ახალი რეცეპტები

ქათმის სოუსი სოკოს და მოცარელას

ქათმის სოუსი სოკოს და მოცარელას



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მე ვამზადებ ახალი დელიკატის სანელებლებით 100% ნატურალური ინგრედიენტებით.
დღეს მე მოგიტანთ ქათმის უფრო განსაკუთრებულ რეცეპტს. რატომ განსაკუთრებული? მე ვამბობ, რომ ეს კვირა კვებაა. როდესაც მთელი ოჯახი იკრიბება მაგიდასთან, ღუმელიდან ამოღებული საჭმელი ლამაზად არის მოთავსებული და არომატები გიწვევთ საჭმელთან ერთად. რუმინელებისთვის ტრადიციულია სტეიკის მირთმევა არდადეგებზე, კვირას. ყველა აკეთებს ისე, როგორც უნდა და როგორც უნდა, მაგრამ, საერთოდ, კვირას თითქმის ყველა დიასახლისმა სტეიკის უჯრა ღუმელში ჩააწყო. ამჯერად ავირჩიე ქათმები, რომელთაც გარეული ღორებით შევსებას არ ვერიდებოდი. რადგან ახალი არ მქონდა, მივმართე საყინულეში მარაგს. როგორც გვერდითი კერძი, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი და გემრიელი ვიდრე კარტოფილი? მე ისინი იმ უჯრაში ჩავაგდე, რომელშიც ქათამი მოვათავსე, მხოლოდ ამ გზით არომატები კიდევ უფრო უკეთ შეაღწევს.
კარგად, რაც შეეხება გემოს, აქ უნდა გითხრათ! დელიკატის მეგობრებს აქვთ პროდუქციის ახალი ასორტიმენტი 100% ნატურალური ინგრედიენტებით. გარდა ამისა, ასორტიმენტი ძალიან მრავალფეროვანია, რამაც შეიძლება მხოლოდ გამახაროს. რასაკვირველია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ნარევები, და ის, რაც ხორცისთვის არის პირველ რიგში. ანუ, ასორტიმენტი მრავალფეროვანია, ღორის, ქათმის, ძროხის, ხორცის ხორცის, სარმელის, გულაშის და ა.შ.… მე მათ არც კი ვიცნობ ზეპირად. ვაღიარებ, რომ უმეტესად ვიყენებ მზა ნარევებს, მაგრამ როცა დრო მაქვს, მე თვითონ მომწონს სანელებლების შერევა. როდესაც სანელებლების ასორტიმენტი მრავალფეროვანია, როგორც დელიკატს აქვს, სასიამოვნოა გემოვნებით თამაში.

  • 1 ქათამი დაახლოებით 1.5 კგ
  • შევსების მიზნით:
  • 500 გრ სოკო (გაყინული მე გამოვიყენე)
  • პატარა მოცარელა ბულგარული (დაახლოებით 100 გრ)
  • 1 მწიკვი მარილი
  • დელიკატური წიწაკის მარცვალი (ახლად დაფქული)
  • დელიკატური ჩილის ფანტელები
  • 1 ჩაის კოვზი დელიკატური ჩიმბრისორი
  • 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში (სიახლისთვის)
  • 1-2 კბილი დაჭყლეტილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი
  • გარდა ამისა:
  • 30-40 გრ კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი კრემის ყველი სოკოთი
  • ½ ჩაის კოვზი დელიკატ პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი დელიკატ ქათმისთვის
  • 1 მწიკვი მარილი
  • შუასადებისთვის:
  • 9-10 ახალი კარტოფილი (საშუალო ზომის)
  • 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • კარტოფილის არომატი: მარილი, ახლად გახეხილი დელიკატ წიწაკა, დელიკატ პაპრიკა, ორეგანო, მწვანილის ნარევი კამათი (დაახლოებით ½ ჩაის კოვზი თითოეული)

მომსახურება: 6

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ქათმის სოკო და მოცარელა ჩაყრილი:

პირველ რიგში ჩვენ ვამზადებთ ქათამს, ვამშვენებთ მას, ვაორმაგებთ დანარჩენი უფრო დიდი ან პატარა ბუმბულით (საჭიროების შემთხვევაში, ამის შესახებ შეგვიძლია ვისაუბროთ გაზქურაზე), მე ამოვიღებ ზედმეტ კანს კისრიდან, ტარტარიდან და ფრთების წვერებიდან. გარეცხილი კარგად შიგნით და ზედაპირზე, ქათამი გაშრეს.

შევსების მიზნით: სოკოს ტომარა გამოვიღე მაცივრიდან საღამოს და დავტოვე ღამით გასათბობად. აღმოვაჩინე, რომ ისინი ცოტა სავსეა წყლით, ამიტომ მსუბუქად შევიჭერი მათ ხელებს შორის. მე დავამატე სხვა ინგრედიენტები და ავურიე შემადგენლობა. ამ შემადგენლობით გავავსე ქათამი. შემდეგი ნაბიჯი იყო მისი ფეხების მიბმა სამზარეულოს ძაფით, რათა თავიდან აეცილებინა შევსება. ბოლოს კარტოფილს ვდებთ, რომ კიდევ უფრო დარწმუნებული ვიყოთ, რომ ქათამიდან შიგთავსი არ დაიღვრება…

კარაქიდან, ნაღების ყველიდან და დანარჩენი სანელებლებისგან გავაკეთე პასტა / ნაღები. მე გამოვიყენე ზედაპირზე ქათმის არომატისთვის. როგორ მოვიქცეთ? თითებით მაქსიმალურად ვცდილობთ ქათმის კანი გამოვყოთ, მაგრამ სულაც არა. თანაბრად კარგად, ჩვენ ასევე ვასხამთ პასტას როგორც კანის ქვეშ, ასევე თავზე თითებით. ამრიგად, ჩვენ მოვათავსებთ მომზადებულ ქათამს სითბოს მდგრად ჭურჭელში, რომელიც ძალიან ცოტა ზეთით არის შეზავებული.

კარტოფილისთვის ეს ისეთივე მარტივია: გარეცხეთ კარტოფილი კარგად წყლის ქვეშ აბრაზიული ღრუბლით. ამ გზით მათ აღარ სჭირდებათ გაწმენდა. დაასხით კარტოფილი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, საკმარისია კარტოფილის არომატის დასაჭერად. თასში აურიეთ ყველა სანელებელი. ამ ნარევით არომატს ვაძლევთ კარტოფილს, შემდეგ კი ქათმის კერძში ვდებთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, საათსა და 30 წუთს. შუა გზაზე, მე მას ყავისფერი გადავაბარე ყველა მხრიდან.

Გემრიელად მიირთვით!!




რა უნდა იცოდეთ ლიგის შესახებ

იგი უსამართლოდ ითვლება ღარიბ საკვებად, ტრადიციულ საკვებად, რომელიც შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია სხეულის ოპტიმალური ფუნქციონირებისათვის. სიმინდის მარცვლები, საიდანაც ფეტვის ფქვილი მიიღება, მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, სახამებლის შემცველობით, B კომპლექსის ვიტამინებით, ვიტამინებით E & K, რკინით, ფოსფორით, მაგნიუმით, თუთიით, კალიუმით და ბოჭკოვანი. მაშინაც კი, თუ ზოგიერთი ნუტრიენტები დაიკარგება ადუღებით, მათი 60% -ზე მეტი ინახება.

დაფიქსირდა, რომ პოპულაციებში, რომლებიც ყოველდღიურად მოიხმარენ სიმინდის ფაფას, ღვიძლის დაავადებები ათჯერ უფრო იშვიათია ვიდრე მათ, ვინც არ მოიხმარს მას. შემდეგ, ლიგატები ზრდის ნაღვლის სეკრეციას და ევაკუაციას, რაც მითითებულია ქოლეცისტიტით, ბილიარული დისკინეზიით ან დისპეფსიით დაავადებულთათვის.

სპეციალიზირებული კვლევების თანახმად, იმ ადამიანების შემთხვევაში, რომლებიც ხშირად მოიხმარენ m & # 259m & # 259m & # 259, ჰიპოთირეოზიით გამოწვეული გარკვეული პრობლემები, როგორიცაა წონის დაკლება, ძილიანობა, ფიზიკური შენელება, გონებრივი ჩამორჩენაა.

M & # 259 მ & # 259 ლიგა რეკომენდირებულია გასახდომი ქამრებისთვის, მით უმეტეს, რომ მას აქვს იმავე რაოდენობის ცხიმში შემავალი კალორიების მხოლოდ ნახევარი. გარდა ამისა, ის სწრაფად იწვევს სენსაციის დამონტაჟებას. წონის დაკლებასთან ერთად წონის დაკლების გარდა, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი: მაგიდაზე არაუმეტეს 100 გრამი წონისა. ანუ სამი სუფრის კოვზი, თუ ის რბილია, ან სამი თხელი ნაჭერი, თუ ის მკვრივია & # 536 და არ შეურიოთ მას br & acircnz & # 259 ან ცხიმოვან ხორცთან და # 259, sm & acircnt & acircn & # 259, კვერცხი & # 259 mesh, ტკბილი & # 539 & # 259!


ლაზანია ისპანახით ქათმით და სოკოთი

ლაზანია ისპანახით და ქათმით და # 537 ი სოკოთი, არის კერძი, რომელსაც აფასებენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები. ამის გაკეთება არ არის რთული და არ საჭიროებს დიდ დროს.
ლაზანია ან & bdquolazane & ldquo ეს არის კვერცხის მაკარონის სპეციალობა კვერცხებით, რომლებიც სინამდვილეში ბრტყელი და ფართო მაკარონია, ფოთლები უფრო დიდია ვიდრე კლასიკური. როგორც ჩანს, ლაზანია არ არის იტალიიდან, როგორც თქვენ მოელით. ლაზანიას წარმოშობა ძველ საბერძნეთშია. პრაქტიკულად საკვებმა მიიღო სახელი მისი დამზადების მეთოდით და არა მასში შემავალი ინგრედიენტებიდან. თუმცა, ლაზანია მზადდება მთელ იტალიაში, ეს არის ოჯახური რეცეპტი, ტრადიციული, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას.

ფოტო: ლაზანია ისპანახით, ქათმით და # 537 და სოკოთი

& Icirc & # 539i უნდა:
1 ქილა ტომატის სოუსი (400 გრ)
300 გრ გამხმარი ლაზანიას ფურცლები
50 გრ თხილი
200 გრ მოხარშული ქათამი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
700 გრ ახალი ისპანახი
100 გრ მოცარელა
1 ხახვი და # 259
მარილი წიწაკა
წინა & # 259te & # 537 თი და # 537 ა:
როდესაც ხახვი ზეთდება, დაასველეთ წყალში, შემდეგ გადააბრუნეთ ისპანახი და კარგად გაწურეთ, დაჭერით ხელით. შემდეგ & icircl tai, & icircl s & # 259rezi & # 537i piperezi. შეურიეთ მოხარშული ხახვი ზემოხსენებულ სოუსს და დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ქათმის მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად, დაჭრილი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და ტომატის წვენი. & Icircnc & # 259lze & # 537 თი ღუმელი 180 გრადუსზე.
დიდ ქვაბში დაასხით სოუსის მეოთხედი ლაზანიას ფურცლების პირველ ფენას, დაამატეთ ისპანახის მეოთხედი, თხილი, დაფარეთ ლაზანიას ფურცლების ფენით და კვლავ გაიმეორეთ ფენები. დაასრულეთ დარჩენილი სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება. მიირთვით ცხელი.

მომზადება: 35 წუთი გამოცხობა: 50 წუთი
Re & # 539et & # 259 by Ivette Huerta, Lupeni, Hunedoara County

& Icircncearc & # 259 & # 537i re & # 539eta de lasagna de ici.

გაეცანით ამ ჟურნალს. პრაქტიკულად & icircn buc & # 259t & # 259rieრა მისი შეძენა შესაძლებელია პრესის პრესებიდან, მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაგრამ ელექტრონული ფორმატით. მაგზტერის მეშვეობით.


მოიძებნა სიტყვები "ქათმის ფილე"

ბლინები მზადდება, როგორც მოგეხსენებათ, მხოლოდ შაქრის ან არომატების დამატების გარეშე. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და სოკო და დაჭერით.

გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გახეხეთ შნიცელივით.მკერდს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.შემდეგ გააბრტყელეთ ცხელ წიწაკასთან ერთად.

ყვავილოვანი კომბოსტო გარეცხილია, გაწმენდილია ფოთლებისგან და გახვეული თაიგულებში, შემდეგ ადუღებულ მდუღარე წყალში ხარშავს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომელშიც

ქათმის მკერდი ორად იყოფა და თითოეული ნაწილი იხსნება როგორც ლოკოკინებისთვის. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეზეთეთ კარაქით

წვრილად დაჭერით კომბოსტო და გაწურეთ მარილით, შემდეგ ჩაასხით ზეთში.როცა მზად იქნება, დაუმატეთ წიწაკა გემოვნებით და სხვა სანელებლები.

3 კვერცხი ადუღეთ მარილიან წყალში და მოხარშეთ ძლიერად, გაგრილების შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით წვრილად. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ჟულიენებად

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 2 სმ. ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ შუაგული ოდნავ არ გაძნელდება. ცალი

ქათმის მკერდი გარეცხილია და დაჭრილი. ყველი და ლორი დაყოფილია ოთხ ნაჭრებად. ქათმის მკერდის ნაჭრები მსუბუქად სცემეს,

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ კი ზედა ნაწილი ამოჭერით. ჩაის კოვზით, გათხარეთ შიგნით და შეინახეთ მთელი ბირთვი. Ბოსტნეული

გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი დონატები, დაჭრილი ხახვი

გაზარდეთ ხორცი ადგილიდან გრილზე, შეზეთეთ ზეთით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, თიამი და ცოტაოდენი პაპრიკა.

-გააცალეთ ხახვი და დადეთ ხაზზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პრასი, გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი დონატი, დაჭრილი ოხრახუში, სოკო,

გარეცხილი და შელახული მკერდი ძვლის მოჭრილი ნაწილით მაღლა იწევს, წიწაკდება და მაგგით იგრძნობა გემოვნების საიდუმლო

კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. გარეცხეთ და წიწაკა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად

ბრინჯს კრეფენ და გარეცხავენ, შემდეგ ადუღებენ ქათმის სუპში. ანანასი გაჭერით შუაზე და ღრუში, და მიღებული ნაყოფი დაჭერით

დაჭერით ხახვი ზეთში და შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და გულები. როდესაც ისინი შეაღწიეს და სითხე აორთქლდა

გოგრა კარგად გარეცხეთ, დახურეთ სახურავი უფრო ფართო ბოლოში, შემდეგ კარგად გაწურეთ ჩანგლით. ჩაყარეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში,

მომზადება: აიღეთ ავოკადოს ხილი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ფრთხილად ამოიღეთ ხილის ბირთვი ჩაის კოვზით.

ქათამი კარგად გაასუფთავეთ. ქათმის ღვიძლი (ნედლეული) მოცემულია რობოტის ან მინსტერის საშუალებით და შემდეგ ძალიან ცოტა შემწვარია ტაფაში

ზედა: გამოყავით კვერცხის ცილა გულებისაგან და კარგად ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, მერინგის მსგავსად. შეურიეთ yolks

ქათამი გაწმენდილია, გაცხელებულია და გადის წყლის ნაკადში, ტამპონირებულია მისგან წყლის მოსაშორებლად, გასახდელი

შავი პანდისპანი: 1) შაქარი იყოფა ორ თასად 150 გრ. ფქვილი შერეულია გამაფხვიერებელთან. 2) მდუღარე წყალი ემატება

გარეცხილი ბრინჯი ჩავასხათ ტაფაში ზეთთან ერთად, მწვანე ხახვი დავჭრათ რგოლებად და წიწაკა კუბიკებად დავტოვოთ ოდნავ შეწითლებული


Მოდი მოვამზადოთ

ადრიან ჰოდეანის შთაგონებით, მე ძალიან სწრაფად გავაკეთე ეს ბოსტნეული ქათმის ხორცით და ჩინური ნუშით. მე ვარ საოცრება!


შემადგენლობა:
1 ქათმის მკერდი
1 ტომარა ჩინური noodles (ბრინჯი)
2 ყაბაყი
1 ბულგარული წიწაკა
1 ცხელი წიწაკა (ან ჩილის ფანტელი)
3 კბილი ნიორი
სოკო (მან სოკო გამოიყენა, მე

15 სოკო)
4-5 სმ ახალი ჯანჯაფილი (არ მქონდა და ვიყენებდი ფხვნილს, მაგრამ გირჩევთ იყიდოთ, სანამ მუშაობას შეუდგებით არ შეედრება!)
4-5 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ან მზესუმზირა (ის ზეთისხილით მეჩვენა უფრო შესაფერისი მზესუმზირის ზეთი)
მარილი წიწაკა

ქათმის მკერდი დავჭრათ წვრილ ზოლებად. მარილი და პილპილი, შემდეგ დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და კარგად გააფართოვოს, რომ დაფაროს ყველა მხრიდან. გვერდზე გადადეთ.

ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა და სოკოს ჩხირები, ცხელი წიწაკა, ჯანჯაფილი და ნიორი და # 8211 თხელი ნაჭრები.

მოხარშეთ noodles როგორც მითითებულია პაკეტზე. გადაწურეთ და გადადგით.

ჩაასხით ზეთი ვოკში და, მას შემდეგ რაც კარგად გაცხელდება, დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი. 4-5 წამის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ცხელი წიწაკა და ყაბაყი. დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული და როდესაც ოდნავ დარბილდება, ამოიღეთ თასში.

ჩადეთ ქათამი ვოკში ვოკის გარეცხვის გარეშე და ზეთის დამატების გარეშე. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. მას შემდეგ, რაც ის ოდნავ შეაღწევს, დაამატეთ სოკო.

მას შემდეგ, რაც სოკო ოდნავ დარბილდება, დაამატეთ ბოსტნეული, რომელიც დატოვეთ. შემდეგ noodles. კარგად აურიეთ და შემდეგ გადმოდგით ვოკი ცეცხლიდან.

მიირთვით ცხელი! დიდი სურვილი!


ქათმის სპეციალობა სოკოთი და მოცარელათი ჩაყრილი - რეცეპტები

ცოტა ისტორია

კამეჩები (და, ნაგულისხმევად, კამეჩები!) იტალიის ნახევარკუნძულზე, აზიიდან, მე –7 საუკუნეში მიიყვანეს, რათა ჭაობიან ადგილებში, ანუ იქ, სადაც ხარები სასოფლო -სამეურნეო სამუშაოებისთვის არ გამოიყენებოდა. და რადგან კამეჩის რძეს არ გააჩნდა, თავისი სპეციფიკური გემოვნების გამო, დიდი მოთხოვნა ჰქონდა დალევა, ამჯობინეს მისი გამოყენება ყველის მისაღებად.

ლეგენდა ამბობს, რომ ხაჭოს ნაჭერი შემთხვევით ჩავარდა ცხელ წყალში, მოიხსნა, დააბლენდერეს (არც ისე დიდი ხანია, რომ მას ფორმა მისცეს) და ასე პირველი ნაჭერი მოცარელა ისტორიიდან.

რა არის დარწმუნებული, რომ ამ ყველს უკვე აქვს მრავალსაუკუნოვანი ბრწყინვალე არსებობა, პირველი დოკუმენტური დამოწმება არის 1570 (მზარეულის წიგნი, დაწერილი ბარტოლომეო სკაპი) და საფონდო ბირჟაზე ჩამოთვლილი, in ნეაპოლი და კაპუა, მას შემდეგ, რაც 1600რა ისევე როგორც ოქრო და ხორბალი.

მოცარელას სახეები

თქვენ უკვე მიხვდით, რომ ტრადიციულად, მოცარელა ის მიიღება კამეჩის რძისაგან, ამ ტიპისაც არის ის, ვინც შეძლო და წარმოშობის კონტროლირებადი აღნიშვნა (კამეჩის ბელი მოცარელა). კამეჩები შედარებით ცოტა რძეს იძლევიან და კილოგრამი მოცარელას მისაღებად საჭიროა 10 ლრა რადგან მოთხოვნა იყო (და არის) ძალიან მაღალი, ვარიანტიც გამოჩნდა რძის ყვავილი, ძროხის რძისაგან მიღებული (ფრჩხილის სახით, უკეთესია სამზარეულოსთვის). გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, ინდუსტრიალიზებული სიბინძურის რამოდენიმე სახელი, რომელიც შეურაცხმყოფლად არის დასახელებული მოცარელარა მარკეტინგმა ასევე დააწესა "ჩაყრილი" ვარიანტები: ზეთისხილით, ლორით, პომიდორით და ა.

როგორ მზადდება

მოკლედ, პირველად მიიღება ხაჭო, რომელიც იჭრება ნაჭრებად და იდება ცხელ წყალში (80º-90ºC). შემდეგ ის იშლება გარკვეული წესით (ტრადიციულად ხელებით და ერთგვარი ჩირაღდნით), სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი ნარევი, რომელიც იშლება ზოლებად. ბოლოს ის იჭრება (მოზზატა, აქედან გამომდინარე სახელი), რაც მისცემს სასურველ ზომას.

და რომ ნათქვამია, ნაჭრები მოცარელა შეიძლება იწონის 80-100 გ-ს შორის (ყლუპი) 1/2 კგ -მდე, იშვიათად მეტი. უფრო პატარა ნაჭრები (ალუბალი) ექსკლუზიურად სამრეწველო წარმოებისაა.

როგორც ხარისხის ამოცნობის ძირითადი იდეა, თანმიმდევრულობა უნდა იყოს რბილი, არა რეზინისებრი, ხოლო ფერი თეთრი (თუ ეს კამეჩის რძეა), შესაძლოა ოდნავ მოყვითალო (თუ ის fior di latte)

დაკავშირებული ჯიშები

მოცარელა ის შეიძლება ზოგჯერ ნაწილობრივ გაშრეს (და შემდეგ უკეთესია სამზარეულოსთვის), შესაძლოა შეკრული (მაგრამ შემდეგ მას უწოდებენ ლენტები), ნაკლებად ხშირად შებოლილი. ახლო ნათესავიც არის სკამორზა, რომელიც ჯერ იკვრება, ხმება (და შემდეგ იღებს მსხლის სპეციფიკურ ფორმას) და ზოგჯერ ეწევა.

როდის და როგორ უნდა ჭამო

ტრადიციულად, მოცარელა ის მოხმარებულია მომზადების დღესაც კი. ვინაიდან ეს შეუძლებელია შორეულებისთვის, ყველის ნაჭრები იფუთება მათ შრატთან ერთად (ან მარილწყალში იყენებენ, შესაძლოა დაამატოთ ლიმონმჟავასთან ერთად), რომ უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. მაგრამ ო მოცარელა true არ შეიძლება ჰქონდეს გარანტიის პერიოდი 5 დღეზე მეტ ხანს (ან თუნდაც 3) რძის ყვავილი) .

შეჭამეს საჭმელად ახალი, განსაკუთრებით თუ არის კამეჩის (რათა ყველა არომატი მაქსიმალურად სასიამოვნო იყოს), თან ახლავს მხოლოდ ზეითუნის ზეთი და მარილი, შესაძლოა სალათი, დაამატეთ ნიორი, რეჰანი და პომიდორი. თუ ის ნაწილობრივ მშრალია ან დამზადებულია ძროხის რძისგან, გამოიყენება პიცისთვის, ლაზანიისთვის და სხვა მსგავსი კერძებისთვის. ასევე აღსანიშნავია ტიპური სპეციალობა ნეაპოლის რაიონიდან, მოცარელა ვაგონში.


შაბათი, 12 ნოემბერი, 2016 წ

შავი ქათამი

შემადგენლობა:
1 ქათამი 2 კგ
ლიმონის წვენი
1 ხახვი
2 სტაფილო, დაჭრილი
1 დაფნის ფოთოლი
1 ჩაის კოვზი როზმარინი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
1 ჭიქა თეთრი ღვინო
1 გახეხილი ვაშლი
1 ჩაის კოვზი შაქარი

ცხარე ქათმის მკერდი, არგენტინული რეცეპტი

თუ საოჯახო ღონისძიება გაქვთ და გინდათ სხვა ქვეყნის სამზარეულოს რეცეპტი, მაშინ გირჩევთ ცხარე ქათმის მკერდს. მას აქვს ხუთი ძირითადი ინგრედიენტი. რეცეპტი შეირჩევა წიგნიდან რეცეპტები არგენტინული სამზარეულოდან წვიმა დელანი, ჰანა გრინი. წიგნი გამომცემლობამ გამოსცა ურბანული ცხოვრების წესიქალაქ კლუჯ-ნაპოკაში, 2008 წელს.

შემადგენლობა:
500 გრ ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე
1 დიდი ხახვი
2 კბილი ნიორი
1 წითელი წიწაკა
1 ცხელი წიწაკა
ცხელი წიწაკა
მარილი
თეთრი ღვინო

დაჭერით დაჭრილი ხახვი წვრილად დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად. დაამატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა, ორმოს და თხლად დაჭრილი ცხელი წიწაკა. როდესაც ისინი მზად იქნებიან გასამაგრებლად, დაამატეთ ქათმის მკერდი ოთხად გაყოფილი, მარილით და ცხელი წიწაკით. ჩაასხით ჭიქა თეთრი ღვინო და დატოვეთ სწორ სითბოზე, სანამ სითხე არ ჩამოდის. დაამატეთ 100 მლ თბილი წყალი ან ქათმის სუპი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.


კრემი პრაჯიტი (გუსონი)

განათავსეთ დაფაზე ყველა ფქვილი და დანარჩენი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. წყლის რაოდენობა (თბილი) ცვალებადია. იმიტომ, რომ ეს უნდა იყოს ცომი, რომელიც არ არის ძალიან მყარი, ამიტომ იგი იდება ნელ -ნელა, ისე, რომ მივიღოთ ცომი, რომელიც არ არის ძალიან რთული და ადვილად გასავრცელებელი. ზოგჯერ, მაგალითად, მე მივიღე 200 მლ. წყლისა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ფქვილის ტიპზე და ტენიანობის ხარისხზე.

ცხიმის დნობის შემდეგ, გააცივეთ და შემდეგ შეურიეთ მას ფქვილი, წყალი, ზეთი, სოდა, მარილი. აურიეთ ცოტა, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ცომი უნდა გახდეს კომპაქტური და ელასტიური. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გავავრცელეთ იგი თხელი ფურცლით, დიდ წრეებში, დიამეტრით 15-20 სმ. , შეავსეთ სასურველი შემადგენლობა, დაიხურეთ ორად, გამოიყენეთ მცირე წნევა თითებით, ზღვარზე და სალტეთი ჩვენ მათ ზღვარზე გავდივართ. მე მხოლოდ ისპანახი + ნეკნები + ხახვი + პარმეზანი და მოცარელა + ტომატის სოუსი შევავსე, მაგრამ მათი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორც ზემოთ მოვიყვანე მაგალითი. ან თქვენი სურვილისამებრ.

შევსების მომზადება:
ჩავყარე ტაფაში, სუფრის კოვზი ზეთი და წვრილად დაჭრილი ნეკნები, ხახვი და ნიორი. ცოტა გავამკაცრე, დავამატე ცოტა წყალი და დაახლოებით 3-4 წუთის შემდეგ დავდე მოხარშული და დაჭრილი ისპანახი. მე კარგად ავურიე, დავტოვე რამდენიმე წუთი. გასინჯვა. შემდეგ კი ბოლოს დავდე გახეხილი პარმეზანის ყველი და მარილი გემოვნებით. ამ კომპოზიციით მე შევავსე ქაცვის ნაწილი, დანარჩენი მოცარელას და ტომატის სოუსით. შემდეგ შეწვით ზეთში ან ცხიმში, დადეთ ქაღალდზე, რომ შეიწოვოს ცხიმი, მიირთვით დაუყოვნებლივ.
Crescione (ან კასონი), ტრადიციული კერძი იტალიის რეგიონი ემილია-რომანიიდან. ჩემს მიერ გაკეთებული რეცეპტი არის შემწვარი ქაცვის რეცეპტი, მას ასევე ჰქვია გუსონი, ისინი ტიპიურია რავენასა და მის შემოგარენში. Crescione, ერთგვარი კალზონი, დამზადებული ფქვილის, წყლის, ღორის ქონისა (სოდა) და საცხობი სოდა (ან გამაფხვიერებელი დამარილებული ცომისთვის), სავსეა სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მოცარელა + ტომატის სოუსი, ძეხვი + ყველი, ძეხვი, ყველი, სოკო, ბადრიჯანი, წიწაკა. და სხვა), ამ ინგრედიენტებს შორის სხვადასხვა კომბინაციით. ისინი ასევე მზადდება ტკბილი, თხილის კრემით ან ჯემით. კლასიკური ქაცვი, გამომცხვარი ორივე მხრიდან, პირდაპირ ცეცხლზე (გაზქურაზე), უფრო სქელ ტეფლონის ქვაბზე ან ტაფაზე.

შევსების რამდენიმე მაგალითი:
* მოხარშული ისპანახით ან ჭარხლის ფოთლების ფოთლებით (Beta vulgaris) (ჭარხალი, იტალიურად) ჩაშუშული ტაფაში ბეკონით ან ნეკნებით და ნიორით, ხახვით.
* მოცარელა და ტომატის სოუსი
* ძეხვი, ძეხვი და ხახვი, ძეხვი ყველი და ჩაშუშული ისპანახი ან ჭარხლის ფოთლები,
* ძეხვი ან ძეხვი + ბოსტნეული + მდოგვი, მაიონეზი
* დაფქული კარტოფილი და გოგრა, ხახვითა და პარმიჯანო რეჯგიანოთი (ერთგვარი პარმეზანი) --- ტიპიური გუსონი რავენაში
* ძეხვი + ყველი + შემწვარი ბადრიჯანი ან გამაგრებული სოკოთი, ბულგარული წიწაკა და ა.
* სამაჯურები + არგულა + პომიდორი

ეს არის მხოლოდ რამდენიმე სახის შევსება, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბინაცია ინგრედიენტებს შორის, თქვენი შეხედულებისამებრ.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ისინი, პირდაპირ ცეცხლზე, ტეფლონის სქელ ფურცელზე (ან ტაფაზე).


ქათმის მკერდი პარმეზანის ქერქში

ქათმის მკერდი ოქროს პარმეზანსა და ნუშის ქერქში მოთავსებულია ახალი ტომატის სოუსზე, შემდეგ დაფარული მოცარელას ყველით და ბოლოს გამომცხვარი ღუმელში.

ინგრედიენტები (2 პორცია):
& # 8211 400 გრ ქათმის მკერდი, დაჭრილი ნაჭრებად
& # 8211 2 კვერცხი
& # 8211 50 გრ პარმეზანის ყველი სახეხზე
& # 8211 50 გრ ნედლი ნუში
& # 8211 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
& # 8211 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
& # 8211 400 გ გახეხილი პომიდორი ცირიო
& # 8211 100 გრ მოცარელა, დაჭრილი
& # 8211 ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:
ნუში გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და აურიეთ პარმეზანის ყველით. მიღებული მასა მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე. ათქვიფეთ კვერცხები თასში, სანამ არ გახდება გლუვი მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. გაიარეთ ქათმის მკერდი კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი პარმეზანისა და ნუშის ნარევში. ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ოქროსფერამდე.

ამასობაში მოამზადეთ ტომატის სოუსი. სოუსის ტაფაში გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ ნიორი და გააგრძელეთ გამკვრივება სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაამატეთ ცირო პომიდორი და ხშირად ურიეთ სანამ სოუსი არ დაიწყებს ადუღებას. გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი სანამ სოუსი არ გახდება სქელი.

ჩაასხით სოუსით მიღებული არაწებოვან ტაფაში, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის მკერდი და მოცარელას ნაჭერი.

გადაიტანეთ ღუმელში და დატოვეთ 20-25 წუთი ან სანამ მოცარელას ნაჭრები არ დნება და დაიჭერს პატარა ქერქს.

მიირთვით კერძი მოხარშული მაკარონით "ალ დენტე" და ახალი სალათი.


გემოები


ასე ადვილად მოსამზადებელი და ასე დახვეწილი საკვები! ეს არის კონკრეტული მოლდოვის რეცეპტი.
სოკო გავწმინდე, გავრეცხე და გავაფუჭე, დაბალ ცეცხლზე, ცოტა ზეთით. სხვა ტაფაში გავამაგრე ხახვი წყალში შერეულ ზეთში, შემდეგ გავწურე და მხოლოდ წვენი გამოვიყენე. ამ წვენისგან, კოვზი ფქვილი და არაჟნის თასი ამზადებს სოუსს (უფრო მეტიც, უკეთესი). ჩაასხით სოკოზე, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ცოტა არ შეიკვრება.

დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა და ცოტა დაჭრილი მწვანე ოხრახუში.
შეჭამეს პოლენტასთან ერთად.
უბრალო!
ეს იყო უფრო რთული (მაგრამ ასევე უფრო სასიამოვნო) სოკოთი (მაგრამ ასევე სხვა სოკოებით, განსაკუთრებით პურის ნამცეცებით), რომელიც გუშინ ტყიდან შევარჩიე.

/>

სხვა მშვენიერი პეიზაჟები ბუნებიდან, აქედან, ნეამტის მხარეში, შეგიძლიათ ნახოთ ჩემს სხვა ბლოგზე - MAGIC NATURE, წარსულში ჩემს ბლოგთა სიაში.

სხვა სოკო, დამზადებული frying პან:

5 კომენტარი:

ეს გემრიელად გამოიყურება! შენ თვითონ აირჩიე ისინი? Იღბლიანო!

ხვალ სოკოზე წავალ და თქვენი რეცეპტის მიხედვით მოვხარშავ :) პირი ძლიერად დამისველდა)
გაქვთ სხვა რეცეპტები სოკოს შესანახად? ჩვენ ბევრი სოკო გვაქვს და არ ვიცი სხვებს რა ჰქვიათ რუმინულად :(
პეიზაჟები მშვენიერია :) სამწუხაროდ მე არასოდეს ვყოფილვარ მოლდოვაში.
Ბევრი მილოცვა
აღორძინება

დიახ, ახლა, როდესაც სეზონი დაკონსერვდა, ბლოგში უნდა დამედო ასეთი რეცეპტები, სოკოთი.
ეს არის ასევე ღებეს სეზონი, ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ ამ კვირაში უფრო ვნახეთ ბაზარზე, რადგან აქამდე ისინი არ გაკეთებულა, სიცივის გამო. ასევე შემოდგომაზე ჩნდება ნიკორიტი და რასკოვი, მაგრამ მე არ გირჩევთ აირჩიოთ ადამიანები, რომლებიც მათ კარგად არ იცნობენ.
საიდან ხარ (ან სად ცხოვრობ)?

სუპერ. განსაკუთრებით როცა მიდიხარ სოკოს შემდეგ :-)
პტ იდეები / შთაგონების წყარო თემაზე თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ ამ რესტორნების მენიუებს:

ეს პოსტი, ფაქტობრივად, სასიამოვნოა მას შემდეგ, რაც ის ახალია
ვებ ვიზიტორები, რომლებიც ითხოვენ ბლოგს.
გადახედე ჩემს გვერდს : ვეფხვის თვალის ძვირფასი ქვა


ვიდეო: #გურმანია ტალიატელეს პასტა ქათმით, ბროკოლის ყაბაყის და ნაღების სოუსით (აგვისტო 2022).