ახალი რეცეპტები

მიდიები და მოლუსკები ლიმონის რეცეპტით

მიდიები და მოლუსკები ლიმონის რეცეპტით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • შემქმნელები
  • ზღვის დამწყებთათვის
  • დამწყები თევზი

ცოტა ლიმონის ცედრა მოაქვს მზე თქვენს თეფშზე. შეუთავსეთ მას shellfish, thyme და თეთრი ღვინო და ის ვერ ჩავარდება.

2 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 500 გრ მუწუკები
  • 500 გრ მოლუსკი
  • 1 ლიმონი, ცედრა და წვენი
  • 1 pinch of thyme
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 100 მლ თეთრი ღვინო, მშრალი

მეთოდიმომზადება: 5 წთ ›საზ: 7 წთ y მზად არის 12 წთ

  1. გაასუფთავეთ მუწუკები და მოლუსკები.
  2. ქვაბში დაამატეთ ჭურვი, მწვანილი, თეთრი ღვინო, ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი.
  3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაშინვე ქერქიანი პურით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(2)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (1)

ზღაპრული და სწრაფიც !!-06 იანვარი 2016 წ


რეცეპტის შეჯამება

  • ¼ ჭიქა უმარილო კარაქი
  • 50 პატარა მყარი გარსი (მაგალითად, პატარა კისერი) (დაახლოებით 3 ფუნტი), გახეხილი
  • 1 ჭიქა (8 უნცია) მშრალი თეთრი ღვინო
  • 50 მუწუკი (დაახლოებით 2 ფუნტი), გახეხილი და წვეტიანი
  • 1 ლიმონი
  • 1 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახური
  • ⅓ ჭიქა წვრილად დაჭრილი სტაფილო
  • ⅓ ჭიქა წვრილად დაჭრილი შალამი
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი
  • 2 thyme sprigs
  • 2 ახალი ან გამხმარი დაფნის ფოთოლი
  • ¼ ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
  • ¾ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, ან გემოვნებით
  • ½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ან გემოვნებით
  • სალათის ფოთლები (როგორიცაა პატარა ძვირფასი ქვა) და ქერქიანი პური, დასალევად

გავადნოთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალოზე მაღალზე. დაუმატეთ ქლიავი და ღვინო. დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალოზე მაღალ მზარეულზე, დროდადრო შეანჯღრიეთ ქვაბი, სანამ კრავები არ გაიხსნება, 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. გახეხილი კოვზის გამოყენებით, გადაიტანეთ მოლუსკები დიდ თასში, გადაყარეთ ის მუწუკები, რომლებიც არ იხსნება. სანიშნეს mussels ქოთანში საფარი და საზ სანამ mussels გაიხსნება, 3 დან 6 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მიდიები თასში მოლუსკებით, გადაყარეთ ის მიდიები, რომლებიც არ იხსნება. ჩაასხით სამზარეულოს სითხე დიდ სითბოს გამძლე თასში და დატოვეთ. მოათავსეთ ჭურვი, სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ხორცი და მოათავსეთ დიდ სითბოს გამძლე თასში, გადაყარეთ ჭურვები.

გაწურეთ ლიმონის კანი 3 (2 დიუმიანი) ზოლები ლიმონისგან ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. გაწურეთ ლიმონის დაჭერით, რომ მიიღოთ 3 სუფრის კოვზი წვენი. ლიმონის კანი და წვენი გვერდზე გადადეთ. გააცხელეთ ზეთი 12 ინჩიანი ტაფაზე საშუალოზე. დაამატეთ ნიახური, სტაფილო, ხახვი და ნიორი, აურიეთ ხშირად, სანამ ბოსტნეული დარბილდება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. აურიეთ თაფლის ყლორტები, დაფნის ფოთლები და ლიმონის კანი. ფრთხილად ჩაასხით ჭურჭლის საჭმლის სითხე წვრილი მავთულხლართების ქაფის მეშვეობით ქვაბში, დატოვეთ ნალექი საზომი ჭიქაში. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე საშუალოზე. გადმოდგით ცეცხლიდან აურიეთ ლიმონის წვენი და ძმარი.

ჩაასხით ნარევი ტაფაზე მოლუსკებზე. გააჩერეთ 1 საათი. ოხრახუშის სეზონი აურიეთ მარილით და პილპილით. დააფარეთ და გააცივეთ მინიმუმ 6 საათი. ოთახის ტემპერატურაზე მიიტანეთ სალათის ფოთოლი და პური.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 ფუნტი მიდიები
  • 2 კილოგრამი პატარა მუწუკები
  • 1 პატარა თეთრი ბაგეტი, დაჭრილი 3/4 დიუმიან ნაჭრებად
  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 კბილი ნიორი, გაჭრილი შუაზე
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 3/4 ფუნტი პრასი, მხოლოდ თეთრი ნაწილები, შუაზე გაჭრილი და ძალიან წვრილად დაჭრილი, კარგად გარეცხილი
  • 2 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 4 sprigs ახალი thyme
  • 1 პატარა ყლორტი ახალი ორეგანო
  • 1 ახალი ან გამხმარი დაფნის ფოთოლი
  • 1/2 სერანო ჩილე, დათესილი და განუვითარებელი
  • 2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

გახეხეთ მიდიები და მოლუსკები გრილ წყალში. ამოიღეთ წვერი მიდიებიდან და გადაყარეთ ყველა გატეხილი ან გახსნილი ჭურვი. ამოიღეთ წყლიდან და შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

გააცხელეთ ბროილერი ან გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გახეხეთ პურის ნაჭრები ზეითუნის ზეთით ორივე მხრიდან. მოათავსეთ გრილზე ან ბროილერის ქვეშ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან წაუსვით ნივრის კბილი დაჭრილი მხარე.

განათავსეთ დიდი ქვაბი გრილზე ან გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ კარაქი. როდესაც დნება და ბუშტუკდება, დაამატეთ პრასი, ხახვი, ოხრახუში, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი და ჩილე. ხარშეთ სანამ პრასი და შუშხუნა გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანიშნეს mussels და clams საფარი საზ სანამ ჭურვი გაიხსნება, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თასში კრუტონებთან ერთად.


გამომცხვარი მიშელის რეცეპტი

გამომცხვარი მიდიები არის აურზაური, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ზაფხულის განმავლობაში! ამ რეცეპტს აქვს გარკვეული ფრანგული გავლენა, რადგან მე პარიზში ვცხოვრობდი ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. უნდა ვაღიარო, რომ მე კვლავ დავიწყე მიდიების დაფასება საფრანგეთში, რადგან მრავალი წლის განმავლობაში მე საერთოდ არ ვჭამდი მიდიებს საკვებით მოწამვლის გამო.

მე ნამდვილად ვარ ზღვის პროდუქტების მოყვარული და ეს რეცეპტი იმდენად გემრიელია, რომ ყველას დაიპყრობს! ეს უბრალო მიდიანი გრეტინი აერთიანებს ტექსტურისა და არომატის სხვადასხვა ფენას. თქვენ აღფრთოვანებული იქნებით მსუბუქი ხრაშუნა პურის ნამსხვრევებითა და მიდიების სიმსუბუქით და დააგემოვნებთ ოხრახუშის, ნივრის და თეთრი წიწაკის არომატების ადიდებას. ლიმონის მინიშნება სიახლეს მატებს პირში ჩხვლეტის ნაკბენს!

რატომ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი

– ეს მხოლოდ მოითხოვს 6 ინგრედიენტი და 25 წუთი ამის მოსამზადებლად უაზრო, სწრაფი და მარტივი რეცეპტი.

მიდიების ეს რეცეპტი შესანიშნავი მადაა პაემანი ან ფრესკა ერთად ვიკრიბებით მეგობრებთან ერთად.

მიდიები კარგია თქვენთვის: მდიდარია თუთიით და სელენით, ისინი ასევე B12 ვიტამინის კარგი წყაროა.

– ეს რეცეპტი არის შესანიშნავი საზაფხულო კერძი და შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტების მენიუს ნაწილი.

და ბოლოს, თქვენ ’ მოგწონთ ეს რეცეპტი, რადგან ის შეიცავს რჩევები მიდიების გასაწმენდად და გამოცხობისთვის!

Mussels 101 – ყიდვა და გაწმენდა.

მიდიას აქვს ოკეანის გემო, რბილი არომატით. ისინი წაიღებენ სხვა ინგრედიენტებს თეფშზე და საერთოდ არ არიან თევზი, არამედ ოდნავ ტკბილი.

ყიდვა MUSSELS: მიდიების უმეტესობა ადგილობრივ ბაზრებზე არის ის ჯიშები, რომლებიც უხვად იზრდება როგორც ატლანტის, ასევე წყნარ ოკეანეში. შავი მიდიები უფრო დიდია და მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება. ახალი ზელანდიის მწვანე ტუჩებიანი მიდიები ფერმაში იზრდება და ექსპორტირებულია მთელ მსოფლიოში. ისინი უფრო დიდი და ხორციანია ვიდრე სხვა ჯიშები, ამიტომ უფრო გემრიელია საჭმელად. რჩევა: ამ რეცეპტისთვის მე გამოვიყენე ახალი ზელანდიის მიდიები და შევიძინე ვაკუუმში შეფუთულ ჩანთაში, რომელიც იწონის დაახლოებით 2 კილოგრამს და იძლევა დაახლოებით 24 მიდიას. რჩევა: მუწუკების ტომარის წონის დაახლოებით 20-50% არის ჭურვი. განიხილეთ ერთ ადამიანზე საშუალო ზომის საჭმლისთვის ნახევარი ფუნტი მიდიის ჭურვი. დასალევად, ეს ნაწილი გაჭერით შუაზე.

მუსულენების გაწმენდა: თქვენ უნდა გამოიჩინოთ დამატებითი ზრუნვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ მუწუკები სუფთაა, რადგან ამ მიზეზით, ფერმაში გაზრდილი მიდიები უფრო უსაფრთხოა საჭმელად და ასევე ადვილია გასაწმენდად. მიდიების უმეტესობა, რომლებსაც მაღაზიებში ნახავთ, ფერმაში იზრდება, რომელთა ჭამაც უფრო უსაფრთხოა და აქ სასიხარულო ამბებიც ადვილია და გაწმენდაც ადვილია. ველური, ახალი მიდიები შეიძლება სავსე იყოს ქვიშითა და ნამსხვრევებით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათზე, რომ შთანთქონ ჭუჭყი ოკეანიდან და შეინარჩუნონ წყალი სუფთა.

მეურნეობაში გაზრდილი მიდიები საკმაოდ სუფთა ჩამოდის. თუმცა, თქვენ მაინც უნდა ჩამოიბანოთ ისინი. ჩადეთ ისინი საცერში, ჩამოიბანეთ და გაწმინდეთ მინარევები ღრუბლით. მიდიას ხშირად აქვს წვერი, ამოიღეთ იგი ცერა და საჩვენებელი თითებით. მისი ამოღება ადვილია, ალტერნატიულად შეგიძლიათ ამოიღოთ დანით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ისე, როგორც აღწერილია რეცეპტში.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი მიდიები

პირველ რიგში, ჩართეთ ღუმელი 450 ° F (230 ° C) ტემპერატურაზე. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად: მიდიები, პურის ნამცეცები, ოხრახუში, ნიორი, EVOO, თეთრი წიწაკა და მარილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, გარდა მიდიებისა. მოამზადეთ მიდიები და ამოიღეთ წყალი ჩანთიდან. გაასუფთავეთ ისინი და ამოიღეთ წვერი. გახსენით ისინი და გადაყარეთ ჭურვების ცარიელი ნახევარი.

დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია კილიტაზე. ნაზად წაუსვით ნარევი ყველა მიდიას, დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დაფარულია. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ზღვის პროდუქტებზე.

მოხარშეთ მიდიები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადით ბრინჯზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მიდიები არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაალაგეთ სუფრაზე, ოხრახუშთან ერთად, ლიმონის ნაჭრებით და ბაგეტის ნაჭრებით.
მანგია და ისიამოვნე!

თქვენთვის უფრო გემრიელი რეცეპტები

გამომცხვარი მიდიების ვარიაციები და ჩანაცვლება

მე გირჩევთ მიირთვათ ეს კერძი ისე, როგორც მიდიების საუკეთესო გემოვნებისთვის. თუ თქვენ ხართ ა წებოვანა უფასო დიეტა, შეცვალეთ უგლუტენო პურის ნამცეცებით.
Თუ გინდა დაამატეთ ცოტა ყველიშეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი პარმეზანი ნარევსრა ის მატებს თხილის, კრემის არომატს. ნუ გამოიყენებთ 2-3 სუფრის კოვზზე მეტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი გადალახავს დანარჩენ ინგრედიენტებს.

რას ემსახურება მიდიები გამოაცხეთ

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ზღვის პროდუქტები, როგორც მადა, რასაც მოჰყვება ზღვის პროდუქტების მაკარონი Shrimp Scampi მაკარონი ან სპაგეტი მოლუსკებითრა თან ახლავს გვერდითი კერძი, როგორიცაა გაზაფხულის ნათელი სალათი ან ზოგიერთი შემწვარი ასპარაგუსი.

რომელ ღვინოს შეუხამეთ გამომცხვარი მიდიები

მე გირჩევთ ა თეთრი ღვინო მაღალი მინერალურობით, რომელიც კარგად ერწყმის მიდიების მარილიანობას. სიცილიური თეთრი ღვინო ეტნადან შესანიშნავი იქნება. ამ ღვინოს აქვს მაღალი მინერალობა ვულკანური ფერდობების გამო, სადაც ყურძენი იკრიფება.
სხვა ვარიანტი, რომელიც უფრო ნაყოფიერია არის ა ვერმენტინო სარდინიიდანრა მისი თეთრი ატმისა და გრეიფრუტის ნოტები ავლენენ ციტრუსის ქერქის ჩრდილებს, რომლებიც კარგად ავსებენ კერძს.


დაკავშირებული ვიდეო

იყავი პირველი ვინც გადახედა ამ რეცეპტს

თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ეს რეცეპტი ერთი, ორი, სამი ან ოთხი ჩანგლის შეფასებით, რაც საშუალოდ იქნება შეფასებული სხვა მზარეულებთან და#x27 რეიტინგებთან ერთად. თუ მოგწონთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაუზიაროთ თქვენი კონკრეტული კომენტარები, დადებითი თუ უარყოფითი - ასევე ნებისმიერი რჩევა ან შემცვლელი - წერილობით განხილვის სივრცეში.

ეპიკურსიული ბმულები

კონდე ნასტი

Იურიდიული ცნობა

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია.

ამ საიტის ნებისმიერ ნაწილზე გამოყენება და/ან რეგისტრაცია წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების (განახლებულია 1/1/21) და კონფიდენციალურობის პოლიტიკისა და ქუქი -ფაილების მიღებას (განახლებულია 1/1/21).

ამ საიტზე არსებული მასალების რეპროდუცირება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა.


მოლუსკები კაფირის ცაცხვი და ტაილანდური რეჰანის ბულიონი

მე აქ გადავაგდე ნახევარი ნაჭუჭის ჭურვი, რომ კერძი უფრო ადვილად მიირთვათ, მაგრამ ეს არ გჭირდებათ, სანამ არ ხართ პირველ პაემანზე და არ იდარდებთ ცოტაოდენი წუწუნზე. მიირთვით წებოვანი ბრინჯის ან ქერქის პურის თასთან ერთად, წვენების მოსართავად. ემსახურება ოთხს.

70 გრამი (ან გაწმენდილი კარაქი)
4 დიდი კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
3 დიდი რბილი წითელი წიწაკა, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
დიდხანს გაპარსული ცედრა 1 ლიმონისგან
7 ახალი (ან გაყინული) კაფირის ცაცხვის ფოთოლი, ღერო ამოღებული და წვრილად გახეხილი
200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
500 მლ ქათმის ბულიონი
½ ჩ / კ შაქარი
Მარილი
1 კგ მოლუსკი, გარეცხილი, გატეხილი ან ღია მოლუსხები გადაყრილი
20 გრ ქინძი, უხეშად დაჭრილი
20 გ ტაილანდური რეჰანი, გახეხილი
1 ს / კ ლიმონის წვენი

ჩაყარეთ 30 გრ ხახვი დიდ ქვაბში, რომლის სახურავიც გაქვთ და დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ქაფი დაიწყება, დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, ლიმონის ცედრა და ცაცხვის ფოთლები და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ დაიწყებს შეწითლებას. ჩაასხით ღვინო, ბულიონი და შაქარი, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილის მესამედი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქლამი, დაახურეთ და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოიყენეთ გახეხილი კოვზი, რომ მოათავსოთ ქლიავი დიდ თასში. ამოიღეთ ნახევარი მოლუსკი მათი ჭურვიდან, გადაყარეთ ცარიელი ჭურვები.

დააბრუნეთ ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი ხახვი და ახალი მწვანილი და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ქაცვი და მიირთვით ერთდროულად.


მიდიები ჭურვი ძალიან ხშირად შეუმჩნეველია სახლის მზარეულებისთვის, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის საჭირო მათი მომზადების მკაცრად პროფესიონალური სამზარეულოსთვის დატოვება. ჩვენი საუკეთესო მუწუკების რეცეპტების ამ კოლექციაში თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ეს მომხიბლავი პატარა ორფეხა სწრაფად იხარშება, ადვილი მოსამზადებელია და ასევე გასაკვირი ეკონომიურია. ალბათ ყველაზე უკეთ, მიდიები არის მდგრადი ზღვის პროდუქტები: იქნება ეს მეურნეობა თუ ველური საკვები, მიდიები განახლებადი რესურსია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი კარგად გრძნობენ თავს თქვენი ოჯახის ჭამასა და კვებაზე.

მათი მომხიბლავი შეფუთვა ასევე არ უნდა იყოს იგნორირებული: მუწუკის ხორცი პრიალა გარსში ვლინდება, როდესაც მოლუსკი ჯადოსნურად გარდაიქმნება შავფრთიან პეპელად, როდესაც ის მოხარშულია. მიდიები ასევე მკვებავია, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით, თუთიით და C ვიტამინითაც კი.

მიდიების მთავარი რეცეპტი უნდა იყოს მოული მარინიერები. ამ მილსადენის ცხარე მიდიების ორთქლის ბულიონში ჩადებული მყისიერი ფრანგული ბისტრო. თუ თქვენ გჭირდებათ რეცეპტი კულინარიული დღესასწაულისთვის, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ჭურჭელი და ჩაყვინთოთ. დამატებითი ნამდვილობისთვის გამოიყენეთ პირველი, ჩამოკიდებული მუწუკის ნაჭუჭი, როგორც ნაოჭები, რათა ნაზად ამოიღოთ ხორცი ყველა დანარჩენიდან. ეს არის ყველაზე კომფორტული კოსმოპოლიტური საკვები, რუსტიკური შეხებით. ინტიმური საღამოს წვეულებად გადაქცევის მიზნით, გადააკეთეთ ეს მარილ მარინერები მულერად, ჩვენი ხრაშუნა კარტოფილით, აქ გამოსახული. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ნივრის მაიონეზის თასის დალევა დასალევად!

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ წამოსვლა ამ ისტორიული კერძების მიღმა, ჩვენ შევარჩიეთ ჩვენი ყველაზე გემრიელი მუწუკების რეცეპტები, რათა გაჩვენოთ როგორ მოვამზადოთ მიდიები მრავალი სხვა გზით და ბევრად უფრო ხშირად ვიდრე წელიწადში ერთხელ.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • ½ ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი, ან გემოვნებით
  • 1 ლიმონი, დაფქული
  • 2 ჭიქა თეთრი ღვინო
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 2 ფუნტი მიდიები, გაწმენდილი და გახეხილი
  • 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
  • 2 ნაჭერი პური, შემწვარი
  • 2 ლიმონის ნაჭერი გარნირისთვის

გაადნეთ კარაქი დიდ მდუღარე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. მოაყარეთ წითელი წიწაკის ფანტელები და ლიმონის ცედრა, აურიეთ დაახლოებით 45 წამი.

სწრაფად დაასხით ღვინო ტაფაში და მოაყარეთ შავი პილპილი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ მიდიები და დაფარეთ დაუყოვნებლივ. შეანჯღრიეთ ქვაბი და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ მიდიები, შეცვალეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. ჭურვები იწყებენ გახსნას. აურიეთ ოხრახუში, დაფარეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ ყველა ჭურვი არ გაიხსნება, 1 -დან 3 წუთის განმავლობაში.


ამოიღეთ წვერი მიდიებიდან, გახეხეთ მიდიები და მოლუსკები. გადაყარეთ დაზიანებული ან გახსნილი და არ დაიხუროს მკვეთრი შეხებისას.

ჩაასხით ღვინო დიდ ტაფაში გაზაფხულის ხახვთან, ლიმონის ბალახთან და ცაცხვის ფოთლებთან ერთად. აურიეთ კარის პასტა. სანიშნეს mussels და clams პან და გაზრდის სითბოს მაღალი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ორთქლი გააცხელეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიხსნება.

მოათავსეთ shellfish გაცხელებულ ჯამში, დაფარეთ და შეინახეთ ცხელი. გადაყარეთ ყველაფერი, რაც დახურულია. გაწურეთ სამზარეულოს სითხე სუფთა ტაფაში ყურძნის ქსოვილით გაფორმებულ საცერში და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ შემცირდეს. აურიეთ ქოქოსის კრემი და ქინძი სოუსში და მოაყარეთ. გავათბოთ. ჩაასხით ჭურვი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


ინგრედიენტები

  • მომსახურე ზომა: 1 (906.8 გ)
  • კალორია 1037.7
  • მთლიანი ცხიმი - 31.5 გ
  • გაჯერებული ცხიმი - 7.1 გ
  • ქოლესტერინი - 235.3 მგ
  • ნატრიუმი - 2788.1 მგ
  • სულ ნახშირწყლები - 124.6 გ
  • დიეტური ბოჭკოვანი - 19.2 გ
  • შაქარი - 9,2 გ
  • ცილა - 66.6 გ
  • კალციუმი - 280.4 მგ
  • რკინა - 10.8 მგ
  • ვიტამინი C - 104.3 მგ
  • თიამინი - 0.9 მგ

Ნაბიჯი 1

ზღვის პროდუქტები. პირველ რიგში, შეინახეთ ზღვის პროდუქტები მაცივარში საცერში, ისე რომ ისინი წყალში არ იჯდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება გაყინული კრევეტების გამოყენებისას. თქვენ გინდათ რომ ისინი გაყინოთ მაცივარში, ქილაში, დაფარული.

ნაბიჯი 2

ახლა, თქვენ არ გსურთ ცივი ზღვის პროდუქტების მომზადება, ასე რომ, დააყენეთ ზღვის პროდუქტები დახლზე, რათა გაცივდეთ. როგორც წესი, მიდიები და მოლუსკები კარგად იწმინდება ბაზარზე, მაგრამ მე მათ ვრეცხავ წყლის თასში, რომ დარწმუნებული ვიყო. ასევე თქვენი shrimp უნდა დაბომბეს, deveined და, კუდები ამოღებულ.

ნაბიჯი 3

მიაქციეთ ყურადღება, თუ მუწუკები ან მოლუსკები ღიაა, შეხეთქეთ დანით ან კოვზით - ისინი უნდა დაიხუროს. თუ არა, ისინი მკვდარია - ან "ცუდი". თქვენ არ გსურთ მათი მომზადება.

ნაბიჯი 4

Მაკარონი . მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით, უამრავ დამარილებულ წყალში. დასრულების შემდეგ გაწურეთ მაკარონი, დალიეთ დაახლოებით 1 ჭიქა მაკარონის მოხარშული წყალი. თუ ქვაბში მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს შეინახავთ, მაკარონი წებოვანი არ გახდება. გადააფარეთ და გვერდზე გადადგით.

ნაბიჯი 5

ბოსტნეული. როგორც პასტა იხარშება, დაიწყეთ თქვენი ბაზა. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში და მიიყვანეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ცერეცოს, წითელი წიწაკის ფანტელები და მოშუშეთ სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება (დაახლოებით 2 წუთი). დარწმუნდით, რომ ისინი არ გაწითლდება და არ იწვის. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ანჩის პასტა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სეზონი მსუბუქად მარილი და პილპილი, მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში.

ნაბიჯი 6

სოუსი. დაუმატეთ ღვინო, ქაცვის წვენი და ბულიონი და მიიყვანეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე - ადუღებამდე. შეამცირეთ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ 4-5 წუთი.

ნაბიჯი 7

ზღვის პროდუქტები. შემდეგ გაზარდეთ სითბო საშუალოზე, დაუმატეთ მიდიები და ნაჭუჭები, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება. ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები - ოღონდ ნუ შეურიეთ ისინი. დაფარეთ და მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ shrimp არ გახდება ვარდისფერი და მიდიები და ქაშაყი გაიხსნება. დამოკიდებულია ტიპზე, რომელსაც იყენებთ, დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ, მას შემდეგ რაც ჭურვები გაიხსნება ზღვის პროდუქტები მზადდება.

ნაბიჯი 8

მნიშვნელოვანია, თუკი მუწუკები ან მიდიები არ გაიხსნება, გადაყარეთ ისინი. ისინი ცუდები არიან.

ნაბიჯი 9

დასრულება. დაამატეთ მაკარონი, ისპანახი და არტიშოკი ზღვის პროდუქტებთან ერთად ლიმონის ცედრა, წვენი და მწვანილი - შემდეგ გადაყარეთ. მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთით, სანამ მაკარონი არ შეიწოვს სოუსს და ისპანახი მსუბუქად გახუნდება. თუ სოუსი ცოტა მშრალი ჩანს, დაამატეთ ცოტაოდენი დაცული მაკარონის წყალი. მე ჩვეულებრივ ვამატებ ცოტაოდენი (1/2 ჭიქა ან ასე) მაკარონის წყალს.

ნაბიჯი 10

ემსახურეთ და ისიამოვნეთ! რა მიირთვით ოჯახის სტილი დიდ თასში, მოაყარეთ უამრავი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ხახვი და ლიმონის ნაჭრები. მიირთვით უამრავი შემწვარი ქერქიანი პურით. ხილის სალათი კარგი მხარეა.

ნაბიჯი 11

მე ვახსენე ქერქიანი პური ტომატით და ნიორით. ეს არის ჩემი ფავორიტი. უბრალოდ გახეხეთ ბაგეტი ზეითუნის ზეთით და გილით. შემდეგ, გაჭერით ნივრის კბილი შუაზე და გაწურეთ შემწვარ ბაგეტზე. შემდეგ, პომიდორი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ პომიდორი თბილ ქერქოვან პურზე. გაგიკვირდებათ რამდენად გემრიელია.



კომენტარები:

  1. Feliciano

    And other variant is?



დაწერეთ შეტყობინება