნაწილში, ან სანამ თევზი უბრალოდ ჩანგლით არ იფეთქება. გადააბრუნეთ სამზარეულოს ნახევარი გზა.


Უყურე ვიდეოს: თევზი ქინძმარში Рыба в соусе киндзмари. Грузинская кухня (აგვისტო 2022).