ახალი რეცეპტები

მოხარშული მწვანე ჩაი ტარხუნის ქათმის რეცეპტი

მოხარშული მწვანე ჩაი ტარხუნის ქათმის რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მოხარშული მწვანე ჩაი ტარხუნის ქათამი

ჩაის მომზადება ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ხერხია ნებისმიერი კერძის უნიკალური გემოვნების შესაქმნელად, ბრინჯიდან ტოფუდან და ქათამიდან ჩაშუშულამდე ... არა მხოლოდ ეს მწვანე ჩაი ქმნის წარმოუდგენელ არომატს და გემრიელ გემოს, ის სავსეა ანტიოქსიდანტებით.

ასე რომ, ჩაასხით ჭიქა ჩაი და დაასხით ეს ფოთლები თქვენს საყვარელ კერძში. ოდესმე მოხარშული გაქვთ ჩაისთან ერთად?

ინგრედიენტები

  • 4 ძვლის ქათმის მკერდი
  • 1 ჭიქა ფხვიერი გამხმარი მწვანე ჩაის ფოთლები
  • 4 ჭიქა წყალი
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 2 ჩაის კოვზი გამხმარი ტარხუნა
  • მწიკვი ზღვის მარილი
  • ცოტაოდენი ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა

იპოვეთ უგემრიელესი რეცეპტები აქ

ტაფა წაუსვით კარაქით, რომ დაფაროს მთელი ფსკერი. ეს ხელს შეუშლის რაიმე წებოვებას.

დაასხით ქათმის მკერდი მარილით და პილპილით და მოათავსეთ ტაფაზე, ზემოთ (გლუვი მხარე ზემოთ)

დაამატეთ თეთრი ღვინო, ქათმის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, თიამი და ტარხუნა.

სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ბრაკონიერობის ტემპერატურაზე.

ცალკე სოუსში, გაადნეთ კარაქი სანამ ბუშტუკდება

დაამატეთ ფქვილი, რომ შეიქმნას რუსი. მოხარშეთ სანამ ქერაა, გადადგით და გააცივეთ.

მკერდის გაკეთებისთანავე ამოიღეთ თხევადიდან.

ამოიღეთ ცხელი სითხე ქვაბიდან და დაასხით ნელ -ნელა ქვაბში, ათქვიფეთ და აურიეთ. როდესაც რუქსი გაერთიანდება თხევადში, დაამატეთ რუქსი სითხეში ტაფაში და გააცხელეთ. თხევადი მოხარშვისას სქელდება.

დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სანამ არ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას.

გაწურეთ სოუსი ჩიზქაფის ან ქაფის საშუალებით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი შერეული რუსი. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. კრემის დამატება

მას შემდეგ რაც სქელი გახდება, დაამატეთ კრემი

ქათმის მკერდი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ სოუსი ქათამზე.


მოხარშული ქათამი ტარხუნით

ძვლის ქათმის ფეხები: დადეთ თითოეული ქათმის ფეხი, ხორციანი მხრიდან ქვემოთ, სამუშაო ზედაპირზე. ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ 1 ნაჭერი ბარძაყის ძვლიდან ბარაბნის ბოლომდე. გახეხეთ ხორცი ძვლებიდან ამოიღეთ ძვლები, შეინახეთ კანი და ხორცი ხელუხლებელი. წყვილი მტკიცე პინცეტის გამოყენებით, ამოიღეთ თეთრი მყესები ბარაბანიდან.

გაშალეთ თითოეული ძვლოვანი ფეხი პლასტმასის 2 ფურცელსა და ფუნტს შორის 1/2 ინჩის სისქემდე. დაჭერით კილიტა ხუთი 9 დიუმიანი კვადრატი. მსუბუქად გახეხეთ კილიტა გამდნარი კარაქით. გადაყარეთ პლასტიკური შესაფუთი და თითოეული ქათმის ფეხი მოათავსეთ კილიტა კვადრატის ცენტრში, კანი ქვემოთ. მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი.

მიამაგრეთ ქათმის მუსი 1-დუიმიანი ზოლი ქათმის თითოეული ფეხის ცენტრში, დაკეცით ხორცი მუსიის გარშემო და გააფართოვეთ ქათამი კილიტაში. გადააბრუნეთ ბოლოები მჭიდრო ჟურნალის შესაქმნელად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით ან ღამით.

მიიყვანეთ ადუღებული დიდი ქვაბი მარილიანი წყლით. დალიეთ დიდი თასი ყინულის წყალი ღუმელთან ახლოს. მოხარშეთ ლობიო მდუღარე წყალში, სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ ლობიო ყინულის წყალში. დააბრუნეთ წყალი ადუღებამდე და გაწურეთ სტაფილო 6 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო ლობიოში. გაიმეორეთ პრასი, გაწურეთ ისინი 2 წუთის განმავლობაში სანამ გაახალისებთ. გადაწურეთ ბოსტნეული.

გაადნეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ქვაბში. დაამატეთ ოხრახუში და ნიორი და მოხარშეთ ზომიერად დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ აორთქლდება. დაამატეთ ღვინო და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ შემცირდება დაახლოებით 1/2 ჭიქა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 ჭიქა მდიდარი ქათმის ბულიონი და ადუღეთ ნაზად, სანამ არ შემცირდება 3/4 ჭიქამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ სანამ სოუსი არ შემცირდება 2 ჭიქამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ სოუსი წვრილ საცერში, ძლიერად დაჭერით მყარ ნაწილებზე. დააბრუნეთ სოუსი ტაფაზე და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. ათქვიფეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი კარაქი.

ჩაყარეთ ჩაყრილი ქათმის ფეხები მაღალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფეხის ცენტრში ჩასმული მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი არ დაარეგისტრირებს 175 გრადუსს. გადაიტანეთ ფეხები საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთი.

დიდ ქვაბში მოხარშეთ დარჩენილი 8 ჭიქა მდიდარი ქათმის ბულიონი. დაამატეთ ქათმის მკერდი და მოხარშეთ ზომიერად დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხარშავთ, 15 -დან 18 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ ქათმის ფეხები და თითოეული გაჭერით შუაზე ჯვარედინად. ამოიღეთ მკერდის ხორცი ძვლებიდან 1 ნაწილად და გაჭერით შუაზე. გაათბეთ ბრინჯი და ბარდა მარაგში.

გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე. თითოეულ თეფშზე დაალაგეთ მკერდის ნაჭერი და ჩაყრილი ფეხი. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ბოსტნეული გადაიტანეთ თეფშებზე. დაჯავშნეთ მარაგი სხვა გამოყენებისთვის. ჩაძირვის ბლენდერის ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, აურიეთ სოუსი ქაფამდე. ჩაასხით სოუსით ქათამზე და ბოსტნეულზე, მოაყარეთ ტარხუნა და მიირთვით. დარჩენილი სოუსი ცალკე გადაიტანეთ.


საშუალო ქვაბში დაამატეთ ქათამი, ნიორი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, თიამი და მარილი. დაფარეთ წყლით ერთი ან ორი ინჩით, 5 -დან 6 ჭიქამდე.

დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ სითხე არ გახურდება. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ყველაზე ნაზი შებოლილი ქათმისთვის ნუ შეეცდებით ამ ნაბიჯის გადადგმას.

როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება, 10-15 წუთის განმავლობაში. სიწმინდის შესამოწმებლად, ქათმის სქელ ნაწილში ჩასმული შიდა თერმომეტრი უნდა იკითხებოდეს 165 გრადუსი ფარენჰეიტით და წვენები გაირკვევა, როდესაც ქათამს დანით დახვრეტთ.

გადატანა საჭრელ დაფაზე. დაჭერით და მიირთვით. თუ არ აპირებთ ქათმის დაუყოვნებლივ ჭამას, გამოტოვეთ დაჭრა და შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურული. ქათამი ინახება მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში.


რა მოვამზადოთ შებოლილი ქათმით

სენდვიჩები – გამოიყენეთ დაჭრილი ცივ საჭმელში, ან დაჭერით კუბებად და გამოიყენეთ მაიონეზზე დაფუძნებულ შევსებაში (როგორიცაა ავოკადო, კვერცხი, მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი ნიახური, ხახვი, წითელი ხახვი ან მწვანე ხახვი, მდოგვი, მარილი და პილპილი)

გააკეთე საკუთარი სალათი – დაჭერით, დაჭერით ან დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ სალათებს. გააკეთეთ თქვენი საკუთარი და#8211 სცადეთ თაფლის მდოგვის გასახდელი (სურათები ზემოთ), ფრანგული გასახდელი, ბალზამიკური, იტალიური, კეისარი, ან კრემისებრი იოგურტის გასახდელი (5 სახეობა!)

დაამატეთ ქათამი ერთ -ერთ ამ სალათში მათი კვებად გადაქცევა:


რძეში შემწვარი ქათამი ტარხუნის სალსა ვერდესთან ერთად

ჩვენ გვიყვარს იტალიური ხრიკი - ღორისა და ქათმის მკერდი ნაზად მოვურიოთ რძეში და არა წყალში, რათა გამოვიღოთ რბილი და წვნიანი ხორცი. ბრაკონიერობის დაწყებამდე ჩვენ მკერდს ვაფეთქებდით ½ ინჩის სისქემდე, რაც ინარჩუნებს სწრაფ და თანაბარ მომზადებას. თუ თქვენს ქათმის მკერდს ნაჭდევი აქვს დამაგრებული, ამოიღეთ ისინი დარტყმამდე, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა გამოყენებისთვის, როგორიცაა გახეხვა. სანამ ქათამი ისვენებს, გააკეთეთ მარტივი ტარხუნის სოუსი კვების პროცესორში, რომ დაამატოთ როგორც გემო, ასევე ფერი. მიირთვით კარაქიანი კვერცხის ნუშით, მოხარშული კარტოფილით ან შემწვარი მარგალიტის კუსკუსით, რომელსაც მოაყრით ხილის ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ლიმონი.

ნუ გამოიყენებთ უცხიმო ან უცხიმო რძეს, ორივე კერძი გახდება სამზარეულოს დროს. და არ მისცეთ ბრაკონიერობის სითხე სრულ დუღილს. ნაზი სამზარეულოა საჭირო იმისათვის, რომ ქათამი დარჩეს ნაზი და ტენიანი.


სრულყოფილი შემწვარი ქათამი

როგორც დღევანდელი სამზარეულოს გაკვეთილის ნაწილი, ჩვენ გასწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი შემწვარი ქათამი! მოხარშული ქათამი მრავალმხრივი და ადვილია - და ის, რაც ყველა სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს როგორ გააკეთოს!

ბრაკონიერობა უბრალოდ განისაზღვრება, როგორც სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს საჭმლის მოხარშვას ცხელ სითხეში და სინამდვილეში მას საკმაოდ ბევრი მეცნიერება აქვს! ბრაკონიერობა ქათმის ცილებს "დენატურაციას" აძლევს ზედმეტი ტენიანობის ამოღების გარეშე - და შედეგი არის ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი, რომელსაც თქვენ ოდესმე შეჭამთ!

ბრაკონიერობის სითხე ეწოდება a კუისონი კუისონი, როგორც წესი, შეიცავს ბულიონს პლუს მჟავე ინგრედიენტის დამატებით (მაგალითად, ლიმონი ჩვენს რეცეპტში, ან ღვინო ან ძმარი ასევე ზოგჯერ ემატება) არომატულ გემოსთან ერთად (როგორიცაა მწვანილი ან ბოსტნეული).

ბრაკონიერობა იყენებს დაბალ სითბოს ქათმის ნაზად დასამზადებლად (დაახლოებით 160–185 გრადუსი) - მაგრამ თქვენ არ გსურთ ქათმის მოხარშვა ბრაკონიერობის სითხეში! (არაუშავს ბრაკონიერობის სითხის მოხარშვა ქათმის დამატებამდე, მაგრამ მას შემდეგ რაც ქათამი დაემატება, ნუ მისცემთ კიდევ ერთხელ ადუღებას!) ქვემოთ მოყვანილი ჩვენი რეცეპტი მოგცემთ კონკრეტულ რჩევებს იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი, ასევე ქათმის ნაჭრები რა

დაიმახსოვრეთ, როდესაც ქათამს ბრაკონიერად იყენებთ, ბრაკონიერობის სითხე მისცემს მას მართლაც დიდ არომატს - ასე რომ, გთხოვთ, ნუ გააჩეხებთ თქვენს ქათამს უბრალო წყალში! მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი არის ლიმონის შემწვარ ქათამზე (უგემრიელესი და მრავალმხრივი რეცეპტი), თქვენ შეგიძლიათ ეს რეცეპტი სხვა არომატებით მოარგოთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძის საფუძველზე. მაგალითად - შეგიძლიათ დაამატოთ აზიური შთაგონებული არომატები, როგორიცაა ლიმონის ბალახი ან ჯანჯაფილი აზიური ქათმის სალათისთვის. ან გაცვალეთ ფორთოხალი ლიმონით სხვა ციტრუსის არომატით! პარამეტრები უსასრულოა.

ბრაკონიერობა შესანიშნავი მეთოდია არა მხოლოდ ქათმისთვის. ნებისმიერი დელიკატური საკვები, როგორიცაა კვერცხი, თევზი ან ხილი, უგემრიელესი და ნაზია, როდესაც დაკონსერვებული ხდება. (დააწკაპუნეთ აქ ჩვენი გახეხილი მსხლის წითელი ღვინის რეცეპტისთვის ან ჩვენი გამოხდილი კოდის ტარხუნით და ალუბლის პომიდორით, როგორც სხვა შებოლილი საკვების მაგალითი.)


რეცეპტის შეჯამება

  • 4 ძვლის, კანის გარეშე ქათმის მკერდის ნახევარი (თითოეული დაახლოებით 6 უნცია)
  • 1 1/2 ფუნტი ბაღის ბარდა, გარუჯული (1 1/2 ჭიქა), ან 1 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა, გამდნარი
  • 4 კბილი ნიორი
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 6 მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი
  • 3 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული ახალი ბრტყელი ფოთლის ოხრახუში, პლუს რამდენიმე ყლორტი
  • 1/2 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული ახალი ტარხუნა, პლუს მეტი გარნირისთვის
  • 3 თხელი ნაჭერი თეთრი პური, ქერქები ამოღებული, პური დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • 2 1/2 სუფრის კოვზი გაწურული კაპერსი, გარეცხილი
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
  • ახლად დაფქული წიწაკა

ქათამი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვალი და ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი ჩადეთ ჰოლანდიურ ღუმელში. შეავსეთ თითქმის ზემოდან ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ შიშველ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ქათამი ცენტრში აღარ გახდება ვარდისფერი, 18–20 წუთი გადაიტანეთ თასში. დაამატეთ იმდენი ბრაკონიერი სითხე, რომ დაფაროს, გაცივდეს. ქოთნიდან შეინახეთ ნიორი და 1/2 ჭიქა დარჩენილი ბრაკონიერი სითხე.

დამუშავება ტარხუნა, პური, კაპერსი, დაცული შემწვარი ნიორი და ოხრახუში კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 15 წამი. პროცესორის მუშაობით დაამატეთ ზეთი და გამონახული 1/2 ჭიქა ბრაკონიერობის სითხე. აურიეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.

პატარა ქვაბი ადუღეთ, დაამატეთ ბარდა. მოხარშეთ ახალი ბარდა, სანამ არ გახდება ღია მწვანე და გახდება ნაზი (ან გაყინული ბარდა გაცხელებამდე), გაწურეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაასხით 2 სუფრის კოვზი სოუსი თითოეულ ოთხ თეფშზე. თითოეული მკერდი გაჭერით 5 ან 6 ნაწილად. დაყავით ფირფიტებზე, გაფანტეთ ბარდა თავზე. მორთეთ ტარხუნით და მიირთვით გვერდით დამატებითი სოუსით.


დარჩენილი ქათმის რეცეპტები

მაქსიმალურად ისარგებლეთ ნარჩენებით ამ საბიუჯეტო რეცეპტებით, სუპებითა და სალათებით დამთავრებული შუა კვირის კვებაზე.

შემორჩენილი შემწვარი ქათმის ბალიში ტაილანდური

გსურთ მაქსიმალურად გამოიყენოთ თქვენი დარჩენილი შემწვარი ქათამი? ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ტაილანდური სოუსი და პასტა, რომ თქვენი ქათამი რაიმე საინტერესო გახადოთ

Ქათმის სუპი

გამოიყენეთ დარჩენილი ქათამი ამ სოფლის სუპში ნივრის იოგურტთან ერთად. საუკეთესოდ ემსახურება ყველის სქონებს

უგემრიელესი ქათმის ნადუღი

ეს რეცეპტი მარტივად გაორმაგდება ოთხზე, თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ქათამი, თუ გაქვთ ნაკლები, შეურიეთ ცილა მუჭა კეშიუს

ადვილი ქათამი კორონაცია

გააკეთეთ კლასიკური კორონაციის ქათმის შევსება, რომელიც ემსახურება ქურთუკ კარტოფილს ან სენდვიჩებსა და სალათებს. ეს შესანიშნავი საშუალებაა შემწვარი ქათმის შემწვარის გამოსაყენებლად


მეთოდი

გააცხელეთ ზეთი დიდ მძიმე ტაფაში (ან ცეცხლგამძლე ქვაბში) და მოხარშეთ ხახვი, ნიორი და სოკო 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, ხშირად ურიეთ. ამოიღეთ ტაფაზე ნაჭერი კოვზით და გადადგით.

დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ქათმის მკერდი ტაფაში, საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მეტი ზეთი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.

შეახვიეთ ხახვის ნაზავი ტაფაში ღვინოსა და ბულიონს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შემცირდება. დაამატეთ ნაღები და სუნელი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ნაღების სოუსი არ შესქელდება და შემცირდება, დროდადრო ურიეთ.

მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ ტარხუნა.


Უყურე ვიდეოს: ლიმონათი სახლში მომზადებული - Limonati Saxlshi Momzadebuli (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Neil

    ჩვენ ვწუხვართ, რომ ისინი ერევიან ... მაგრამ ისინი ძალიან ახლოს არიან თემასთან. მზად არის დასახმარებლად.

  2. Kajidal

    ეფექტური?

  3. Moogur

    What a remarkable phrase

  4. Sagremor

    Ძალიან კარგი !!!

  5. Duzshura

    all straight pros are ...

  6. Mikamuro

    I think, what is it - a serious error.

  7. Zain

    აღფრთოვანებული!

  8. Gardajin

    There is something like it?



დაწერეთ შეტყობინება