ახალი რეცეპტები

ტრადიციული მადლენები

ტრადიციული მადლენები


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მოათავსეთ ფქვილი საშუალო ზომის თასში და ჩაყარეთ გამაფხვიერებელში. დაამატეთ მარილი და აურიეთ ერთმანეთში.

შეუთავსეთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი თასში ელექტრული სტენდის მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელთან და აურიეთ საშუალო მაღალ სიჩქარეზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, თასი გაათბეთ ნაზად, როგორც საჭიროა შაქრის დასაშლელად. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და ათქვიფეთ, სანამ ფერი არ გამოირჩევა და ცომი გაორმაგდება მოცულობით, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, გააცხელეთ კარაქი, ყავისფერი შაქარი და თაფლი პატარა ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ შაქრის დასაშლელად, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამოიღეთ თასი მიქსერის სადგამიდან და ჩაყარეთ მშრალი ინგრედიენტების ნახევარი, შემდეგ ჩაყარეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები, სანამ უბრალოდ არ გაერთიანდება. გახეხეთ თასის ქვედა ნაწილი, რათა შეიტანოთ ნებისმიერი მშრალი ინგრედიენტი, რომელიც შესაძლოა დასახლდეს.

ჩაასხით თბილი კარაქის ნარევი ცომზე, დაამატეთ ლიმონის ზეთი, თუ იყენებთ და მოაყარეთ სანამ ნარევი არ შევა და ცომი გლუვი გახდება. მოათავსეთ ცომი დახურულ კონტეინერში და გააცივეთ მთელი ღამით.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.

გახეხეთ მადლეინის ტაფა კარაქით. შედგით მაცივარში ან გაყინეთ ტაფა კარაქის გასამაგრებლად.

გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში, ან გამოიყენეთ კოვზი. დაასხით ცომი ან ჩაასხით კოვზით ფორმებში. შეეხეთ ტაფის ძირს სამუშაო ზედაპირთან, რომ ცომის ზედა ნაწილი გლუვი იყოს.

აცხვეთ სანამ ზედაპირი ოდნავ არ გაწითლდება და ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა გამოვა, 7-8 წუთი კონვექციური ღუმელში, 8-9 წუთი სტანდარტულ ღუმელში. .

მარცვლეული საუკეთესოა გამოცხობის დღეს, მაგრამ მათი შენახვა შესაძლებელია დახურულ კონტეინერში 1 დღემდე.


მედლეინების ხელოვნება იმაში მდგომარეობს, რომ მიიღონ თავიანთი განსაკუთრებული ფორმა შუაში ლამაზი ნაპრალით. რა ვისწავლე ინტერნეტში გარკვეული კვლევის ჩატარებით და კერძოდ სტატიაში სამზარეულო Acutelle დამზადებული ბუდის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ყველაფერი უკრავს სამზარეულოს დროს!

რამოდენიმე ტესტის ჩატარების შემდეგ, მე მოგცემთ ქვემოთ მოცემულ 2 რჩევას, რომ მიიღოთ მოდელინები ლამაზი მუწუკით!

1. თქვენი ცომი უნდა იყოს ცივი

მართლაც, წარმოებული მუწუკები წარმოიქმნება თერმული შოკის წყალობით. ამიტომაც არის მიზანშეწონილი მოათავსოთ ცომი ღამით მაცივარში, შემდეგ ჩაასხით ფორმებში და მოათავსეთ ფორმები მაცივარში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

თუ თქვენ არ გაქვთ ძალიან ბევრი დრო, ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი ორი საათის განმავლობაში მხოლოდ მაცივარში, ჩაასხით ფორმებში და შედგით პირდაპირ ღუმელში. მადლენების გემოვნება იგივე დარჩება!

2. გამორთეთ ღუმელი

შემდეგ, როდესაც საქმე ეხება მადლინების გამოცხობას, მთელი პროცესი ძალიან დროულია! რამოდენიმე გზა არსებობს თერმული შოკის მისაღწევად წარმოებული მასალების ზედმეტად ხარშვის გარეშე.

პირადად მე ავირჩიე კრისტოფ მიხალაკის მეთოდი, რომელიც მოიცავს ღუმელის გაცხელებას 200 ° C- მდე (მბრუნავი სითბო), შემდეგ ღუმელის გამორთვას მანამ, სანამ არ შეიქმნება ნაკეცები. შემდეგ კვლავ ჩართეთ ღუმელი დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, რათა დასრულდეს მადლეინის მომზადება.

მე გირჩევთ, რომ თქვენი პირველი მოდელები დარჩნენ ღუმელთან ახლოს და შეამოწმოთ მომზადება წუთში, რადგან ის ძალიან სწრაფად მიდის.


კლასიკური ფრანგული მადლენის რეცეპტი

ეს მადლინები ტკბილი, კარაქიანია და იდეალურია ყავის ან ჩაის ჭიქასთან ერთად! ისინი გემრიელი კვეთაა ნამცხვარსა და ნამცხვარს შორის. მათი დამზადება არ არის ძნელი, მაგრამ მათ სჭირდებათ ცოტაოდენი ყურადღება დეტალების შესასრულებლად, რომ სწორად მივიღოთ.

ბევრისთვის, მშვენივრად გამომცხვარი მადლენის ნიშანი არის “belly, ” ან კეხი, რომელსაც ისინი აცხობისას იწყებენ შუაში. კეხი ყველაფერზე მაღლა დგას, რაც უნდა მიუთითებდეს მსუბუქ ან ფუმფულა მადლეინზე. ამ რეცეპტით, თქვენი მადლენები მშვენივრად გაიზრდება ყოველ ჯერზე!


მადლენა ტორტია თუ ნამცხვარი?

მადლენები სინამდვილეში პატარა კარაქის ტორტია ულამაზესი გარსის ფორმით. ეს ნამდვილად არ არის ნამცხვარი, რადგან რეცეპტში გამოიყენება ნამცხვრის ცომი. ის ზოგჯერ მოიხსენიება როგორც ქუქი - ფაილი მისი ლამაზი ფორმისა და წვრილმანი ზომის გამო.

ჩემი შემოქმედება თითქმის სრულყოფილია, თითოეული მადლენა მყარია ხრაშუნა კიდეებით, ტორტის შუაში ყველაზე საყვარელი ხელმოწერით! და დიახ, ისინი არიან ოჰ-კარგი ჭიქა ცხელი ყავით ან ჩაით!

მეთოდი/მითითებები: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე და ქვემოთ. შეზეთეთ მადლენინის ტაფა კარაქით. მიღებული მასა ათქვიფეთ კვერცხით და შაქრით.

დაამატეთ ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა და კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ ფქვილი და გამდნარი კარაქი, აურიეთ და აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. გადაიტანეთ ცომი მადლენინის ტაფაში და გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 კვერცხი
  • ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ½ ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა
  • 1 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი
  • ¾ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • ¼ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • ½ ჭიქა კარაქი, გამდნარი და გაცივებული

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე). ცხიმი და ფქვილი ოცდაოთხი 3 ინჩიანი მადლენის ფორმები.

საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ვანილი და ლიმონის ცედრა ელექტრო მიქსერით მაღალი სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში. თანდათან ათქვიფეთ კონდიტერების შაქარში. სცემეს 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება სქელი და ატლასისებური.

გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი. გაცერით ფქვილის ნარევის ერთი მეოთხედი კვერცხის ნარევზე, ​​ნაზად ჩაყარეთ. ჩაყარეთ დარჩენილი ფქვილი მეოთხედით. შემდეგ ჩაყარეთ გამდნარი და გაცივებული კარაქი. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ფორმებში, შეავსეთ 3/4 სავსე.

აცხვეთ 375 გრადუსზე F (190 გრადუსი C) 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და ზედა ნაწილი უკან დაბრუნდება. გააცივეთ ფორმებში თაროზე 1 წუთის განმავლობაში. დააცალეთ ნამცხვრები დანით. გადააბრუნეთ ორცხობილა თაროზე და გააცივეთ. მოაყარეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი ზემოდან ან გაადნეთ ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპები და ჩაყარეთ რჩევები შოკოლადში. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.


მარწყვის ორცხობილა

შემადგენლობა: />
  1. მარწყვი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ დიდ თასში. მოაყარეთ შაქარი, გადადგით.
  2. სუფთა შერევით თასში ათქვიფეთ ნაღები თითქმის მყარ მწვერვალებად, აურიეთ შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი, ან გემოვნებით.
  3. თითოეულ ჭიქაში, ფენა 2 ტრადიციული მადლენები, კოვზი მარწყვი, ფენა ათქვეფილი ნაღებით, გაიმეორეთ, დაასხით საბოლოო პროდუქტი ათქვეფილი ნაღებით.
  4. გააფორმეთ დარჩენილი მარწყვით და მიირთვით მაშინვე დარჩენილი ათქვეფილი ნაღებით ან შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მომსახურებისთვის.
მაღაზიის პროდუქტი

რა გჭირდებათ ამ რეცეპტის გასაკეთებლად.

  • კარაქი - უმარილო გამოვიყენე. მე მირჩევნია კარაქი ვიდრე მარგარინი, ცხიმის შემცველობის გამო, რომელიც იძლევა მართლაც სასიამოვნო კარაქის არომატს.
  • რბილი ყავისფერი შაქარი - White Caster შაქარი კარგია.
  • კვერცხი - საშუალო ზომის - ყოველთვის ოთახის ტემპერატურაზე
  • Ვანილის ექსტრაქტი - ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვანილის ექსტრაქტი
  • Wholemeal თვითმმართველობის ამაღლების ფქვილი - თეთრი თვითმმართველობის ამაღლება ფქვილი კარგია მაგრამ მთლიანი ფქვილი ამ მადლენებს ნამდვილად სასიამოვნო ჯანსაღ არომატს აძლევს.

Შენიშვნა: გადაახვიეთ ქვემოთ, რომ იპოვოთ ინგრედიენტების სრული რაოდენობა და რეცეპტის ბარათზე.


მადლენის კლასიკური რეცეპტი

ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში სეირნობისას გამახსენდა, რამდენად პოპულარულია რეალურად დამზადებული მადლინი (ფრანგული კარაქის ნამცხვრები). ავთენტური ფრანგული წარმოების რეცეპტი უნდა აწარმოებდეს პატარა ნამცხვრებს, რომლებიც მსუბუქი და საკმაოდ ღრუბელია. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური მადელეინის რეცეპტი განკუთვნილია ჩანგლის შესაჭმელად, ნუ შეცდებით იმის ფიქრში, რომ ეს დესერტი უნდა იყოს არანაკლებ ფუმფულა და ტენიანი, ვიდრე თვალწარმტაცი, დალაგებული ტორტი.

მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ცდუნება აიღოთ Costco- ს რამდენიმე მოდელინი, უნდა დაგარწმუნოთ, რომ ხელნაკეთი დამზადებული რეცეპტების დამზადება ისევე მარტივად შეიძლება. ფაქტობრივად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფრანგული მადლინი ისევე სწრაფად, როგორც ორცხობილა ცომი და ისინი გამოცხვება ისევე სწრაფად.

მადლენის ნამცხვრები (ასევე ცნობილია როგორც მადელეინის ნამცხვრები) არ არის ძალიან აურზაური, მაგრამ მათ სჭირდებათ მადლეინის ტაფა, რომ მიიღონ ამ ცნობილი ჭურვის ფორმა. არ ინერვიულოთ, თუმცა, როგორც მადლენინის ტაფა მხოლოდ ცოტა მეტი ღირს, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი დამზადებული პაკეტი, ამიტომ ღირს ინვესტიციის ჩადება.

ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი რამ ფრანგული მადლენის შესახებ არის სასიამოვნოდ ნაზი ნამსხვრევები. მიუხედავად იმისა, თქვენ აფორმებთ მადლენინის არომატულ რეცეპტს, მაგალითად თაფლის ფორთოხლის ან ლიმონის მადლენინის რეცეპტს, ან მიხვალთ კლასიკაზე, როგორიც არის ჯულია ჩილდის მადლეინის რეცეპტი, თქვენ მოგეწონებათ რამდენად ტენიანი და ფუმფულა ინტერიერია ამ წარმოების.

მე ასევე ვფიქრობ, რომ იულიას მარტივად დამზადებული რეცეპტი არის ერთ -ერთი საუკეთესო მედლეინის რეცეპტი. იგი მუშაობს როგორც სრულყოფილი მცდელობა სამყაროში საცხობი. მას შემდეგ რაც გააცნობიერებთ, რამდენად ადვილია მოდელეინის დამზადება, თქვენ აღფრთოვანებული იქნებით ექსპერიმენტებით სხვა ვარიაციებით, როგორიცაა საშობაო მოდელეინები ან შოკოლადის მადლეინები.

რჩევები მადლენების დამზადებისთვის

თუ პირველად აკეთებთ საწარმოო ხაზებს, აქ არის რამოდენიმე რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ ხართ წარმატებული და მიაღწევთ მათ უმარტივესად:

  • შაქარი და კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ. გსურთ, რომ შაქრისა და კვერცხის ნარევი ღია ყვითლად გამოიყურებოდეს. ხელის შემრევი დაგეხმარებათ გააკეთოთ ეს უპრობლემოდ.
  • კარგად წაუსვით ცხიმი თქვენი მადლეინის ტაფაზე. გამოიყენეთ არაწებვადი ტაფა საუკეთესო შედეგისთვის და არასასურველი საცხობი სპრეი ან დარბილებული კარაქი.
  • მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციას და უბრალოდ შეავსეთ თითოეული ფორმა დიდი კოვზი ცომით. ნუ გაანაწილებთ ცომს, რომ შეავსოთ მთელი ფორმა. ცომი გავრცელდება და გამოცხობისას წარმოქმნის კეხს.
  • გააჩერეთ მადელეინი ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დააყოვნებთ მათ მავთულის გამაგრილებელ თაროზე.

თქვენ ხედავთ, რომ ამ მადლენეს რეცეპტისთვის მე ნამცხვრები მოვამზადე შაქრის პუდრის მტვრით. ეს არის ძალიან ტრადიციული და მარტივი მეთოდი მედლეინების გაფორმებისთვის.

სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი მოდელეინები, მოიცავს მათ ჩადებას შოკოლადში ან გამდნარი შოკოლადის ჩადებას მათზე. მას შემდეგ რაც შოკოლადი მორთეს, ისინი ასევე შეიძლება მორთულ იქნეს შესხურებებით ან დაჭრილი თხილით ლამაზი დასასრულისთვის!


ლა მადლენი

ზოგიერთ თქვენგანს შეიძლება ახსოვდეს, რომ რამდენიმე კვირის წინ მე გავაკეთე ინტერვიუების სერია chez d ’autres ავტორები ბლოგლანდიაში. ერთ – ერთი იმ ინტერვიუს მსვლელობისას მე დავუშვი, რომ პრუსტი არასოდეს წამიკითხავს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მე არ მითქვამს, რომ მე წაკითხვა სურდა პრუსტი. მე უკვე წავიკითხე ფრანგული კლასიკოსების ჩემს წილზე მეტი, მათი 500 -მდე ტონით. და გაანალიზა ისინი რაც ცუდი წიგნის გაფუჭების ცუდი გზაა.

არა, მე უბრალოდ ვთქვი, რომ მსურდა, რომ მე ვყოფილიყავი წაკითხული ჰქონდა მას რათა შემეძლოს გონივრულად ვისაუბრო მის შესახებ.

რასაკვირველია, ამის შესახებ ინფორმაცია დაიკარგა, ძირითადად იმიტომ, რომ მე ვარ ბლაბბერმუტი და ახლა, როდესაც მე ვაღიარე ეს მსოფლიოსათვის, ეს თემა ჩემს გონებაში მტაცებელი იყო, სანამ ჩემს კოლეგებს არ ვაღიარებდი.

ამ დროს, ოთახში მყოფი თითოეული ფრანგი პროფესორი აღიარებდა, რომ მათ არასოდეს წაუკითხავთ ყველა პრუსტის, ან, ან თუნდაც ცდუნება. მაგრამ ერთი.

ის აღშფოთდა. “ თქვენ ’ ვე არასოდეს წაიკითხოთ პრუსტი? არა, მაგრამ თქვენ განსაკუთრებით თქვენ, თქვენ ხართ#8217 ნოველისტი. თქვენ უნდა წაიკითხოთ Combray სულ მცირე. ” ის იმდენად იყო გადაყვანილი, რომ მოუხდა ფრანგულ ენაზე გადასვლა, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ იყო მისი მშობლიური ენა, რაც ზოგჯერ ჩვენს ნახევრად ფრანგულ სამყაროში ხდება. “C ’est –c ’est délicieux

კარგად Მიცნობ. წიგნის აღწერა როგორც უგემრიელესი, საკმაოდ სავარაუდო გზაა მისი წაკითხვისკენ.

ჩემი მომდევნო წიგნის ხედვა, რა თქმა უნდა, არის ის, რომ იგი მთლიანად დაბეჭდილი იქნება შოკოლადის მელნით და რომ ადამიანები შეძლებენ გარეკანზე დაკვრას, როცა შიმშილობენ, სანამ დილის 2 საათამდე დარჩებიან, მისი შინაარსის უყურადღებოდ შეწოვით. მისი სიტყვიერი შინაარსი.

ასე რომ, როდესაც ხალხი ამბობს "გემრიელია", ეს არის ხედვა, რომელიც ჩნდება ჩემს გონებაში.

ასევე, მე მომდევნო კვირას ვასწავლიდი სტუდენტებს მეტისმეტად ცნობილ პასაჟს სტუდენტებისთვის, და მე ყოველთვის ვგრძნობ თავს დამნაშავედ ისეთ მომენტებში, როდესაც მე თვითონ არ ვკითხულობ მეტს ამონარიდების გარდა.

გარდა ამისა, მეორე დღეს სამსახურში რომ აღმოვჩნდი, ვიპოვე ჩემი კოლეგის ასლი Combray ჩემს მაგიდასთან იჯდა.

რაც მე მკითხავთ პროსოლეტიზებას ახდენს.

Რა შემიძლია ვთქვა? პრუსტი არ მუშაობს ჩემთვის. მე მაქვს ყველაზე მძაფრი სურვილი, რომ მხრებში ჩავკიდო ხელი და შევაძვრე.

მაგრამ, რასაკვირველია, ნებისმიერი საბაბი კარგი საბაბია ახალი რეცეპტის გასასინჯად და მე არ ვზრუნავ, თუ ეს და#8217 არის დაწკაპუნება.

შეხედე ჩემს პატარა მოდელენებს.

როდესაც ახალ ნივთს ვაკეთებ, მე ჩვეულებრივ ვმუშაობ სამი ან მეტი რეცეპტისგან, ასევე ყველა იმ კომენტარს, რომელიც გამოქვეყნებულია ამ რეცეპტების შესახებ სამზარეულოს საიტებზე.

რომელიც არ არის სამზარეულოს მეთოდი სუსტი გულისათვის, დამიჯერეთ.

ამ კონკრეტული ჟონგლიური მოქმედების დროს, მე შემთხვევით გამოვიყენე ამ რეცეპტში ნახევარი ჭიქა გასუფთავებული კარაქი ნაცვლად 1 ჭიქა დარბილებული კარაქისა, რომელიც მას უნდა ჰქონოდა.

ასევე, მე გამოვიყენე 7/8 ჭიქა ნუშის ფქვილი ნაცვლად დაფქვილი ჩემი ნუშისგან, და ლიმონის წვენი მიზანმიმართულად გავანახევრე და მეტი სინანულით ლიმონის ცედრა. (სახლში მხოლოდ ერთი ლიმონია.)

სებასტიანს მოეწონა ისინი, მაგრამ მას ასევე არ მოსწონს ჩვეულებრივ ფრანგული საცხობი, ამიტომ მე არ ვიცი ეს კარგი მეგზურია თუ არა. მან თქვა: “ მათ ნაკლები აქვთ ჩამოსვლა-ჩიყვი რომ არ მომწონს. ”

ჩამოსვლა-ჩიყვი უხეშად უტოლდება ინგლისურ ენას, მაგრამ ფრანგულად იგრძნობთ იმ არომატის შთაბეჭდილებას, რომელიც იმალება პირის ღრუს უკანა ნაწილში, მზადაა გადმოგცეთ მაშინ, როდესაც ყველაზე ნაკლებად გეპარებათ ეჭვი.

კარგად მე მოეწონა ისინი. თქვენ უნდა დაისვენოთ შოკოლადისგან, რათა დროდადრო შეისწავლოთ სხვა კულინარიული ლიტერატურა, არა?

მიუხედავად იმისა, რომ ვეთანხმები ამ შემსრულებელს, ეს ყველაფერი თავის თავზე იღებს. გარდა იმისა, რომ მე წარმოვიდგენდი პრუსტის დამატებას და “ დაწყევლა ეს ყველაფერი, მე რომ დავწერო შოკოლადი, ეს შეიძლება იყოს ა კარგი ჯანდაბა. ”

ამიტომაც ვწერ შოკოლადზე ბევრს. მე მიყვარს ჩემი ბაზების დაფარვა.


ტრადიციული მადლენები და სხვა

ინგრედიენტები

  • 136 გ ყოვლისმომცველი ფქვილი და#32 (მწირი ჭიქა)
  • 1 და#32 ჩ / კ საცხობი ფხვნილი
  • 1/2 ჩ/კ და#32 კოშერის მარილი
  • 3 და#32 დიდი კვერცხი
  • 110 გ გრანულირებული შაქარი და#32 (1/2 ჭიქა + 1 ჩ/კ)
  • 132 გ უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურა, პლუს მეტი საპოხი და#32 (9 ტ.)
  • 18 გ თაფლი და#32 (1 ჩ / კ)
  • 18 გ მუქი ყავისფერი შაქარი და#32 (4 ჩ / კ)
  • 1/2 ლიმონის ცედრა

ინსტრუქციები

ინგრედიენტების განხილვა:

ორიგინალური რეცეპტი (1/2 თანხა ზემოთ ჩამოთვლილი) ითვალისწინებდა 83 გრამ კვერცხს, რაც ოდნავ აღემატება ერთნახევარ კვერცხს. ჩვენ მივხვდით, რომ ჩვენ ორმაგი ოდენობა გვქონდა ორიგინალში, რათა შეგვეძლო სამი კვერცხის გამოყენება. სრული გამჟღავნება, ჩვენ კვერცხები ავწონეთ და სამი კვერცხი 174 გრამს მიაღწია, ოდნავ 166 გრამზე ოდნავ მეტი, თუკი ზუსტად ვიცავთ რეცეპტს. (კიდევ ერთი გამჟღავნება, ჩვენ გამოვიღეთ ცოტაოდენი კვერცხი, რათა წონა შეემთხვა და#8212 ეს იყო ნაკლები კოვზი კვერცხი). ამდენი კვერცხის განხილვისას, რა სახის გამოვიყენეთ? დიახ, კვერცხები ჭეშმარიტი თავისუფალი ჯიშის ქათმებისგან, ბედნიერი ქათმებისგან, რადგან ეს ჩვენც გვახარებს და უზრუნველყოფს საუკეთესო კვერცხებს. რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ მხოლოდ უმარილო კარაქი, რადგან არავის უყვარს მარილიანი ნამცხვარი. ლიმონის ცედრა არის ჩვენი ვარიაცია, ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს 1-2 წვეთი ლიმონის ზეთს.

ვარიანტი: დაბოლოს, “ მეტი ” ნაწილი სათაურიდან. ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ ჩვენ ასევე ვამზადებდით შოკოლადის მადლეინებს და, სანამ ვიყენებდით (ოდნავ) განსხვავებულ რეცეპტს, ჩვენ გირჩევთ, რომ შოკოლადი თუ გსურთ, შეცვალეთ 35 გრამი (1/3 ჭიქა) კაკაო 35 გრამით (1/4 ჭიქა) გახეხვის წინ ფქვილი. ლიმონის ცედრის ნაცვლად გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.

პროცედურა დეტალურად:

გაცერით ფუმფულაზე, ათქვიფეთ რომ აურიოთ. ასე რომ თქვენ ათქვიფეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი ფაფის მისაღებად, შემდეგ აურიეთ მარილი, რომ აურიოთ.

Sift საშრობი. კარგი, დროა დავასხათ sifter. დიახ, ჩვენ ვიცით ეს გზა, გზა, ისევ კარადაში. და ნუ იტყვით, რომ ფქვილის ტომარა მიუთითებს იმაზე, რომ ის წინასწარ არის გაცრილი, რადგან მშრალი ინგრედიენტების გაცრის ორი მიზეზი არსებობს: მუწუკების ამოღება და ფუმფულა. ნათქვამი წინასწარ sifted ნიშნავს გარეშე სიმსივნის შენ მინდა ფუმფულა გაცერით ფქვილი (და კაკაო, თუ იყენებთ) და გამაფხვიერებელი ერთად საშუალო თასში. შემდეგ აურიეთ მარილი. რატომ არ გაცერით მარილი? თუ თქვენ სცადეთ, თქვენ იცით, რომ კრისტალები ძალიან დიდია ეკრანზე გასასვლელად.

ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. სტენდის მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით, ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი საშუალოზე 1 წუთის განმავლობაში. ეს დაიწყებს შერევას და დაიწყებს კვერცხების აერაციას, ასე რომ მათ არ მოიშორეს თასიდან. პირველადი შერევის შემდეგ, აურიეთ მიქსერი მაღალ სიმაღლეზე (იხ., გაფრქვევის გარეშე) და ათქვიფეთ მოცულობამდე, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

გავადნოთ კარაქი და შაქარი. მიქსერი ტრიალებს, ასე რომ, იმის ნაცვლად, რომ უყუროთ მას, მოათავსეთ კარაქი, ყავისფერი შაქარი და თაფლი პატარა ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, რომ გადნება. მას შემდეგ, რაც დნება, ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ შაქარი და თაფლი დაიშალა და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაყარეთ ფქვილის ნარევი. ამოიღეთ თასი მიქსერიდან და სპატულის გამოყენებით, კვერცხის ორ ნაწილად ჩაყარეთ ფქვილის ნარევი. დარწმუნდით, რომ გახეხეთ თასის ფსკერი, რადგან ფქვილს უყვარს იქ დამალვა და არ შერევა. ამ სახიფათო ფქვილს არ მისცეთ საშუალება დაიმალოს.

ჩაყარეთ კარაქი და ცედრა. დაასხით გამდნარი კარაქი ზემოდან, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და მოაყარეთ, მოაყარეთ, მოაყარეთ, სანამ მთელი კარაქი არ იკეცება. ფქვილის მსგავსად, ზოგიერთ კარაქს უყვარს თასის ბოლოში პატარა აუზში დაკიდება. ნუ დაუშვებ, რომ თავი დააღწიოს ამ ყველაფერს.

დაისვენე. თქვენ არა, თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ გასაკეთებელი. გადაიტანეთ ცომი თასში და დააჭირეთ პლასტმასის ნაჭერს პირდაპირ ზედაპირზე. გააცივეთ მთელი ღამით, რათა ფქვილი დატენიანდეს. ახლა შეგიძლია დაისვენო.

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე. გულუხვად კარაქიანი მაილენინის ტაფები. იყავით გულუხვი. ძალიან. როდესაც დაასრულებთ ქვაბების გამოცხობას, მოათავსეთ ისინი საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კარაქი გამაგრდეს ცომის დამატებამდე.

ჩვენ ვიყენებთ ერთჯერადი მილსადენის ჩანთებს და თუ თქვენ მოათავსებთ მათ დიდ საზომი ჭიქაში, მათი შევსება ადვილია.

გადაიტანეთ ცომი. გადაიტანეთ ცომი მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია უბრალო წვერით. ჩვენ გამოვიყენეთ 1/4-დიუმიანი წვერი, რადგან ეს არის ის, რაც გვქონდა, მაგრამ ამ ზომის გარშემო ყველაფერი იმუშავებს. თუ თქვენ არ გაქვთ მილსადენის ტომარა, თქვენ უბრალოდ შეავსებთ თითოეულ მაილენინის ჭიქას უამრავი სუფრის კოვზი ცომი, ასე რომ ეს ნამდვილად არ არის აუცილებლობა, მაგრამ მილსადენის ტომარა ჭიქების შევსებას მნიშვნელოვნად ამარტივებს და ნაკლებად ბინძურს გახდის. რა დაგვიჯერეთ.

შეავსეთ ჭიქები. შეავსეთ მადლენინის თითოეული ჭიქა დაახლოებით 3/4. შეფ კელერი გირჩევთ გამოიყენოთ 20 გრ ცომი თითოეული ჭიქისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ თქვენი ტაფა სასწორზე და გაზომოთ. სრული გამჟღავნება: ჩვენ შევეცადეთ ეს შოკოლადის წარმოებისათვის, მხოლოდ იმისთვის, რომ დარწმუნებული ვიყოთ, რომ ის მუშაობდა. თუ თქვენ მოამზადებთ როგორც შოკოლადს, ასევე ტრადიციულ ცომს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახევარ-ნახევარი მედლაინი, თითოეული ცომის ცოტაოდენი მილით თითოეულ ჭიქაში. საკმაოდ ლამაზია, არა?

აცხვეთ. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 11-13 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი არ დაიწყებს შეწითლებას კიდეებს და შუაში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა.

მაგარია. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ნამცხვრები საცხობ თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. ოჰ, კარგი, სცადე ერთი. შენ ხარ მცხობელი, შეგიძლია და უნდა.

ორი რეცეპტიდან (თომას კელერი & უილიამს-სონომა), ჩვენ გვირჩევნია საქმე კელერის რეცეპტის ფრთხილად გაზომვასთან. ამან გამოიწვია უფრო მსუბუქი, სველი მედლეინი და ჩვენ ამიერიდან ვიყენებთ ამ ვერსიას. შოკოლადის ვერსიები უფრო მშრალი იყო, ნაწილობრივ კაკაოს გამო და ნაწილობრივ კარაქის ოდნავ მცირე რაოდენობის გამო, როდესაც ჩვენ მათ ვამზადებდით, ჩვენ ცოტათი შეშფოთებულნი ვიყავით, რადგან ცომი გარკვეულწილად დაინგრა, როდესაც დავამატეთ ფქვილი/კაკაოს ნარევი. თუმცა, გამოცხობის დროს ის მშვენივრად აფეთქდა. ჩვენ განსაკუთრებით მომეწონა შოკოლადი-ლიმონის ნახევარნახევარი მადლეინი. ისინი ლამაზად გამოიყურებოდნენ, რაღაც ბუმბერაზს თუნუქში და ლიმონის შოკოლადის კომბინაცია იყო სრულყოფილი. ლიმონის არომატი ძალიან რბილი იყო, ძირითადად ლიმონის მინიშნება, ხოლო შოკოლადს ჰქონდა უმნიშვნელო სიმწარე, რამაც დიდი კონტრასტი შექმნა. Ხუთი ვარსკვლავი.

ღირს უბედურება?


Უყურე ვიდეოს: The Various Quintet. თუშური (მაისი 2022).


კომენტარები:

  1. Zak

    You admit the mistake.

  2. Tusho

    Bravo, I think this is a great phrase

  3. Tilford

    It is rather valuable phrase

  4. Mazonn

    Კლასი!

  5. Gedeon

    ჩემი აზრით, აქ ვიღაცამ კონცენტრირება მოახდინა

  6. Archibald

    გილოცავთ, ძალიან კარგი იდეა



დაწერეთ შეტყობინება