ახალი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ჯემის დამზადება არ არის მხოლოდ ექსპერტებისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული აღჭურვილობა იმისთვის, რომ ისწავლოთ ჯემის დამზადება, მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და რამდენიმე კარგი რჩევა. ეს უბრალო სიამოვნებაა, რომელიც სეზონურ ხილს მაქსიმალურად ხდის ისე, რომ მომდევნო თვეების განმავლობაში ისარგებლოს.

ხილის კონსერვები არის ძირითადი ნაწილი ბრიტანეთის ფუტკრებისა და კვების ბაზრებზე, და მთელს მსოფლიოში ბევრ ქვეყანას აქვს საკუთარი ხრიკები და ტრადიციები ხილის შენახვისას. ხელნაკეთი ჯემი ბრწყინვალე საჩუქარს გააკეთებს, ან ბედნიერად იჯდება თქვენს კარადაში თვეების განმავლობაში, მზადაა და ელოდება კარაქიანი დაჭრილი სადღეგრძელოს. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ცარიელი ქილა და ერთი საათი გამოსათვლელი, შეაგროვეთ თქვენი საყვარელი ხილის ულუფა და მიიღეთ ჯემი!

თქვენ შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ ხილი ან იყიდოთ სეზონზე (როცა ყველაზე გემრიელი და იაფფასიანია), ან იქ მოამზადეთ ჯემი, ან გაყინეთ ხილი სხვა დროს მზად.

დასახმარებლად, ჯეიმის მებაღემ, პიტ ვრაპსონმა, შექმნა გაერთიანებული სამეფოს საუკეთესო ჯემის ხილის სია და მათი სეზონურობა:

  • რუბარბი (იძულებითი): იანვარი - აპრილი
  • Rhubarb (გარე): აპრილი - ივლისის დასაწყისი
  • მარწყვი და ბატი: ივნისი - ივლისი
  • ალუბალი - ივლისი
  • შავი/წითელი/თეთრი მოცხარი: ივლისი - აგვისტო
  • მოცვი და ჟოლო: ივლისი - სექტემბერი
  • ჟოლო: ივლისი - სექტემბერი
  • მაყვალი, ლონგბერი და მწვანილი: აგვისტო - სექტემბერი
  • დამსონები: სექტემბერი - ოქტომბერი

ტექნიკური ნაწილი

ოდნავ მწიფე ხილი უკეთეს ჯემს გამოიმუშავებს, ვიდრე რბილ, ტკბილ, გადამწიფებულ ხილს, რადგან მას აქვს უფრო მაღალი მჟავიანობა, რაც უკეთესად მოქმედებს პროცესზე.

პექტინი

პექტინი ბუნებრივად გვხვდება უამრავ ხილში, ჩვეულებრივ პიპში, ბირთვში და ტყავში და სწორედ ეს გახდის თქვენს მურაბას. როდესაც მოხარშული პექტინი გამოიყოფა ხილიდან თქვენს მურაბაში. ხილი, როგორიცაა მაყვალი, მოცვი და მარწყვი საკმაოდ დაბალია ბუნებრივი პექტინით, ამიტომ გჭირდება ცოტაოდენი დახმარება გზაზე, რის გამოც ჯემის მარწყვის ჯემის რეცეპტში ის იყენებს ჯემს, ან "მაღალი პექტინის" შაქარს.

აღჭურვილობა

ტაფები დიდი და ფართოა, რაც იძლევა მაქსიმალურ შესაძლო ზედაპირს, რაც საშუალებას იძლევა წყლის აორთქლება უფრო სწრაფად და უფრო კონცენტრირებული არომატი თქვენს მურაბას. მაგრამ თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ყველაზე დიდი (ფართო) ქვაბი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ.

როგორ სტერილიზაცია ქილები

ეს ნაწილი მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ნიშნავს იმას, რომ თქვენი ქილები თავისუფალია ნებისმიერი მავნე ბაქტერიისგან, რაც გამოიწვევს ჯემის ფორმირებასა და გაფუჭებას. თუ თქვენ გაქვთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ძალიან ცხელი ციკლით, შეგიძლიათ სტერილიზაცია გაუკეთოთ ქილებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გარეცხეთ ქილები და ხუფები (ამოიღეთ რეზინის ბეჭდები) და განათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე 100 ℃/225 ℉/გაზზე. 30 წუთის განმავლობაში სანამ არ გაშრება. თუ თქვენს ქილებში არის რეზინის ბეჭდები, მოხარშეთ ისინი წყლის ქვაბში, სანამ ქილები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ან ღუმელშია. იყავით ძალიან ფრთხილად, ამოიღეთ ქილები და ხუფები ღუმელიდან ხელთათმანებით ან მაშებით, თევზი ამოიღეთ და გაამშრალეთ რეზინის ბეჭდები და თქვენ კარგად წახვალთ. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი ქილები შეავსოთ ჯემით, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია, ამიტომ დაგეგმეთ წინასწარ, რომ დარწმუნდეთ, რომ მზად ხართ.

გასართობი ნაწილი

ჯეიმის რეცეპტი წარმოუდგენელი ხელნაკეთი მარწყვის ჯემისთვის არის სუპერ მარტივი და მოგცემთ უგემრიელეს, რბილ კომპლექტს, ტკბილ და წებოვან ჯემს.

  1. სანამ თქვენი ქილები სტერილიზდება (იხ. ზემოთ), გარეცხეთ ხილი და დაამატეთ დიდ ტაფაში შაქარი. აქ შეგიძლიათ მიიღოთ კრეატიული სანელებლები, მწვანილი და სხვა არომატები თქვენი ხილის შესავსებად. სცადეთ ეს Gooseberry და elderflower ჯემი რეცეპტი ლამაზი ღია და ყვავილების ჯემი. ვანილის ბუდე ან ბალზამიანი ძმარი უგემრიელესია მარწყვით, როზმარინი ატმასთან ერთად, ანისული ან დარიჩინი ქლიავით, ან კვერთხი გახეხილით დაჭრილი ღეროვანი ჯანჯაფილით. სუპერტკბილი ხილისთვის, ალკოჰოლის წვეთმა შეიძლება საოცარი ხიხინი მისცეს და დაგეხმაროს გემოვნების ლამაზად დაბალანსებაში.
  2. კარტოფილის დაფქვით ან ჩანგლით აურიეთ შაქარი, ხილი და ნებისმიერი დამატებული არომატი ერთგვაროვან რბილობში. რაც უფრო ნაკლები სიმსივნე იქნება, მით უფრო გლუვი იქნება თქვენი ჯემი.
  3. დადგით ქვაბი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნუ ცდებით ძალიან აურიეთ, ის შეამცირებს ტემპერატურას, ასე რომ დადექით, ისიამოვნეთ ორთქლით და სუნით და დატოვეთ ის თავისი საქმის გასაკეთებლად,
  4. თქვენს ჯემს უნდა მიაღწიოს 103 -დან 105 ℃ -მდე, რომ დაიძაბოს, მაგრამ თერმომეტრებით არეულობის შესანარჩუნებლად მიჰყევით "ნაოჭების მეთოდს": ზედა რჩევა, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თქვენი ჯემი. ჩაასხით თეფში მაცივარში და როდესაც მიაღწევთ რეცეპტში მითითებულ დუღილის დროს, ან ფიქრობთ, რომ თქვენი ჯემი თითქმის გამზადებულია, აიღეთ ტაფაზე ჩაის კოვზი (ფრთხილად, ცხელი იქნება) და დაასხით ცივზე ფირფიტა. ნაზად წაუსვით ჯემი თითით და თუ ჯემი ოდნავ ნაოჭდება, გაცივდება, როცა გაცივდება. თუ არა, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი და გაიმეორეთ სანამ ნაოჭები არ გამოჩნდება.
  5. გამორთეთ ცეცხლი და მოაცილეთ ნებისმიერი უცნაური ქაფი ჯემის ზემოდან და გადაყარეთ.
  6. სანამ თქვენი ქილები ჯერ კიდევ ცხელია, შეავსეთ ისინი ზევით. ცვილის ქაღალდის ბეჭდები ტრადიციულად გამოიყენებოდა კონსერვების დასამზადებლად, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, თუ თქვენ სწორად გაასტერილეთ ქილები, რადგან სახურავი იმოქმედებს როგორც საკმარისი ბეჭედი. როგორც ითქვა, არის რაღაც წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი გლუვი ქაღალდის ფილმის ამოღება ნათელ, მბზინავ ჯემის ქვეშ! შევსების შემდეგ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ გაგრილება და დაასახელეთ ხელნაკეთი ეტიკეტებით.
  7. შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას და ისიამოვნეთ საკონდიტრო ნაწარმში ცისარტყელას ჯემის ტორტების მოსამზადებლად, გადაანაწილეთ გაფუჭებულ ქერცლებზე, ფენებს შორის ფუნთუშის ნამცხვრებს შორის ან აცხვეთ თასში ორთქლის ფაფაში.

მარტივი გასაკეთებელი რეცეპტი ხელნაკეთი თუთის მურაბისთვის

თუთა არის დაუფასებელი ხილი, რომელსაც ხშირად აგინებენ სახლის მეპატრონეები, რადგან როდესაც ისინი მომწიფდებიან, მათ შეუძლიათ დაეცემა მიწაზე და არეულობა მოაწყოს patios და walkways. იმის ნაცვლად, რომ კენკრამ დაუშვას თქვენი გარე სივრცე, რატომ არ მოაწყოთ ეს უგემრიელესი ხილი და არ მოამზადოთ ჯემი? ის საკმარისად უხვად არის, რომ თქვენ უნდა შეგეძლოთ ზოგიერთი ჯემის მოსავალი, ზოგი ახალი მიირთვათ და ზოგი მოგვიანებით გაყინოთ.

სახიფათო ის არის, რომ თუთა ყველა არ მწიფდება ერთდროულად. ეს არის ერთ -ერთი მიზეზი, რის გამოც თქვენ იშვიათად შეხედავთ მათ კომერციულ მოსავლად - ეს და ის ფაქტი, რომ ისინი დელიკატურია და კარგად არ იგზავნება, რაც ამცირებს მათ შენახვის ვადას.

მათი მოსავლის მარტივი გზაა ხის ქვეშ დაფქული ქსოვილის დადება და ქვედა ტოტების შერყევა - მწიფე კენკრა დაეცემა ქსოვილზე. თუ თქვენ არ გაქვთ თუთის ხეები და არ გაქვთ წვდომა ახალ თუთაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული თუთა ამ რეცეპტისთვის.

თუთას არ აქვს საკმარისი პექტინი თავისთავად, რის გამოც თქვენ უნდა დაამატოთ პექტინი ამ რეცეპტისთვის, რათა დარწმუნდეთ, რომ ჯემი სქელდება და მყარდება.


როგორ მოვამზადოთ საყინულე ჯემი, რომელიც არ მზარეულია

ვინც ფიქრობს, რომ ჯემის დამზადებას ძალიან დიდი დრო და ენერგია სჭირდება, მათ უნდა წაიკითხონ როგორ მოვამზადოთ საყინულე ჯემი! ამზადებს დაახლოებით 5 ჭიქა მარწყვის ჯემს. Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

ყუთი (1 3/4 უნცია) SURE-JELL პრემიუმ ხილის პექტინი

გაზომეთ გახეხილი მარწყვის ზუსტი რაოდენობა დიდ თასში. კენკრის გასანადგურებლად მირჩევნია გამოვიყენო კარტოფილის შემწვარ ან მყარი საკონდიტრო ბლენდერი. თუ თქვენ იყენებთ კვების პროცესორს, პულსი მსუბუქად გააგრძელეთ, რომ გქონდეთ სასიამოვნო მოცულობა, ხილის მცირე ნაჭრებით. პიურე არ გააკეთო. დაამატეთ შაქრის ზუსტი რაოდენობა დაქუცმაცებულ კენკრას და აურიეთ, რომ აურიოს. გააჩერეთ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

პატარა ქვაბში აურიეთ პექტინი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან.

დაასხით პექტინის ნარევი კენკრის/შაქრის ნარევზე და აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. თუ რამდენიმე შაქრის კრისტალი დარჩა, ეს ნორმალურია. ჭურჭლის გამოყენებით, დაუყოვნებლივ შეავსეთ კონტეინერები, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი სივრცე ზედა ნაწილში. სველი ქაღალდის პირსახოცით გაწმინდეთ ნებისმიერი ჯემი ქილის რგოლებიდან. დაფარეთ ქილები ხუფებით. ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ გამოყენებისათვის, შეინახეთ მაცივარში 3 კვირამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეინახეთ საყინულეში ერთ წლამდე. შემდეგ უბრალოდ გაათბეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

რეცეპტი ადაპტირებულია SURE-JELL ყუთის ინსტრუქციიდან.

ვიზრდებოდი ფერმაში, მშობლებთან ერთად, რომლებიც ყოველთვის ზრუნავდნენ დიდ ბაღზე, მე აღმოვაჩინე ახალი პროდუქტების კარგი რაოდენობა. ჩვენს სარდაფში კიბეების ქვეშ იყო იმის მტკიცებულება, რომ დედამ გაატარა სამზარეულოში საკონსერვო სამუშაოები.

Mom & rsquos bounty მოიცავდა ქილა ლობიოს, ატმის, მსხლის, ალუბლის, ვაშლის სოუსს, ცხარე ვაშლის რგოლებს, ტორტის ვაშლს, პიკელებულ ჭარხალს, სხვადასხვა სახის კიტრის მწნილს, საზამთროს მწნილს, პომიდორს, ტომატის სოუსს, ტკბილ გემრიელობას, სხვადასხვა სახის სალზებს, მჟავე კომბოსტო , სხვადასხვა ხილის მურაბები და ჟელეები, პლუს ჩემი დიდი ბებია და rsquos რეცეპტი რევანდის ჯემისთვის ფორთოხლის ნაჭრებით. (უი!) ოჰჰ, მე შემიძლია დავაგემოვნო ის მშვენიერი ჯემი მხოლოდ მასზე ფიქრით!

თითქოს ეს საკმარისი არ იყო, დიდ გულმკერდის საყინულეში გვქონდა ჩანთები გაყინული ტკბილი სიმინდის მარცვლებითა და ჟოლოთი, რომლებიც ჯერ კიდევ ტკბილი იყო გასული ზაფხულისა და rsquos მზისგან.

ამდენი პროდუქციის შენახვა ყოველ ზაფხულს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდა. მაგრამ მოდი ზამთარში, ეს ისეთი სიამოვნება იყო, რომ შეგეძლო სარდაფში ჩავვარდე ქილაზე და სახურავი გავხსნა. ეს პროდუქტი ბაღიდან ახალი არ ამოიღეს, მაგრამ ის 100 -ჯერ უკეთესი იყო, ვიდრე ყველაფერი, რისი ყიდვაც მაღაზიაში ქილაში ან ქილაში შეგვეძლო.

ვისურვებდი, რომ მქონოდა დრო და ენერგია შეენარჩუნებინა იგივე სიკეთე, რაც მე მახსოვს ფერმიდან, მე უბრალოდ არ ვაკეთებ. სამაგიეროდ, მე ყურადღებას ვაქცევ ერთი ან ორი საკონსერვო პროექტს ყოველ ზაფხულს და ვამზადებ საყინულე ჯემის რამდენიმე პარტიას. მე შემიძლია წინააღმდეგობა გავუწიო ზაფხულის იმ მშვენიერი ხილის შენარჩუნებას.

ამ პოსტში, მე & rsquom აქ ვისაუბრებ არა-მზარეულის საყინულეზე. თუ თქვენ არასოდეს მოგიმზადებიათ საყინულე ჯემი, ვიმედოვნებ, რომ თქვენ & rsquoll დარწმუნებული იქნებით, რომ სცადოთ. ეს ძალიან ადვილია. და წარმოიდგინეთ, რა მშვენიერი იქნებოდა ზოგიერთი ახალი კენკრის ჯემი ზამთრის შუა პერიოდში, სადღეგრძელოზე გავრცელებული ან იოგურტში მორეული! ჩემს ოჯახს განსაკუთრებით უყვარს ცხარე ვაფლის ჯემის დამატება, ახლად ათქვეფილ და ტკბილ კრემთან ერთად.

მე ძალიან ბედნიერი ვიყავი ჩვენი მარწყვის ბაღით წელს. ეს იყო მესამე სეზონი მას შემდეგ, რაც ჩვენ & rsquove დავამატეთ მარწყვის მცენარეები ჩვენს ბაღში, მაგრამ მხოლოდ პირველი წელი, როდესაც ჩვენ გვქონდა რაიმე სახის მნიშვნელოვანი მოსავალი. პირველად რამდენ ხანში შემიძლია და rsquot- მახსოვს, მე არ მიგრძვნია საჭიროება ეწვია ადგილობრივ მარწყვს ახალი მარწყვისთვის. ჩვენ გვქონდა საკმარისი ტკბილი წითელი კენკრა ჩვენივე ბაღიდან. გავგიჟდი!

საყინულე ჯემის დამზადება იმდენად ადვილია, რომ ფაქტიურად შემიძლია ჩვენს ქალიშვილებს მივცე რეცეპტი, რომ თვითონ გააკეთონ. მე ჩვეულებრივ ველაპარაკები სამზარეულოში, ვმუშაობ მათ გვერდით, მაგრამ მათ ნამდვილად არ სჭირდებათ მე იქ.

მე ვაპირებ გაგიზიაროთ როგორ მოვამზადო ჩემი ოჯახის ორი საყვარელი საყინულე ჯემი: მარწყვის საყინულე ჯემი და წითელი ჟოლოს საყინულე ჯემი. (კიდევ ერთი, რისი გაძლებაც არ შეგვიძლია ყოველ ზაფხულს გავაკეთოთ, არის ჟოლოს მაყვლის საყინულე ჯემი.)

მარწყვის რეცეპტის დასაწყებად, ახალი კენკრა გახეხილია დიდ თასში. მე მიყვარს კარტოფილის შემწვარის ან მყარი საკონდიტრო ბლენდერის გამოყენება, კენკრის დაჭრა მანამ, სანამ პატარა ნაჭრებად არ გახდება. ჩვენი ქალიშვილები, როგორც წესი, რიგრიგობით ხდებიან, რადგან არცერთს არ სურს გართობის გამოტოვება. შემდეგ შაქარს უმატებენ ხილს და აჩერებენ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ პექტინის ყუთს უმატებენ ცოტა წყალს და სწრაფად აცხობენ გაზქურაზე. პექტინის ნარევი ემატება მარწყვს და იწყება ჯემის გასქელება.

შემდეგ ჯემი ჩაყარეთ ქილებში. პროექტი ნაკლებად ბინძურდება, თუ თქვენ გაქვთ საკონსერვო ძაბრი, რომელიც უნდა მოათავსოთ ქილაზე, მაგრამ ეს აღჭურვილობა ნამდვილად არ არის აუცილებლობა. ხედავთ იმ ლითონის ძაბრს ზემოთ მოცემულ ფოტოში? ეს იყო ერთხელ ჩემი ბებია და რსკუსები. მაინტერესებს რამდენი ქილა ჯემი გააკეთა მის სიცოცხლეში.

საყინულე ჯემს ზოგადად უფრო ფხვიერი კონსისტენცია აქვს, ვიდრე ტრადიციულ ჯემს. საყინულე ჯემით, ხილი არ არის მოხარშული, რაც მას აძლევს უფრო ნათელ, ახალი ზაფხულის ფერს და არომატს. ტრადიციული მურაბები მზადდება ხილის მოხარშვით, ჯემის მოთავსებით ცხელ ქილებში და შემდეგ ქვაბების მოხარშვით ცხელ წყალში და მდაშა ბევრად უფრო ხანგრძლივ პროცესში, რომელიც სწრაფად ათბობს სამზარეულოს.

ეს ადვილად გასაკეთებელი საყინულე ვერსია ასევე მოითხოვს შენახვის სხვა საშუალებებს, შესაბამისად სახელი & ldquofreezer jam & rdquo. ის არ არის თაროზე მდგრადი, როგორც ტრადიციული ჯემი, ასე რომ მისი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში. ის უნდა იყოს მაცივარში (3 კვირამდე) ან გაყინული (1 წლამდე).

მე ვიცი, რომ ზოგს არ უყვარს საყინულე ჯემის შენახვა შუშის კონსერვების ტრადიციულ ქილებში, ეშინია მაცივარში ჭიქის გატეხვის. მაგრამ მე არასოდეს მქონია რაიმე პრობლემა ამასთან დაკავშირებით და მე ნამდვილად მირჩევნია მინა პლასტმასას. თუ თქვენ უფრო მეტად იყენებთ პლასტმასს, არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი, როგორიც არის ზემოთ ნაჩვენები ჟოლოს საყინულე ჯემით. უბრალოდ მოძებნეთ ეს საყინულე-პლასტმასის კონტეინერები თქვენს მაღაზიაში საკონსერვო მასალების განყოფილებაში.

თუ გსურთ გააკეთოთ საყინულე ჯემი ხილით, გარდა იმ რეცეპტებისა, რომლებიც მე აქ ჩამოვთვალე მარწყვის, ჟოლოს და ჟოლოს მაყვლისთვის, აუცილებლად მიჰყევით პექტინის ყუთების შიგნით არსებულ ინსტრუქციას. თითოეული განსხვავებული ხილით, მომზადება და რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ასევე შაქრის რაოდენობა.

და აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი საყინულე შეფერხება სრულყოფილად მიდის!


გააკეთე შენი ჯემი

ბევრი მაღაზიაში შეძენილი ჯემი, ჟელე და კონსერვი უფრო მეტ შაქარს შეიცავს ვიდრე ხილი. სანამ შაქარი გჭირდებათ, ეს ნამდვილად ის ხილია, რომლის დაგემოვნებაც გსურთ! რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით და ცოტაოდენი ხარშვით, თქვენ გექნებათ საუკეთესო გემოვნების ხილის გავრცელება, რაც შეიძლება წარმოიდგინოთ.

შეარჩიეთ წვნიანი, ტკბილი ხილი. კენკრა, ატამი, ქლიავი, ლეღვი და ალუბალი ჩემი ფავორიტების სიაშია. თქვენ შეგიძლიათ ციტრუსი, ქერქი და ყველაფერი გამოიყენოთ - მაშინ მას მარმელადი ჰქვია. შეუთავსეთ ხილი შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად, ხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი და თქვენ ბიზნესში ხართ. სამზარეულოს დრო განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხილს აირჩევთ და რამდენად წვრილად არის დაჭრილი. მე მომწონს ჩემი ნაჭერი ოდნავ, რომელსაც ცოტა დრო სჭირდება.

შეგიძლიათ მურაბები ძველებურად მოამზადოთ, სანამ არ გახდება სქელი და გამდნარი - შაქარი და ნატურალური ნივთიერებები (რომელსაც პექტინი ეწოდება) ნაყოფში, ეხმარება ჯემის გელს. ჩემი მარწყვისა და მურაბის ჯემის პარტიას (ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი) დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება.

ცოტა უფრო სწრაფად გასქელებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი პექტინი. შეფუთული პექტინის ფხვნილი ან სითხე მზადდება ვაშლის ან ციტრუსისგან და ხელმისაწვდომია უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში. პექტინს სჭირდება შაქრისა და მჟავის შესაბამისი ბალანსი, რომ იყოს ეფექტური, ამიტომ ყურადღებით მიჰყევით ყუთზე მითითებებს.

სანამ ხილი და შაქარი მზადდება, ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ქოთნის გვერდებზე გროვდება. მას შემდეგ, რაც ჯემი არ აღწევს მის სრულ სისქეს, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება, ძნელი სათქმელია როდის მზადდება. მოათავსეთ პატარა კოვზი ყინულოვან ცივ თეფშზე-თუკი ის გელდება, კარგია წასვლა.

ხელნაკეთი ჯემის შესანახად უმარტივესი გზაა მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 კვირამდე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, ჯემი უნდა იყოს სათანადოდ დაკონსერვებული. ექსტრა-განსაკუთრებული პრეზენტაციისთვის, სცადეთ საკუთარი ეტიკეტების დამზადება-ხელნაკეთი ჯემი დიდ საჩუქრებს ქმნის!


ჯემის რეცეპტები

ბერი ჯემი

დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი, პლუს მაცერაცია

ქვის ხილის ჯემი

დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი, პლუს მაცერაცია

ტომატის ჯემი

დაახლოებით 1 საათი, პლუს მაცერაცია

ვაშლის ან მსხლის ჯემი


ჩვენ რეალურად გავაკეთეთ ეს, ფაქტობრივად წელს. გაყინული კენკრისგან მოვამზადეთ ჟოლოს ჯემი და მოცვის ჯემი. დამთავრდა ხელნაკეთი ჯემი და ჯერ კიდევ მქონდა საყინულე კენკრით სავსე, ასე რომ მშვენივრად მუშაობდა. თქვენ ჯერ უნდა გაყინოთ კენკრა და მიჰყევით რეგულარულ ჯემის რეცეპტს ეტაპად. მე გამიგია, რომ ზოგიერთი ადამიანი ამზადებს ჯემს უფრო ადრე, როდესაც იყენებს ადრე გაყინულ კენკრას და ახალს, რათა უზრუნველყოს ყველა თხევადი გელი.

რთველის სეზონი წელიწადის დატვირთული დროა და გინდათ შეძლოთ ყველა თქვენი პროდუქტის შენახვა სანამ გაფუჭდება. კენკრის და ხილის გაყინვა სწრაფი და ადვილია. მოგვიანებით შეგიძლიათ გაყინოთ ის ხილი, რომლის გამოყენება გსურთ ჯემისთვის წლის ნებისმიერ დროს.


როგორ მოვამზადოთ ჩიას თესლის ჯემი (ჯანმრთელი და#038 ადვილი!)

Chia Seed Jam არის მარტივი და ჯანსაღი ალტერნატივა მაღაზიაში შეძენილი მურაბებისა და ჟელეებისა. ის დამზადებულია მხოლოდ 4 მცენარეული ინგრედიენტი, მოდის ერთად მხოლოდ 15 წუთი სამუშაო, და წარმოუდგენლად კონფიგურირებადი! მოდით, შევიდეთ მასში, არა?

მაღაზიაში შეძენილი ჯემი და ჟელე, მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელია, ხშირად გადატვირთული დახვეწილი შაქრით და სხვა კონსერვანტებით. თუ თქვენ ცდილობთ თავიდან აიცილოთ ეს, Chia Seed Jam შესანიშნავი ალტერნატივაა! თუ თქვენ არ იცნობთ კონცეფციას, ის უბრალოდ იშლება ნებისმიერი კენკრა თქვენი არჩევანით ჩიას თესლით და (სურვილისამებრ) თხევადი დამატკბობელი სანამ არ გახდება სქელი, ჯემის მსგავსი კონსისტენცია.

პირველი, აირჩიე შენი კენკრა

კენკრას აქვს მაღალი წყლის შემცველობა, რის გამოც ისინი ასე კარგად მუშაობენ Chia Seed Jam– ით. მე გამოვიყენე მარწყვის, მაყვლის და მოცვის კომბინაცია ჩემი ჯემისთვის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც კენკრა გაქვთ! გაყინული კენკრა მუშაობს ისევე, როგორც სუფთა, თუმცა ისინი ოდნავ გაზრდიან სამზარეულოს დროს წყლის მაღალი შემცველობის გამო.

შემდეგი, დაამატეთ თქვენი კენკრა არაწებოვან ქვაბში ცოტაოდენი წყლით და თხევადი დამატკბობლით

თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ დაახლოებით 1/4 ჭიქა გაფილტრული წყალი, რათა დაგეხმაროთ “ საქმეების განსახორციელებლად ” და გააცხელოთ კენკრა სანამ ისინი ბუნებრივად დაიწყებენ სითხის გამოყოფას დამოუკიდებლად. ყველა ბერი განსხვავებულიაასე რომ, თხევადი დამატკბობელი შეიძლება იყოს არჩევითი! თუ თქვენ ცდილობთ მთლიანად შეამციროთ შაქრის მიღება და გქონდეთ შედარებით ტკბილი კენკრა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი. მე მინდა ჩიას თესლის ჯემს დავამატო დაახლოებით 1 ს / კ ნეკერჩხალი და ეს არ გამომდის ასევე ტკბილი, მაგრამ საკმარისად ტკბილი, რათა დაგეხმაროთ ყველა არომატის დამრგვალებაში.

ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში

სიცხე გამოიწვევს კენკრის ბუნებრივად დაშლას და#8221 სითხის გამოყოფას. მე მომწონს ნარევის დროდადრო მორევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქვაბის ფსკერზე არაფერი არ ჩამაგრდეს, მე ასევე მომწონს ამ დროის განმავლობაში ზოგიერთი კენკრის გახეხვა, რაც ხელს უწყობს საქმეების დაჩქარებას და უფრო გლუვი და#8220 ჯამის ” თანმიმდევრულობის მიღებას.

შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ ჩიას თესლი

ჩიას თესლი არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს ჯემის გასქელებას, არამედ მისი დიდი წყაროა ბოჭკოვანი, ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმები და კალციუმირა იცით თუ არა, რომ ვიტამინი A (რომელიც გავრცელებულია კენკრაში) ცხიმში ხსნადია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უკეთ შეიწოვება ორგანიზმში ცხიმის წყაროსთან ერთად? ჩიას დამატება მომგებიანი მომენტია ჩემთვის. მომწონს გამოყენება მთლიანი ჩიას თესლიმაგრამ თუ თქვენ არ ხართ მათი “crunch ” ტექსტურის ფანი, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ დაფქული ჩია სამაგიეროდ.

ჩიას თესლის რაოდენობა, რომელსაც დაამატებთ თქვენს ჯემს, განსაზღვრავს მის სისქეს. მირჩევნია მქონდეს გლუვი და გასაშლელი ჯემი, ამიტომ დავამატე მხოლოდ 2 ს.კ. თუ თქვენ ეძებთ უფრო სქელ და#8220 ჟელეს, ” მე გირჩევთ 3 სუფრის კოვზს! კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაკლები თესლით და დაამატოთ მეტი, თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი ჯემი ძალიან გამხდარია.

დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, შემდეგ კი კარგია!

მე მიყვარს ჩემი ჩიას თესლის ჯემის დასრულება ახალი ლიმონის წვენით, რადგან ვგრძნობ ცოტაოდენი მჟავიანობის დამატებას მართლაც ხელს უწყობს კენკრის არომატის გამოვლენას და ჯემის არომატული პროფილის დასრულებას. თუ თქვენი კენკრა განსაკუთრებით მჟავეა ან თქვენ გადაწყვიტეთ გამოტოვოთ თხევადი დამატკბობელი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.

გამოყენებამდე თქვენ უნდა დაუშვათ თქვენი Chia თესლის ჯემი ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდეს, რადგან ის მნიშვნელოვნად გასქელდება. ის კიდევ უფრო გასქელდება ღამით მაცივარში, ასე რომ გაითვალისწინეთ ეს ჩიას თესლის დამატებისას. შეიძლება თავიდან ცოტა დამღლელი გამოჩნდეს, მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა ენდოთ პროცესს

მე მიყვარს ჩემი ჯემის შენახვა მაცივარში შუშის ჰერმეტულ კონტეინერში, სადაც ის გაგრძელდება 7-14 დღის განმავლობაში. თუ არ ფიქრობთ, რომ მანამდე გამოიყენებთ მთელ თქვენს ჯემს, ყოველთვის შეგიძლიათ რეცეპტი გაანახევროთ!

ჯემის გამოყენების შესახებ და#8230 თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ჯანსაღი Chia Jam თითქმის ყველგან, სადაც ჩვეულებრივ ჯემს ან ჟელეს გამოიყენებდით! მისი გამოყენების ჩემი საყვარელი გზები გავრცელებულია სადღეგრძელოზე ან შვრიის ფაფაზე, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავი იქნება Thumbprint Cookies- ში, PB & ampJ სენდვიჩებში, ან თუნდაც ტკბილი დიპლომატიური ტკბილი კარტოფილის კარტოფილისთვის.

თუ თქვენ ეძებთ ამ Chia Seed Jam– ის გამოყენების გზებს, შეამოწმეთ ეს კრემისებრი ყაბაყის შვრია, ან გაავრცელეთ ამაზე ვეგანური ყაბაყის პური!

დაბოლოს, თუ თქვენ ამ რეცეპტს გააკეთებთ და გადაწყვეტთ მის გაზიარებას ფეისბუქი ან ინსტაგრამი , არ დაგავიწყდეს ჩემი მონიშვნა @FromMyBowl + #ჩემი ბოულიდან! მიყვარს შენი უგემრიელესი დასვენების ყურება


დიდი ქლიავის ჯემის გასაღებები

აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც ვისწავლე ჯემის ბევრი პარტიის დამზადების შემდეგ.

  • დაიწყეთ სუპერ მწიფე ქლიავით. რაც უფრო მწიფეა მით უკეთესი. Ნამდვილად. უმჯობესია ქლიავი იყოს გაფუჭების პირას, ვიდრე ქლიავი, რომელიც ძალიან მყარია. თუ თქვენ ქლიავს თქვენი საკუთარი ხისგან იღებთ, საუკეთესო ქლიავი არის ის, რაც წყლის ბუშტუკებივით ჩამოკიდებულია და ყველაზე უცნაური შეხებისას იშლება, ან, კიდევ უკეთესი, ის, რაც უკვე მიწაზეა დაცემული, თუკი შეძლებთ მათთან მოხვედრას სანამ ფრინველები ან შეცდომები გააკეთებენ. ფერმერების ბაზარზე ნახეთ, აქვს თუ არა თქვენს ფერმერს მაგიდები ქვეშ მწიფე ხილის ყუთები, თუ დღის ბოლოს დარჩა. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ მიიღოთ ფასდაკლება მასზე.
  • გააცივეთ ღამით. ზოგიერთი რეცეპტი აერთიანებთ ქლიავს და შაქარს პირდაპირ ქვაბში და დაუყოვნებლივ იწყებთ სამზარეულოს. საბოლოოდ ქლიავი იშლება და შეგიძლიათ ჯემი გააკეთოთ - მაგრამ ეს პროცესი ბევრად უფრო ადვილია, თუკი ქლიავი გავრეცხოთ წინა დღით და გავაჩეროთ მაცივარში მთელი ღამით, ისე რომ შაქარმა არომატული წვენები ამოიღოს და დაითხოვოს. თქვენი მზა ჯემი უფრო სწრაფად მოხარშავს და, შესაბამისად, ექნება უფრო ახალი, ნაკლებად მოხარშული არომატი.
  • შეინახეთ შაქრის დონე დაბალი. მე ვიყენებ დაახლოებით კილო და ნახევარ შაქარს ოთხ ფუნტზე ქლიავის ხორცზე. მურაბებისთვის ეს საკმაოდ დაბალია შაქრის სპექტრზე, მაგრამ დაამატეთ გაცილებით მეტი და ჯემი დნება. (თქვენ დაგჭირდებათ მეტი შაქარი, თუ თქვენი ქლიავი არის სრულყოფილად მწიფე, მაგრამ რატომ უნდა იყოს ისინი?) რადგან შაქარი ხელს უწყობს ჯემის სწორ ტექსტურას, თქვენ უნდა დაამატოთ მეორადი ჟელგის აგენტი, რომელიც მუშაობს შაქრის გარეშეც. მე ვიყენებ პომონას უნივერსალურ პექტინს, რომელიც კალციუმს იყენებს ჟელენის გასააქტიურებლად, გამორიცხავს ტონა შაქრის საჭიროებას.
  • გამოტოვეთ ლიმონის წვენი. ქლიავის ჯემის ყველაზე რეცეპტები, რაც მე იქ მინახავს, ​​ლიმონის წვენს მოითხოვს არომატის ბალანსისა და ტექსტურის მორგებისთვის. ლიმონის წვენით და ჯემით ჯემის გამოყენების გარეშე, გვერდიგვერდ, სხვადასხვა რაოდენობით, მე აღმოვაჩინე, რომ მცირე რაოდენობითაც კი ყურადღებას იქცევს ახალი ქლიავის არომატი.
  • გამოიყენეთ ფართო ტაფა საზ. რაც უფრო ფართოა თქვენი ტაფა, მით უფრო ადვილად აორთქლდება წყალი და რაც უფრო სწრაფად შემცირდება თქვენი ქლიავის ჯემი. სწრაფი შემცირება იწვევს ახალ გემოს.
  • შეინახეთ იგი ცქრიალა. მე ქლიავი დავჭრა მეოთხედად და დავუშვებ, რომ ისინი ბუნებრივად დაიშალონ ხარშვისას. ეს ქმნის სასიამოვნო დახვეწილ ტექსტურას ქლიავის წვნიანი ნაჭრებით საბოლოო ნაზავში. თუ მოგწონთ ცოტაოდენი მურაბა თქვენს კონსერვანტებში, შეგიძლიათ ქლიავის ნახევარი გაატაროთ კვების ქარხანაში (ჩვენ მოგვწონს OXO Food Mill).


აღჭურვილობა

  • მინიმუმ 1 დიდი ქოთანი მე მირჩევნია 16 -დან 20 კვარტ ტეფლონით გაფორმებული (ზრუნვა, რომ ქვაბები არ გაცხელდეს) ქოთნები ადვილი გასაწმენდად.
  • დიდი კოვზები და ჭურჭელი
  • 1 კანერი (უზარმაზარი ქოთანი ქილების დასუფთავების მიზნით შევსების შემდეგ (დაახლოებით $ 30 -დან $ 35 -მდე ცენტრის სამზარეულოს მაღაზიებში, ზოგჯერ დიდ ყუთებსა და სასურსათო მაღაზიებში.) შენიშვნა: ჩვენ აქაც ვყიდით კონსერვებს და მარაგს - შესანიშნავი ფასებით - და ეს ხელს უწყობს მხარდაჭერას ეს ვებ გვერდი!
  • ბურთის ქილები (სასურსათო მაღაზიები, როგორიცაა Publix, Kroger, Safeway ატარებენ მათ, ისევე როგორც ზოგიერთი დიდი ყუთის მაღაზია - დაახლოებით $ 7 ათეული 8 უნცია ქილებში, სახურავებისა და ბეჭდების ჩათვლით)
  • ხუფები - თხელი, ბრტყელი, მრგვალი ლითონის ხუფები რეზინის შემკვრელით, რომელიც იკეტება მათ ქილის თავზე. მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ.
  • ბეჭდები - ლითონის შემსრულებლები, რომლებიც ხუფებს იჭერენ ქილებში. ისინი შეიძლება ბევრჯერ იქნას გამოყენებული.
  • ქილის შემტაცებელი (ცხელი ქილების ასაღებად) - დიდი ყუთები და სასურსათო მაღაზიები ზოგჯერ ატარებენ მათ და ის ხელმისაწვდომია ინტერნეტში - იხილეთ ეს გვერდი. უაღრესად სასარგებლოა ქილაების ჩადება კონსერვში და ცხელი ქილების ამოღება (საკუთარი თავის დამწვრობის გარეშე!). ქვემოთ გაყიდული ნაკრები შეიცავს ყველაფერს რაც გჭირდებათ და საკმაოდ კარგ ფასად:

სურვილისამებრ:

  • ონლაინ თამაში Foley Food Mill ($ 25) - არ არის აუცილებელი სასარგებლო თუ გსურთ თესლის ამოღება (მაყვალიდან) ან ვაშლის ფოთლის დამზადება.
  • სახურავის ამწევი (აქვს მაგნიტი, რომ ამოიღოს სახურავები მდუღარე წყალში, სადაც გაწმინდეთ ისინი. (2 დოლარი დიდ ყუთების მაღაზიებში ან მოყვება ნაკრები მარცხნივ)

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი 3 ინგრედიენტით

პირველი, დაასხით ორი კილოგრამი მთლიანი მარწყვი ერთი ჩაის კოვზი მარილით და იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ხილი 10 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი წმენდს მარწყვს ისე, რომ კანზე დარჩენილი ნებისმიერი მავნე პესტიციდი არ მოხვდეს მურაბაში. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ კენკრა საცერში, მარილის წყლის მოსაშორებლად.

მწვანე ნაჭრები მოაჭერით და ხილი დაჭერით 1/2 ინჩის სისქის ნაჭრებად. შემდეგ, მოათავსეთ კენკრა დიდ ქვაბში სამი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ერთი ლიმონის წვენი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

შემდეგი, ჩადეთ კანფეტის თერმომეტრი (იყიდეთ ამაზონზე, $ 9.75) ნარევში და დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა 220 ფარენჰეიტს აღწევს, რაც საშუალებას მისცემს მას მკვრივი ჯემის კონსისტენციის ჩამოყალიბებაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ეს ჯემი ინახება მაცივარში სამ კვირამდე, რამდენადაც ის ინახება ჰაერის მჭიდრო საკვების შესანახ კონტეინერში. საყინულეში შესანახად ექვს თვემდე, ჩაასხით ერთი ჭიქა ჯემი Ziplock- ის ცალკეულ პლასტმასის ჩანთებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ეს რეცეპტი დაახლოებით ორ -სამ ჭიქა ჯემს გააკეთებს, ასე რომ მოგერიდებათ ინგრედიენტების რაოდენობა ორჯერ ან სამჯერ. ამ გზით თქვენ არასოდეს ამოიწურება მარწყვის ჯემი, რომ წაუსვათ სადღეგრძელო კარაქით ან შვრიის ფაფაზე!

ჩვენ ვწერთ პროდუქტებზე, რომლებიც ჩვენი აზრით მკითხველებს მოეწონებათ. თუ თქვენ ყიდულობთ მათ, ჩვენ მიმწოდებლისგან ვიღებთ შემოსავლის მცირე წილს.


Უყურე ვიდეოს: Варенье из сосновых шишек рецепт Jam of pine cones (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Medal

    It is easier to tell, than to make.

  2. Vigami

    მე ალბათ მხოლოდ პრომოლჩუ

  3. Fesho

    ეს განყოფილება აქ ძალიან სასარგებლოა. იმედი მაქვს, რომ ეს შეტყობინება აქ შესაფერისია.

  4. Nasir

    Something I can't subscribe to the RSS feed ...

  5. Rodrik

    ბოდიში, რომ ხელს გიშლით, მეც მინდა თქვენი აზრი გამოვთქვა.

  6. Shakalar

    შესანიშნავი პოსტი! დიდი სიამოვნებით წავიკითხე. ახლა უფრო ხშირად მოვინახულებ თქვენს ბლოგს.



დაწერეთ შეტყობინება