ახალი რეცეპტები

სტაფილო ბოთლში: ფესვის ბოსტნეულის სული ქმნის შესანიშნავი მიწიერ კოქტეილებს

სტაფილო ბოთლში: ფესვის ბოსტნეულის სული ქმნის შესანიშნავი მიწიერ კოქტეილებს


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

C Spirit მშვენივრად იგრძნობს ტკბილ, მიწიერ ბოსტნეულს

ჯეკ ლალანის კოქტეილი არის ჯორი, C Spirit- ით, დამზადებულია ახალი სტაფილოსგან, რომელიც ემსახურება ბაზას.

მთვარის შუქურები და ციხის მკვიდრნი გეტყვიან (კონფიდენციალურად), რომ წარმატებით შეგიძლია ალკოჰოლის დალევა თითქმის ყველაფრისგან. მაგრამ როგორი გემო ექნება მას?

საბჭოს დარბაზი ალკოჰოლური სასმელები, დისტილერი ლანსდეილში, პა. გამოხდილია 100 პროცენტიანი სტაფილო (12 ფუნტზე მეტი 375 მილილიტრიან ბოთლზე), C კარგად ატარებს ტკბილ, მიწიერ ბოსტნეულს, რომელიც დაფარულია ცერეცოს და ხილის ნატურალური არომატით და, როგორც ტიპიური eaux de vie, ასხამს მაღალ (92) მტკიცებულებას. საოჯახო საკუთრებაში არსებული მიკრო-დისტილიაცია აწარმოებს ფერმერულ ბოთლებში რამდენიმე ალკოჰოლურ სასმელს, მათ შორის ჯინს, რომს და მკვეთრად არომატულ არაყს, რომელიც გაჯერებულია ახალი პროდუქტით, როგორიცაა მოცვი და ჯანჯაფილი.

მარატ მამედოვი, Boardroom- ის ერთ-ერთი დამფუძნებელი, ამბობს, რომ მიზეზი, რის გამოც ბოსტნეულზე დაფუძნებული დისტილატები დაიწყეს, იყო მისი სომხური მემკვიდრეობისა და მისი მეუღლის, ზუზსა პალოტასის უნგრული ფესვების უნიკალური გადახრა (სულაც არ არის განკუთვნილი სომხები). მიყვარს ხილის კონიაკები და პალინკა არის ცნობილი უნგრული ლიქიორი, რომელიც ორმაგად გამოხდილია ქვის ხილისგან. მამედოვი ამბობს, რომ პროცესი "ტექნიკურად რთულია, როდესაც ხილს იყენებთ ბოსტნეულის ნაცვლად", ფერმენტების გამო, რაც საჭიროა შესაბამისი დისტილაციისა და დუღილისთვის, ასევე სტაფილოსა და ქლიავისა და მარცვლეულის ბადაგის მიერ წარმოქმნილი სხვადასხვა უჯრედული სტრუქტურის გამო.

სტაფილოს უნიკალური სულის შესახებ მეტი რომ წაიკითხოთ, გადადით Chicago Tribune– ში.


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულსართი, რომელიც შთაგონებულია "სამზარეულო à la Bière" მიწით, რომელსაც მიირთმევენ ცოცხალ მწვანე სალათთან ერთად, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებით ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარში, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპიზმის ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად, იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და სახლში დაბრუნებისთანავე გახადოთ ის მაღლა.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი საქონლის ხორცი rump ან ქვედა რაუნდი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა (და ძველი ყურე ან დარიჩინი, თუ იყენებთ) დიდ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით.

გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცალმხრივი კასეროლი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

ქაღალდი პირსახოცებით კარგად გააშრეთ და ჩაყარეთ კონტეინერში ფქვილის ნარევით. ნაზად შეანჯღრიეთ ზემოთ, ქვემოთ და ირგვლივ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.

გაათბეთ ზეთი და/ან კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში ცხელამდე (არ მოწევთ!). წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, თითო წუთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე დასასვენებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაუმატეთ ხახვი ტაფაში დარჩენილ ყველა ლამაზ ყავისფერ ნაჭერს. თუ მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ 1-2 ჩაის კოვზი ზეთი ან კარაქი.

დაფარეთ ქვაბი და გახეხეთ ხახვი, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობის მიღებას.

ტაფის გვერდებზე დააყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი (თეფშზე ნებისმიერი წვენით) ტაფის შუაგულში და დაუმატეთ სტაფილო, თიამი, ცოტა მარილი და პილპილი და სკალდისის მთელი ბოთლი. აურიეთ ყველაფერი ხორცის ირგვლივ, გახეხეთ ტაფაზე მიწებებული ნებისმიერი ნაჭერი.

ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ თქვენს ღუმელში დაახლოებით 3 ½ საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, გახეხეთ თქვენი ბოსტნეული და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად - დაახლოებით იმ ზომის, რისი ჩადებაც გსურთ პირში მოხარშვის შემდეგ.

3 და ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქვაბში თქვენი ძირითადი ბოსტნეული, აურიეთ ცოტაოდენი სოუსში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

ნება მიეცით შემწვარი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ცივი ჭიქის სკალდის ქარვისთან ერთად!

ნარინჯისფერი და გამაძლიერებელი ალე ვინაგრეტი მდიდარი შემწვარის შესავსებად მე მომწონს ცოცხალი, გემრიელი სალათის მირთმევა, რომელიც ასევე იყენებს ლუდს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. Home Brew Chef & amp amp BeerAdvocate– ის შონ პექსტონის წყალობით, აქ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სალათის გასახდელი წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზე მენატრება.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (მე მომწონს რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი ამ რეცეპტისთვის: სიერა ნევადა ტორპედო, რუხი იალქანი კაპიტნის ქალიშვილი, ჰარპუნ ჰოპის სათავგადასავლო, ან დაკარგული ერის მოზაიკის IPA - ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი)
1 ს / კ დაფქული ხახვი (ან ნახევარი პატარა ხახვი, დაფქული)
1 ჩ / კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1 ს / კ თაფლი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ამოიღეთ ამისთვის კარგი ნივთები)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
მოათავსეთ ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი და მდოგვი პატარა თასში და აურიეთ ლუდი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ზეთი, ერთდროულად რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ემულსიფიცირებული.

დაასხით თქვენი გასახდელი მდიდარ მწვანეს, ან დაფქულ მწვანე ლობიოს, ან ასპარაგუსს, ჭარხალს, მოხარშულ კვერცხს, კიტრს, პომიდორს და სხვა. თქვენ მიიღებთ დრიფტს.

გასახდელი ინახება თქვენს მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, თუ პირველად არ მიირთმევთ მას!


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულსართი, რომელიც შთაგონებულია "სამზარეულოს è la Bière" მიწით, რომელიც ემსახურება ცოცხალ მწვანე სალათს, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებული ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარში, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპიზმის ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ – გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და გახვიდეთ მაღლა, როდესაც სახლში მიხვალთ.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი საქონლის ხორცი rump ან ქვედა რაუნდი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა (და ძველი ყურე ან დარიჩინი, თუ იყენებთ) დიდ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით.

გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცალმხრივი კასეროლი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

ქაღალდი პირსახოცებით კარგად გააშრეთ და ჩაყარეთ კონტეინერში ფქვილის ნარევით. ნაზად შეანჯღრიეთ ზემოთ, ქვემოთ და ირგვლივ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.

გაათბეთ ზეთი და/ან კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში ცხელამდე (არ მოწევთ!). წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, თითო წუთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე დასასვენებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ ხახვი ტაფაში დარჩენილ ყველა ლამაზ ყავისფერ ნაჭერს. თუ მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ 1-2 ჩაის კოვზი ზეთი ან კარაქი.

დაფარეთ ქვაბი და გახეხეთ ხახვი, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობის მიღებას.

ტაფის გვერდებზე დააყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი (თეფშზე ნებისმიერი წვენით) ტაფის შუაგულში და დაუმატეთ სტაფილო, თიამი, ცოტა მარილი და პილპილი და სკალდისის მთელი ბოთლი. აურიეთ ყველაფერი ხორცის ირგვლივ, გახეხეთ ტაფაზე მიწებებული ნებისმიერი ნაჭერი.

ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ თქვენს ღუმელში დაახლოებით 3 ½ საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, გახეხეთ თქვენი ბოსტნეული და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად - დაახლოებით იმ ზომის, რისი მომზადებაც გსურთ პირში ჩადოთ.

3 და ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქვაბში თქვენი ძირითადი ბოსტნეული, აურიეთ ცოტაოდენი სოუსში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

ნება მიეცით შემწვარი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ცივი ჭიქის სკალდის ქარვისთან ერთად!

ნარინჯისფერი და გამაძლიერებელი ალე ვინაგრეტი მდიდარი შემწვარის შესავსებად მე მომწონს ცოცხალი, გემრიელი სალათის მირთმევა, რომელიც ასევე იყენებს ლუდს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. Home Brew Chef & amp amp BeerAdvocate– ის შონ პექსტონის წყალობით, აქ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სალათის გასახდელი წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზე მენატრება.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (მე მომწონს რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი ამ რეცეპტისთვის: სიერა ნევადა ტორპედო, ნაცრისფერი აფრების კაპიტნის ქალიშვილი, ჰარპუნ ჰოპის სათავგადასავლო, ან დაკარგული ერის მოზაიკის IPA - ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი)
1 ს / კ დაფქული ხახვი (ან ნახევარი პატარა ხახვი, დაფქული)
1 ჩ / კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1 ს / კ თაფლი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ამოიღეთ ამისთვის კარგი ნივთები)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
მოათავსეთ ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი და მდოგვი პატარა თასში და აურიეთ ლუდი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ზეთი, ერთდროულად რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ემულსიფიცირებული.

დაასხით თქვენი გასახდელი მდიდარ მწვანეს, ან დაფქულ მწვანე ლობიოს, ან ასპარაგუსს, ჭარხალს, მოხარშულ კვერცხს, კიტრს, პომიდორს და სხვა. თქვენ მიიღებთ დრიფტს.

გასახდელი ინახება თქვენს მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, თუ პირველად არ მიირთმევთ მას!


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულსართი, რომელიც შთაგონებულია "სამზარეულო à la Bière" მიწით, რომელსაც მიირთმევენ ცოცხალ მწვანე სალათთან ერთად, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებული ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარში, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპიზმის ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ, რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად, იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და სახლში დაბრუნებისთანავე გახადოთ ის მაღლა.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი საქონლის ხორცი rump ან ქვედა რაუნდი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა (და ძველი ყურე ან დარიჩინი, თუ იყენებთ) დიდ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით.

გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცალმხრივი კასეროლი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

ქაღალდი პირსახოცებით კარგად გააშრეთ და ჩაყარეთ კონტეინერში ფქვილის ნარევით. ნაზად შეანჯღრიეთ ზემოთ, ქვემოთ და ირგვლივ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.

გაათბეთ ზეთი და/ან კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში ცხელამდე (არ მოწევთ!). წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე დასასვენებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაუმატეთ ხახვი ტაფაში დარჩენილ ყველა ლამაზ ყავისფერ ნაჭერს. თუ მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ 1-2 ჩაის კოვზი ზეთი ან კარაქი.

დაფარეთ ქვაბი და გახეხეთ ხახვი, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობის მიღებას.

ტაფის გვერდებზე დააყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი (თეფშზე ნებისმიერი წვენით) ტაფის შუაგულში და დაუმატეთ სტაფილო, თიამი, ცოტა მარილი და პილპილი და სკალდისის მთელი ბოთლი. აურიეთ ყველაფერი ხორცის ირგვლივ, გახეხეთ ტაფაზე მიწებებული ნებისმიერი ნაჭერი.

ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ თქვენს ღუმელში დაახლოებით 3 ½ საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, გახეხეთ თქვენი ბოსტნეული და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად - დაახლოებით იმ ზომის, რისი ჩადებაც გსურთ პირში მოხარშვის შემდეგ.

3 და ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქვაბში თქვენი ძირითადი ბოსტნეული, აურიეთ ცოტაოდენი სოუსში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

ნება მიეცით შემწვარი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ცივი ჭიქის სკალდის ქარვისთან ერთად!

ნარინჯისფერი და გამაძლიერებელი ალე ვინაგრეტი მდიდარი შემწვარის შესავსებად მე მომწონს ცოცხალი, გემრიელი სალათის მირთმევა, რომელიც ასევე იყენებს ლუდს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. Home Brew Chef & amp amp BeerAdvocate– ის შონ პექსტონის წყალობით, აქ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სალათის გასახდელი წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზე მენატრება.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (მე მომწონს რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი ამ რეცეპტისთვის: სიერა ნევადა ტორპედო, ნაცრისფერი აფრების კაპიტნის ქალიშვილი, ჰარპუნ ჰოპის სათავგადასავლო, ან დაკარგული ერის მოზაიკის IPA - ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი)
1 ს / კ დაფქული ხახვი (ან ნახევარი პატარა ხახვი, დაფქული)
1 ჩ / კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1 ს / კ თაფლი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ამოიღეთ ამისთვის კარგი ნივთები)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
მოათავსეთ ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი და მდოგვი პატარა თასში და აურიეთ ლუდი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ზეთი, ერთდროულად რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ემულსიფიცირებული.

დაასხით თქვენი გასახდელი მდიდარ მწვანილზე, ან დაფქულ მწვანე ლობიოზე, ან asparagus, ჭარხალი, მოხარშული კვერცხი, კიტრი, პომიდორი და ა. შ.

გასახდელი ინახება თქვენს მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, თუ პირველად არ მიირთმევთ მას!


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულსართი, რომელიც შთაგონებულია "სამზარეულო à la Bière" მიწით, რომელსაც მიირთმევენ ცოცხალ მწვანე სალათთან ერთად, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებით ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარშიდან, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპისტული ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ, რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად, იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და გახვიდეთ მაღლა, როდესაც სახლში მიხვალთ.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი საქონლის ხორცი rump ან ქვედა რაუნდი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი ყლორტი thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა (და ძველი ყურე ან დარიჩინი, თუ იყენებთ) დიდ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით.

გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცალმხრივი კასეროლი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

ქაღალდი პირსახოცებით კარგად გააშრეთ და ჩაყარეთ კონტეინერში ფქვილის ნარევით. ნაზად შეანჯღრიეთ ზემოთ, ქვემოთ და ირგვლივ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.

გაათბეთ ზეთი და/ან კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში ცხელამდე (არ მოწევთ!). წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე დასასვენებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაუმატეთ ხახვი ტაფაში დარჩენილ ყველა ლამაზ ყავისფერ ნაჭერს. თუ მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ 1-2 ჩაის კოვზი ზეთი ან კარაქი.

დაფარეთ ქვაბი და გახეხეთ ხახვი, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობის მიღებას.

ტაფის გვერდებზე დააყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი (თეფშზე ნებისმიერი წვენით) ტაფის შუაგულში და დაუმატეთ სტაფილო, თიამი, ცოტა მარილი და პილპილი და სკალდისის მთელი ბოთლი. აურიეთ ყველაფერი ხორცის ირგვლივ, გახეხეთ ტაფაზე მიწებებული ნებისმიერი ნაჭერი.

ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ თქვენს ღუმელში დაახლოებით 3 ½ საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, გახეხეთ თქვენი ბოსტნეული და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად - დაახლოებით იმ ზომის, რისი მომზადებაც გსურთ პირში ჩადოთ.

3 და ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქვაბში თქვენი ძირითადი ბოსტნეული, აურიეთ ცოტაოდენი სოუსში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

ნება მიეცით შემწვარი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ცივი ჭიქის სკალდის ქარვისთან ერთად!

ნარინჯისფერი და გამაძლიერებელი ალე ვინაგრეტი მდიდარი შემწვარის შესავსებად მე მომწონს ცოცხალი, გემრიელი სალათის მირთმევა, რომელიც ასევე იყენებს ლუდს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. Home Brew Chef & amp amp BeerAdvocate– ის შონ პექსტონის წყალობით, აქ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სალათის გასახდელი წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზე მენატრება.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (მე მომწონს რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი ამ რეცეპტისთვის: სიერა ნევადა ტორპედო, რუხი იალქანი კაპიტნის ქალიშვილი, ჰარპუნ ჰოპის სათავგადასავლო, ან დაკარგული ერის მოზაიკის IPA - ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი)
1 ს / კ დაფქული ხახვი (ან ნახევარი პატარა ხახვი, დაფქული)
1 ჩ / კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1 ს / კ თაფლი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ამოიღეთ ამისთვის კარგი ნივთები)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
მოათავსეთ ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი და მდოგვი პატარა თასში და აურიეთ ლუდი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ზეთი, ერთდროულად რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ემულსიფიცირებული.

დაასხით თქვენი გასახდელი მდიდარ მწვანეს, ან დაფქულ მწვანე ლობიოს, ან ასპარაგუსს, ჭარხალს, მოხარშულ კვერცხს, კიტრს, პომიდორს და სხვა. თქვენ მიიღებთ დრიფტს.

გასახდელი ინახება თქვენს მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, თუ პირველად არ მიირთმევთ მას!


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულით, რომელსაც შთაგონებული აქვს "სამზარეულო à la Bière" მიწა, რომელიც ემსახურება ცოცხალ მწვანე სალათს, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებული ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარში, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპიზმის ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ, რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად, იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და სახლში დაბრუნებისთანავე გახადოთ ის მაღლა.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი ძროხის რქის შემწვარი ან ქვედა მრგვალი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი ყლორტი thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა (და ძველი ყურე ან დარიჩინი, თუ იყენებთ) დიდ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით.

გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცალმხრივი კასეროლი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

ქაღალდი პირსახოცებით კარგად გააშრეთ და ჩაყარეთ კონტეინერში ფქვილის ნარევით. ნაზად შეანჯღრიეთ ზემოთ, ქვემოთ და ირგვლივ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.

გაათბეთ ზეთი და/ან კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში ცხელამდე (არ მოწევთ!). წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, თითო წუთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე დასასვენებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ ხახვი ტაფაში დარჩენილ ყველა ლამაზ ყავისფერ ნაჭერს. თუ მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ 1-2 ჩაის კოვზი ზეთი ან კარაქი.

დაფარეთ ქვაბი და გახეხეთ ხახვი, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობის მიღებას.

ტაფის გვერდებზე დააყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი (თეფშზე ნებისმიერი წვენით) ტაფის შუაგულში და დაუმატეთ სტაფილო, თიამი, ცოტა მარილი და პილპილი და სკალდისის მთელი ბოთლი. აურიეთ ყველაფერი ხორცის ირგვლივ, გახეხეთ ტაფაზე მიწებებული ნებისმიერი ნაჭერი.

ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ თქვენს ღუმელში დაახლოებით 3 ½ საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, გახეხეთ თქვენი ბოსტნეული და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად - დაახლოებით იმ ზომის, რისი მომზადებაც გსურთ პირში ჩადოთ.

3 და ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქვაბში თქვენი ძირითადი ბოსტნეული, აურიეთ ცოტაოდენი სოუსში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

ნება მიეცით შემწვარი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ცივი ჭიქის სკალდის ქარვისთან ერთად!

ნარინჯისფერი და გამაძლიერებელი ალე ვინაგრეტი მდიდარი შემწვარის შესავსებად მე მომწონს ცოცხალი, გემრიელი სალათის მირთმევა, რომელიც ასევე იყენებს ლუდს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. Home Brew Chef & amp amp BeerAdvocate– ის შონ პექსტონის წყალობით, აქ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სალათის გასახდელი წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზე მენატრება.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (მე მომწონს რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი ამ რეცეპტისთვის: სიერა ნევადა ტორპედო, ნაცრისფერი აფრების კაპიტნის ქალიშვილი, ჰარპუნ ჰოპის სათავგადასავლო, ან დაკარგული ერის მოზაიკის IPA - ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი)
1 ს / კ დაფქული ხახვი (ან ნახევარი პატარა ხახვი, დაფქული)
1 ჩ / კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1 ს / კ თაფლი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ამოიღეთ ამისთვის კარგი ნივთები)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
მოათავსეთ ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი და მდოგვი პატარა თასში და აურიეთ ლუდი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ზეთი, ერთდროულად რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ემულსიფიცირებული.

დაასხით თქვენი გასახდელი მდიდარ მწვანეს, ან დაფქულ მწვანე ლობიოს, ან ასპარაგუსს, ჭარხალს, მოხარშულ კვერცხს, კიტრს, პომიდორს და სხვა. თქვენ მიიღებთ დრიფტს.

გასახდელი ინახება თქვენს მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, თუ პირველად არ მიირთმევთ მას!


სასმელი | ბოთლების ღვინის, ლუდის და გამაძლიერებელი სულის ბლოგი

ცივა გარეთ! როდესაც თებერვალში მოვიდა თოვლი და ქარი, მე მსურს გულწრფელად დავხუჭო გულსართი, რომელიც შთაგონებულია "სამზარეულოს è la Bière" მიწით, რომელიც ემსახურება ცოცხალ მწვანე სალათს, რომელსაც მოყვება ნარინჯისფერი IPA არომატი.

თქვენ ალბათ იცით, რომ ბელგიას აქვს გრძელი და ამაყი მწიფდის ტრადიცია, რომელიც ასობით წლით თარიღდება. ლუდი იმდენად ღრმად არის ფესვგადგმული ბელგიურ კულტურაში, რომ მას აქვს იგივე ადგილი სუფრაზე, როგორც ღვინო საფრანგეთში ან იტალიაში, და გამოიყენება ბევრნაირად. ლუდით მომზადება შეიძლება ნამდვილი სიამოვნება იყოს და ეს ბელგიური შთაგონებით ერთ ქვაბში კვება ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ზამთარში, განსაკუთრებით ხანგრძლივ, ცივ, თოვლიან კვირა დღეს.

ლუდი, რომლის გამოყენებაც ამ კერძში შევარჩიე, მოდის დუბუისონის ლუდსახარში, უძველესი ვალონიაში (უფრო ძველი ვიდრე ტრაპიზმის ლუდსახარშების უმეტესობა!). მათი ფლაგმანი ლუდი, Scaldis Amber, არის 12% ABV ინგლისური ქერის ღვინოზე. ის შემწვარს მატებს როგორც ხილის, ასევე გემრიელ ნოტებს, მწიფე ხილისა და კარამელის არომატით, მცენარეული სვია და ძირტკბილას მინიშნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ ალკოჰოლს, სამზარეულოს დროს მისი უმეტესობა ორთქლდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს არის ოჯახისთვის განკუთვნილი ქვაბის შემწვარი!

Scaldis არის ის, რასაც ჩვენ რეგულარულად ვატარებთ, მაგრამ თუ გსურთ განშტოება, ნებისმიერი ბელგიური სტილის ქარვა ან Dark Ale გააკეთებს. სამზარეულოს (და სასმელის) ზოგიერთი ჩვენი ფავორიტი მოიცავს:

-ლალაგაშ დუბელი
როშფორი "8" ან "10"
-წმ. ბერნარდუსი "მამა 6"
-ჩრდილო სანაპირო "ძმა თელონიუსი"

როდესაც საქმე ეხება ლუდის დასალევად ამ ბრინჯთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად უნდა გითხრათ რა იქნება საუკეთესო? სკალდის ამბერი, რა თქმა უნდა! თუ ეს თქვენთვის ძალიან ძლიერია, ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი ლუდი ასევე მშვენივრად იმუშავებს.

ლუდის შესახებ მეტის გასაგებად იხილეთ დუბუისონის შესანიშნავი ვებ – გვერდი: https://dubuisson.com/en-us და იხილეთ https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber მეტი ინფორმაციისთვის სკალდიელები.

ბელგიური ქოთნის შემწვარი თუ დრო არ გაქვთ, გამოტოვეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. შეგიძლიათ სამსახურში წასვლამდე დადოთ მთელი შებანგი, შემდეგ დაამატოთ ძირეული ბოსტნეული და სახლში დაბრუნებისთანავე გახადოთ ის მაღლა.

შემადგენლობა:
4 - 5 ფუნტი ძროხის რქის შემწვარი ან ქვედა მრგვალი
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(სურვილისამებრ: ¼ ჩ / კ ძველი ბეის სუნელი ან დარიჩინი დამატებითი არომატისთვის)
2 ს / კ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
2 დიდი ხახვი, გაჭერით შუაზე და გაჭერით სქელ ნახევარ მთვარედ
3 სტაფილო, გახეხილი და გამაძლიერებელი დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 უნცია სკალდის ქარვის ბოთლი
თქვენი საყვარელი ფესვის ბოსტნეულის ნაზავი შემწვარის დასასრულებლად: პატარა კარტოფილი, ოხრახუში, რუთაბაგა და ა.შ., დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


სასმელი | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

შემადგენლობა:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


სასმელი | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

შემადგენლობა:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


სასმელი | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

შემადგენლობა:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


სასმელი | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

შემადგენლობა:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
¼ ჩ / კ წიწაკა
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 დაფნის ფოთოლი
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

შემადგენლობა:
3 უნცია IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Უყურე ვიდეოს: კვადრატული ფესვის შემცველი გამოსახულებების გამარტივება: ცვლადების გარეშე გართულებული (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Ebissa

    It to you a science.

  2. Mundy

    I answer your request - no problem.

  3. Abdul-Hamid

    მე მჯერა, რომ ცდები. მე შემიძლია დავამტკიცო.

  4. Deman

    და რას ვაკეთებთ თქვენი დიდი იდეების გარეშე

  5. Davi

    კოშმარი. მე ახლახან ვუყურე სიახლეებს, უბრალოდ იზრდება ხუმრობები, როგორ შეგვიძლია ვიცხოვროთ, თუ ნავთობის ფასი ამდენი დაეცა. ზოგიერთი ფიგურა და შემოსავლები შედიოდა ბიუჯეტში, ახლა ჩვენ ვხედავთ სხვებს. მაინტერესებს რამდენი ხანი იქნება ჩვენი სტაბილიზაციის ფონდი ამ მიდგომისთვის საკმარისი. უკაცრავად, მე ასე ახლოს ვარ თემასთან. მაგრამ ეს ასევე მნიშვნელოვანია, მეჩვენება.



დაწერეთ შეტყობინება