ახალი რეცეპტები

საუკეთესო ძროხის ტარტარის რეცეპტები

საუკეთესო ძროხის ტარტარის რეცეპტები



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ძროხის ტარტარის სავაჭრო რჩევები

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი იკვებება ბალახის დიეტით, სანამ არ გაგზავნიან საკვებად - სადაც ისინი დაამთავრებენ სიმინდს. როდესაც შესაძლებელია, შეარჩიეთ საქონლის ხორცი, რომელიც "100% ბალახით იკვებება" - ეს იქნება უფრო ძვირი, მაგრამ უკეთესი თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ძროხის ტარტარის სამზარეულოს რჩევები

ძროხის მოხარშვის მეთოდი დამოკიდებულია დაჭრაზე. უფრო ნაზი ნაჭრები, როგორიცაა ფილე მინიონი, უნდა მოხარშოთ შედარებით მოკლე დროში მაღალ სითბოზე გრილით ან შეწვით. მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად ნაზი ნაჭრები, როგორიცაა ბისკეტი და მოკლე ნეკნები, უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ დაბალ სითბოზე შეწვის ან ხარშვის გზით.


მომზადება

შემადგენლობის ინფორმაცია:

Ნაბიჯი 1

მენტაიკოს ნახვა შეგიძლიათ აზიის ზოგიერთ ბაზარზე.

პიკელებული აზიური მსხალი

ნაბიჯი 2

პატარა ქვაბში ადუღეთ ძმარი, შაქარი, მდოგვის მარცვლები და ½ ჭიქა წყალი, აურიეთ, რომ შაქარი დაითხოვოს. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ მდოგვის თესლი არ დარბილდება, 25–35 წუთი. გავაგრილოთ.

ნაბიჯი 3

შეურიეთ მსხალი მდოგვის თესლის ნარევს. გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.

ნაბიჯი 4

გაისწორე: მსხლისა და მდოგვის თესლის დაკონსერვება შესაძლებელია 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით.

სოიოს გასახდელი

ნაბიჯი 5

ათქვიფეთ ნიორი, სოიოს სოუსი, შაქარი, მდოგვის ფხვნილი, ჯანჯაფილი და გოჩუგარუ დიდ თასში.

ნაბიჯი 6

გაისწორე: ჩაცმა შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით.

ცხარე აიოლი

ნაბიჯი 7

ათქვიფეთ კვერცხის გული, ძმარი, გოჩუგარუ, მდოგვის ფხვნილი და ცოტა მარილი საშუალო თასში. განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, ნელ -ნელა დაასხით ზეთი, წვეთ -წვეთად, სანამ აიოლი არ გასქელდება და ემულსიფიცირდება. ნაზად აურიეთ შველი, თუ სეზონს იყენებთ მარილით და მეტი ძმრით, სურვილისამებრ.

ნაბიჯი 8

გაისწორე: აიოლი შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით.

არაუშის სალათი და ასამბლეა

ნაბიჯი 9

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° -მდე. სადღეგრძელო ფიჭვის თხილი დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დროდადრო გადაყარეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 5-8 წუთი. გააცივეთ, გადმოდგით.

ნაბიჯი 10

მოაწყვეთ ძროხის ყველა შემაერთებელი ქსოვილი და გადაყარეთ დაჭრილი ხორცი ¼ & quot; კუბებად. მოათავსეთ ხორცი საშუალო თასში და დააჭირეთ პლასტმასის გადასაფარებელს პირდაპირ ხორცის ზედაპირზე, სანამ მზად იქნებით გამოსაყენებლად.

ნაბიჯი 11

სუფრასთან მიტანის წინ, შეურიეთ საქონლის ხორცი, ფიჭვის კაკალი, ხახვი და სოიოს გასახდელი სხვა საშუალო თასში. გადაწურეთ დამარილებული აზიური მსხალი და ნაზად აურიეთ ტარტარაში. ჩაასხით არაჟანი, ზეთი და ძმარი საშუალო თასში, მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 12

თითოეულ თეფშზე გაანაწილეთ ცხარე აიოლი. ზემოდან მოაყარეთ ტარტარისა და ქაცვის სალათი.

ნაბიჯი 13

გაისწორე: ძროხის მოჭრა შესაძლებელია 2 საათით ადრე. შეინახეთ გაცივებული.

როგორ შეაფასებდით Beef Tartare- ს?

რეცეპტები, რომელთა გაკეთებაც გსურთ. სამზარეულოს რჩევა, რომელიც მუშაობს. რესტორნის რეკომენდაციები, რომლებსაც ენდობით.

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია. ამ საიტის გამოყენება წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის და ქუქი -ფაილების და თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებების მიღებას. Გემრიელად მიირთვით შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან ჩვენი პარტნიორული პარტნიორობის ნაწილი. ამ საიტზე არსებული მასალების რეპროდუცირება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა. სარეკლამო არჩევანი


მარტივი და გემრიელი სტეიკ ტარტარე

ეძებთ რაიმე განსხვავებულს ამ განსაკუთრებული სტუმრების მომსახურებისთვის? დაიღალეთ ერთი და იგივე ძველი საჭმლის მომსახურებით? შემდეგ აღარ იხედო.

სტეიკ ტარტარე არის მარტივად მოსამზადებელი მადისაღმძვრელი, რომელიც მეგობრებთან ერთად გაატარებს ნამდვილ მშვენიერ საღამოს. და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია, რომ ტარტარი მართლაც ცხარე იყოს, ეს კონკრეტული რეცეპტი არის შედარებით დაბალ ცეცხლზე, რომელიც შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენს გემოვნებას ტაბასკოს ან სხვა ცხელი სოუსის დამატებით.

ვინაიდან არ არსებობს ფაქტობრივი სამზარეულო, მომზადების დრო ძირითადად ძროხის ხელით დაჭრაშია. თუ ხელთ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მშვენიერი ტარტარი დაახლოებით 30 წუთში.


2. კიტფო

ეთიოპიის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ტრადიციული კერძი, კიტფო (ან კეტფო) შედგება ნედლი დაფქული ძროხისგან, არომატიზებული წიწაკის ფხვნილით, სახელწოდებით მითმიტა და სანელებლებით გაწმენდილი კარაქი. ის ხშირად ემსახურება ტეფზე დაფუძნებულ ბრტყელ პურს, სახელწოდებით ინჟერარა Სხვადასხვა კიტფო შეჭამეს ეთიოპიაში და ერითრეაში ე.წ გაცოფებული შეწუხებული გაცილებით მარტივია, რომელიც შედგება ძროხის უგემოვნო ნედლეულის კუბურები კარაქიანი ბრტყელი პურებით.


გახეხეთ ყველა ცხიმისა და ხორცის ხორცი და დაჭერით წვრილად ხელით ან კვების პროცესორის პულსის ღილაკის გამოყენებით.

ხორცი ჩაყარეთ თასში, კაპერსი, ოხრახუში, ოხრახუში, ზეთი, კოჭა, ტაბასკო, მარილი და პილპილი. აურიეთ ერთმანეთში მსუბუქად 2 ჩანგლით, შემდეგ ჩაასხით კოვზით 2 გაცივებული თეფშის ცენტრში და შექმენით სისუფთავე მრგვალი ფორმა. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და თითოეულს დაუმატეთ კვერცხის გული. მიირთვით პომესთან ერთად, მელბას სადღეგრძელოებით, არაღრმა შემწვარი ფრანგული პურის ან პუმბურის ნიკელის ნაჭრებით.


"ლაზანია მრავალმხრივი ხორცის ხორცის კვებაა, რადგან ის ძალიან გემრიელია და კარგად მუშაობს ყველა სახის ბოსტნეულთან, როგორიცაა სოკო, გოგრა ან სიმინდი",-თქვა პატელმა Insider- ს. "გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი კვერცხი თავზე, რათა ნარჩენები შაბათ -კვირის ბრანჩად აქციოთ."

პატელმა თქვა, რომ ბურგერების დასამზადებლად საშუალო სასურსათო მაღაზიის პაკეტის ხორცის წარმოება შეცდომაა.

”მნიშვნელოვანია იცოდეთ ძროხის ტიპი, რომელსაც ყიდულობთ”, - თქვა პატელმა. "წინასწარ შეფუთული სასურსათო მაღაზიის დაფქული საქონლის ხორცი არ არის დამუშავებული ყოველდღიურად ან სახლში, ამიტომ მიღებული ბურგერები მშრალი და საღეჭია."

იმის ნაცვლად, რომ აიღოთ ხორცის ხორცის პაკეტი, სთხოვეთ დელიკატეს ან ჯალათს, რომ გახეხოს თქვენთვის ხარისხიანი ძროხის ნაწილი. ისეთ ნაჭრებს, როგორიცაა ჩაის სტეიკი, ცხიმისა და უცხიმო ხორცის უკეთესი თანაფარდობა აქვს, რაც უფრო წვნიან ბურგერს ქმნის.


ძროხის მოკლე ნეკნების რეცეპტი თან ჭიმიჩურის სოუსი, მკვებავი და გემრიელი ხორცის კერძი რესტორან პორტენოს მზარეულების მიერ ბენ მილგეიტი და ელვის აბრაჰანოვიჩი.

მეტი: თუ გსურთ დაამატოთ მეტი რეცეპტი თქვენს რეპერტუარში, გთხოვთ ეწვიოთ ჩვენს რეცეპტის განყოფილება სადაც იპოვი ასობით ვარიანტი თქვენი გემოვნების გასახარებლად.


  • 2 x 175 გ/6 ოზ ასაკის ძროხის ფილე სტეიკები
  • 2 თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხის გული
  • 1 ლიმონი, მხოლოდ წვენი
  • 100 მლ/3 ½ ფლ. ზეითუნის ზეითუნის ზეთი
  • 1 ს / კ ვორჩესტერის სოუსი
  • 2 რცხილა, ძალიან წვრილად დაჭრილი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ს / კ დიჟონის მდოგვი
  • 1 წითელი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
  • 2 დამარილებული ანჩის ფილე, გარეცხილი, გაწურული, ძალიან წვრილად დაჭრილი
  • კარტოფილი ფრი, ემსახურება

ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით, სტეიკი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად (დაჭერით მარცვლეულით), შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, რათა შეიქმნას ხორცის ზოლები.

გადააბრუნეთ სტეიკის ზოლები და კვლავ გაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ თასში.

ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხის გული თასში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და ვორჩესტერის სოუსი და კარგად ათქვიფეთ რომ აურიოს.

დაამატეთ სტეიკის ნაჭრები გასახდელთან ერთად ცხარე, მდოგვი, წითელი ხახვი და დამარილებული ანჩოუს ნაჭრები. კარგად აურიეთ რომ აურიოს და კარგად მოაყაროთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

დასალევად, მოათავსეთ 10 სმ/4 დიუმიანი მზარეულის ბეჭედი ორ ფირფიტაზე. ჩაასხით თანაბარი რაოდენობით ტარტარის ნარევი რგოლებში და დაჭერით კიდეებზე.


რეცეპტი სტეიკ ტარტარისთვის, ოჯახური სტილით

WAY COOL | ძროხის ტარტარის მარტივი რეცეპტი შეფ გაბრიელ ჰამილტონისგან

პირველი რამდენჯერმე მამაჩემმა შემომთავაზა ყასაბისგან ნედლი, დაფქული ზედა რაუნდი, მე უარი ვთქვი. "შეეფერე საკუთარ თავს", - თქვა მან, შემდეგ კი ბედნიერად გადაყლაპა კოვზი. ის იყო, მეუბნებოდა ის, უბრალოდ დარწმუნებული იყო, რომ მისი ჰამბურგერების ღირსი იყო.

მე ყოველთვის ენდობოდი მამას საჭმელზე. ადრეული ასაკიდანვე, თუ მეუბნებოდა, რამე ეცადე, მე გავაკეთე. დაუმზადებელი წითელი ხორცი ოჯახის ისტორიაში შევიდოდა, როგორც ჩემი პირველი "არა". ერთ დღეს, როდესაც 8 წლის ვიყავი, გადავწყვიტე, რომ ბავშვი ვიყავი და, ალბათ, მენატრებოდა. მე მივიღე შემოთავაზებული კოვზი. როგორც ყოველთვის, ჯიმ დრუკმანი მართალი იყო. მე მომეწონა გაცივებული, ქონდარი ხორცის ხორცი. მეტი მინდოდა.

"ჭამენ თუ არა მას სხვები ნედლად?" ვკითხე, უკვე ვფიქრობდი სამომავლო შესაძლებლობებზე, რაც უფრო დიდ ნაწილს მისცემდა. ”რა თქმა უნდა, სტეიკის ტარტარი”, - უპასუხა მამამ. "ხანდახან დედაშენისთვის ვამზადებ."

ლორნა პიატი-ფარნელის "ძროხის ხორცი: გლობალური ისტორია" მიხედვით, "კერძი პირველად გამოჩნდა ფრანგულ რესტორნებში მე -20 საუკუნის დასაწყისში"-სახელწოდებით სტეიკი à l'Americaine. ტარტარის სოუსთან მიწოდებისას-ხანმოკლე ვარიაციით-მან მიიღო თავისი ამჟამინდელი სახელი. "Larousse Gastronomique- ში (1938 წლის გამოცემა), სტეიკის ტარტარი ნათლად არის აღწერილი, როგორც უმი, წვრილად დაჭრილი ძროხის კერძი, რომელსაც მიირთმევენ უმი კვერცხის გულთან ერთად,"-დასძინა ქალბატონმა პიატი-ფარნელმა. "ეს განსახიერება საერთოდ არ აღნიშნავს ტარტარის სოუსს."

სტეიკის ტარტარი, რომელიც სტანდარტულად იქნა მიჩნეული 1938 წლისთვის არის მამაჩემის შაბლონი და ყველა იმ შესრულებისთვის, რაც მე ყველაზე მეტად მიყვარს. მამა მხოლოდ მცირედით გადაუხვევს არქეტიპს, რადგან ის ხორცს ხორცში ხორცში აყენებს, იმის ნაცვლად, რომ მთლიანად დატოვოს მჭამელის შერწყმა. მისი საკუთრებაში არსებული ვერსია მოყვება კაპერსა და ხახვს - კლასიკურ თანხლებით - პლუს სხვა მრავალი სუნელი I " მე არ ვარ თავისუფლების გამჟღავნების. მთავარია, მომწონს, მაგრამ ბევრი რამ ხდება. ხორცი სულაც არ არის ვარსკვლავი.


რბილი ძროხის რბილობი ნელა მოხარშული არომატულ სანელებლებში და ხორცით სავსე არომატით, ღამის გასათევად. მოამზადეთ ეს ძვირფასი ქვა ჟურნალ Good Things- ში.

გააკეთეთ ეს დნება თქვენს პირში ბურგერში სახლში. ჩვენი პურის ქუჩის სამზარეულოს ბურგერის საიდუმლო არის ძროხის სხვადასხვა ნაჭრებისა და ხორცის ხორცის კომბინირებული ნაზავი.

კატეგორიის ფილტრები

  • შემოდგომა (38)
  • BBQ (12)
  • საქონლის ხორცი (23)
  • საუზმე (16)
  • ქათამი (9)
  • შოკოლადი (16)
  • შობა (50)
  • კომფორტული საკვები (33)
  • დესერტი (55)
  • სასმელები (69)
  • იხვი (1)
  • აღდგომა (23)
  • კვერცხი (8)
  • თევზი (25)
  • შესაფერისი საკვები (8)
  • თამაში (1)
  • ბავშვები (15)
  • ცხვრის (5)
  • დედის დღე#039 (22)
  • ბლინების დღე (8)
  • მაკარონი (11)
  • ღვეზელი (3)
  • ღორის ხორცი (10)
  • შემწვარი (31)
  • სალათები (16)
  • ზღვის პროდუქტები (13)
  • კარადა სტეპლების შესანახად (21)
  • ზაფხული (65)
  • მადლიერების დღე (15)
  • ტრიუფელი (16)
  • ვალენტინობის დღე#039 (11)
  • ვეგანური (26)
  • ვეგეტარიანული (61)
  • ველინგტონი (9)
  • ყველა რეცეპტის ნახვა


Უყურე ვიდეოს: გადი ძროხა (აგვისტო 2022).